Ihr habt ständig nachgefragt, hier kommt sie endlich, die beste Rhabarber-Himmelstorte! Dazu erstellt man einen Rührteig nur mit Eigelb, das Eiweiß schlägt man separat auf, was als Baiser mit Mandeln obenauf kommt und gefüllt werden die Böden mit geschlagener Sahne und Rhabarberkompott. Kein Wunder, dass ihr alle das Rezept haben wolltet, es ist echt einfach nur lecker. Fragt mich nicht, wie oft ich in den letzten Tagen diese Torte gemacht habe. Es gab einfach einen riesigen Bedarf.
Hast du Lust mit Rhabarber ein Muster zu legen? Quasi wie ein Puzzle? Dann ist dieser Rhabarberkuchen mit einem Muster genau das Richtige für dich. Er wird verkehrtherum gebacken, was bedeutet, dass man in aller Ruhe das Muster legen kann bevor man überhaupt den Teig einfüllt und alles zusammen bäckt. Man hat also alle Zeit der Welt. Nach dem Backen dreht man den Kuchen um, tada, jetzt ist das Muster oben und ziert den Kuchen. Mir hat es total Spaß gemacht diesen Kuchen vorzubereiten, das war besser als Yoga. In Ruhe die Rhabarberteilchen hin und herzuschieben, bis ein schönes Muster entsteht, das ist genau meins. Entspannung pur.
Wenn du Pavlova magst, dann ist diese Baiser-Rolle mit Lemon-Curd und frischen Erdbeeren genau richtig für dich. Pssst, diese Baiserrolle ist gleichzeitig auch gluten-frei, denn sie besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Zucker. Fluffig und leicht, ein bisschen wie eine Wolke kann man sich diese Rolle vorstellen. Da sie relativ süß ist, habe ich sie mit Lemon-Curd zubereitet, die Zitronencreme wird mit Eiern angedickt und liefert einen perfekten Kontrast mit ihrer Säure gegen die Süße. Außerdem habe ich frische Erdbeeren in die Füllung gegeben, aber da gibt es viele weitere Möglichkeiten. 
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Zum achten Mal jährt sich mein Fahrradunfall ohne Folgeschäden. Ich feiere diesen Anlass wie einen zweiten Geburtstag jedes Jahr mit einer dekadenten Torte. Heute mitgebracht habe ich französischen Flan mit Himbeer- und Pistaziengeschmack. Flan ist im Kern eine Eierspeise, bei der normalerweise Milchprodukte mit Eiern verrührt und diese dann im Wasserbad gestockt werden. Im Original stammt Flan aus Spanien. Flan ist mittlerweile auch in ganz Lateinamerika bekannt und wird in diversen Varianten zubereitet. Klassischer Flan, Flan mit Ananas, Kokosflan, Chocoflan, Flan mit Kaffeegeschmack und Quesillo aus Venezuela, ich glaube, die Fülle an Rezepten zeigt, wie populär Flan mittlerweile ist. Natürlich haben auch die Franzosen sich Flan angeschaut und dann ihren ganz eigenen Stempel aufgedrückt. Statt einfach Eier mit Milch, Sahne und Co. zu verrühren und dann im Wasserbad die Masse stocken zu lassen, machen die Franzosen vor dem Backen einen Pudding aus der Masse. Das heißt, die Eier werden temperiert und dann wird die Masse aufgekocht bis sie eindickt. Vielleicht bilde ich mir das nur ein, aber dadurch scheint die Masse nochmal cremiger zu werden. Außerdem wird der Masse noch ein Mürbeteig verpasst. Das heißt, dieser Flan ist deutlich aufwändiger, aber im Gedenken an den Fahrradunfall ohne Folgeschäden ist es mir die Mühe wert.
Wenn die Schweden einen Kuchen „Liebe“ und“lecker“ nennen, also quasi „Liebeleckerei“ aka Kärleksmums, dann muss ich den natürlich ausprobieren. Bei Schokolade bin ich ja immer vorne mit dabei, nicht umsonst gibt es eine Schokokategorie auf meinem Blog. Man kann sich diesen Kuchen ein bisschen wie einen Brownie vorstellen, aber mit einer etwas anderen Konsistenz, eher wie Kuchen. Dazu gibt es eine Espressoglasur und Kokosraspeln, yummy.
Himmelstorte oder Berliner Luft ist ein Kuchen, der aus einem Rührteig, einer Baiserschicht mit Mandelblättchen und einer fruchtigen Sahneschicht besteht. Ich habe ihn hier mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, aber es sind viele andere Früchte möglich. Es ist lange her gewesen, dass ich diesen Kuchen gegessen habe. Mir scheint, dass er eher in Norddeutschland bekannt ist. Als ich dann in Paderborn im Café Markt 5 (unbeauftragte Werbung) sah, dass es von diesem Kuchen gleich 6 an der Zahl gab und von allen anderen nur einen, wusste ich, dass ich ihn unbedingt essen wollte. Das Café bestätigte mir, dass sie Mascarpone unter die Sahne heben, sicherlich sind auch Quark, Schmand und ähnliches möglich. Wenn man das Internet durchstöbert, findet sich eine Vielzahl an unterschiedlichen Früchten: Rhabarber, Pfirische, Mandarinen, Erdbeeren, Äpfel, die Liste ist endlos lang.
Gibt es bei dir zu Ostern etwas, was unbedingt auf den Tisch muss? Ich habe eine neue Tradition eingeführt und werde nun jedes Jahr ein anderes Lamm in Kuchenform zubereiten. Dieses Jahr gibt es ein Schoko-Lamm, vorletztes Jahr gab es ein Lamm als Nusskuchen. Mein Mann hat schon bestellt, er möchte unbedingt ein Lamm als Zitronenkuchen haben, das steht also nächstes Jahr auf dem Plan. Ich kann mir auch eine Version mit Eierlikör vorstellen, aber das werde ich dann sehen wonach mir ist. Dieses Schoko-Lamm besteht aus einem einfachen Schoko-Rührkuchen, wenn man ein paar Dinge beachtet, hat man recht schnell einen wunderschönen Kuchen, den man stolz auf seine Ostertafel stellen kann. Also, wie wär’s mit diesem Schoko-Lamm zu Ostern?
Heute stelle ich eine japanische Früchte-Biskuitrolle vor und gebe ganz viele Tipps an die Hand, dass auch dir fluffige Biskuitrollen perfekt gelingen. Unten gibt es außerdem zehn Rezeptideen für verschiedene Biskuitrollen. Vielleicht lässt sich an der Menge schon ablesen, dass ich ein absoluter Biskuitrollen-Fan bin. Sie sind super schnell zubereitet, brauchen nicht lange im Ofen und sind außerdem so wunderbar fluffig und leicht im Geschmack. Man kann sie ganz unterschiedlich füllen, in Argentinien werden sie sogar herzhaft gereicht. Die hier vorgestellte