Cakes Archives - Jenny is baking

3 Rezepte mit Pflaumen: Schneller Zwetschgenkuchen

Tada, heute starte ich eine kurze Reihe mit Zwetschgen oder Pflaumen. Den Anfang macht dieser ganz schnelle Zwetschgenkuchen mit Rührteig. Da der schnelle Aprikosenkuchen bei euch so beliebt ist, wollte ich ihn unbedingt mit Zwetschgen ausprobieren. Weil er uns so gut geschmeckt hat und wir beide Zwetschgen lieben. Stell dir einen Kuchen mit vier Schichten vor, eine dünne Schicht Rührteig, auf die die Hälfte der Zwetschgen verteilt werden, das Ganze wiederholt man nochmal und dann streut man noch eine Zuckerkruste obenauf. Schwupps, geht es in den Ofen und dann kann man diesen leckeren Kuchen genießen. Wirklich einfach super gut.

08/09/2026

Apfelweintorte wie beim Bäcker

Heute gibt es deutsche Apfelweintorte. Das bedeutet einmal ein Mürbeteig, der alles zusammenhält, dann eine dicke Schicht Apfelstückchen, die in einem Vanillepudding eingebunden wurden, und obenauf leckere Zimtsahne. Ich muss sagen, wow, der Kuchen ist echt sehr lecker, viel besser, als ich gedacht hatte. Jetzt verstehe ich, warum der so gerne beim Bäcker verkauft wird. Ich, die sonst nur ein kleines Probierstück nimmt, musste hier sofort Nachschlag holen. Dieser Apfelweinkuchen ist einfach zu gut! Perfekt für die Apfelzeit.

28/08/2026

Mein liebstes Brownies-Rezept

Ich musste nochmal an mein Brownie-Rezept ran. Das gibt es schon seit neun Jahren auf dem Blog. Es war schon gut, aber noch nicht perfekt. Aber jetzt kann ich guten Gewissens sagen, dass die hier abgebildeten Brownie wirklich meine Lieblinge sind. Eine schöne glänzende Kruste, weich und fudgy, genauso wie ich sie mag. Dieses Rezept enthält Butter und Schokolade, aber keinerlei Kakao. Es ist definitiv eine Kalorienbombe, aber das ist bei Brownies ja auch nicht anders erwünscht. Wir schlagen die Eier mit dem Zucker auf, wodurch man diese wunderbare Kruste erhält, so schön glänzend. Ich finde, so viel länger dauert es nicht als wenn man eine Backmischung hernimmt. Der Geschmack ist jedoch um einiges besser.

21/08/2026

Zum Geburtstag die berühmte Torte aus meiner Geburtsstadt: postre chajá

Heute wird es ein bisschen nostalgisch, gestern bin ich 44 Jahre alt geworden und habe deshalb beschlossen eine Neuauflage der berühmten Torte aus meiner Geburtsstadt Paysandú in Uruguay zu zeigen. Postre chajá ist eine Torte, die Vanillebiskuitböden, Pfirsiche, geschlagene Sahne, die Karamellcreme dulce de leche und Baiser in sich vereint. Ja, das sind viele Komponenten. Ja, das ist aufwändig, wenn man alles selbst macht. Diesmal beschloss ich nicht Pfirsiche aus der Dose herzunehmen, wie ich es in der alten Version gemacht habe, sondern mit richtig frischen und leckeren Sommer-Pfirsichen. Diese habe ich für die Füllung in Würfel geschnitten und in etwas Zucker und mit Vanilleextrakt aufgekocht und für die Deko oben in Scheiben. Dafür habe ich dann gekauftes Baiser und dulce de leche verwendet.

07/08/2026

Schneller Aprikosenkuchen mit vielen Aprikosen

Psssst, ich muss euch ein Geheimnis verraten. Als ich diesen Kuchen das erste Mal gebacken habe, war er so schnell weg, dass ich gar keine Fotos schießen konnte. So sieht es aus. Also musste ich nochmal ran. Auch das zweite Exemplar war schneller weg als ich gucken konnte. Offensichtlich also einer, der auf den Blog gehört. Das hier ist ein schneller Rührkuchen, dem ganz viele Aprikosen verpasst wurden. Ziemlich einfach in der Zubereitung und noch viel besser im Geschmack. Einzig im Ofen muss er mindestens 45 Minuten verbringen, durch die Aprikosen wird der Teig feuchter und braucht deshalb länger bis er durch ist. Konnte er einen Tag durchziehen, intensiviert sich der Geschmack, also nochmal ein Pluspunkt, denn das heißt, man kann ihn auch super im Voraus zubereiten.

31/07/2026

Fraisier mit gerösteten Erdbeeren und Pistazienbiskuit

Ich war Erdbeeren pflücken, hier in München. Und hab etwas übertrieben, 5 Kilo mussten auf einmal verarbeitet werden. Ich entschied mich diese französische Erdbeertorte mit einem Teil der Erdbeeren zuzubereiten. Im Original bedeutet „fraisier“ eigentlich Vanillebiskuit, Vanillebuttercreme und frische Erdbeeren (fast ein Kilo). Ich wandelte es etwas ab und entschied mich für Pistazienbiskuit, geröstete Erdbeeren und einer etwas leichteren Creme. Richtig lecker und perfekt, um am Vortag zu starten. Wenn man möchte, kann man sogar zwei Tage vorher starten.

12/06/2026

Himmelstorte mit Rhabarber

Ihr habt ständig nachgefragt, hier kommt sie endlich, die beste Rhabarber-Himmelstorte! Dazu erstellt man einen Rührteig nur mit Eigelb, das Eiweiß schlägt man separat auf, was als Baiser mit Mandeln obenauf kommt und gefüllt werden die Böden mit geschlagener Sahne und Rhabarberkompott. Kein Wunder, dass ihr alle das Rezept haben wolltet, es ist echt einfach nur lecker. Fragt mich nicht, wie oft ich in den letzten Tagen diese Torte gemacht habe. Es gab einfach einen riesigen Bedarf.

08/05/2026

Rhabarberkuchen mit Muster

Hast du Lust mit Rhabarber ein Muster zu legen? Quasi wie ein Puzzle? Dann ist dieser Rhabarberkuchen mit einem Muster genau das Richtige für dich. Er wird verkehrtherum gebacken, was bedeutet, dass man in aller Ruhe das Muster legen kann bevor man überhaupt den Teig einfüllt und alles zusammen bäckt. Man hat also alle Zeit der Welt. Nach dem Backen dreht man den Kuchen um, tada, jetzt ist das Muster oben und ziert den Kuchen. Mir hat es total Spaß gemacht diesen Kuchen vorzubereiten, das war besser als Yoga. In Ruhe die Rhabarberteilchen hin und herzuschieben, bis ein schönes Muster entsteht, das ist genau meins. Entspannung pur.

04/05/2026

Baiser-Rolle mit Lemon-Curd und frischen Erdbeeren (gluten-frei)

Wenn du Pavlova magst, dann ist diese Baiser-Rolle mit Lemon-Curd und frischen Erdbeeren genau richtig für dich. Pssst, diese Baiserrolle ist gleichzeitig auch gluten-frei, denn sie besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Zucker. Fluffig und leicht, ein bisschen wie eine Wolke kann man sich diese Rolle vorstellen. Da sie relativ süß ist, habe ich sie mit Lemon-Curd zubereitet, die Zitronencreme wird mit Eiern angedickt und liefert einen perfekten Kontrast mit ihrer Säure gegen die Süße. Außerdem habe ich frische Erdbeeren in die Füllung gegeben, aber da gibt es viele weitere Möglichkeiten. Continue Reading…

01/05/2026

Französischer Flan pâtissier mit Himbeere und Pistazie

Zum achten Mal jährt sich mein Fahrradunfall ohne Folgeschäden. Ich feiere diesen Anlass wie einen zweiten Geburtstag jedes Jahr mit einer dekadenten Torte. Heute mitgebracht habe ich französischen Flan mit Himbeer- und Pistaziengeschmack. Flan ist im Kern eine Eierspeise, bei der normalerweise Milchprodukte mit Eiern verrührt und diese dann im Wasserbad gestockt werden. Im Original stammt Flan aus Spanien. Flan ist mittlerweile auch in ganz Lateinamerika bekannt und wird in diversen Varianten zubereitet. Klassischer Flan, Flan mit Ananas, Kokosflan, Chocoflan, Flan mit Kaffeegeschmack und Quesillo aus Venezuela, ich glaube, die Fülle an Rezepten zeigt, wie populär Flan mittlerweile ist. Natürlich haben auch die Franzosen sich Flan angeschaut und dann ihren ganz eigenen Stempel aufgedrückt. Statt einfach Eier mit Milch, Sahne und Co. zu verrühren und dann im Wasserbad die Masse stocken zu lassen, machen die Franzosen vor dem Backen einen Pudding aus der Masse. Das heißt, die Eier werden temperiert und dann wird die Masse aufgekocht bis sie eindickt. Vielleicht bilde ich mir das nur ein, aber dadurch scheint die Masse nochmal cremiger zu werden. Außerdem wird der Masse noch ein Mürbeteig verpasst. Das heißt, dieser Flan ist deutlich aufwändiger, aber im Gedenken an den Fahrradunfall ohne Folgeschäden ist es mir die Mühe wert.

23/04/2026

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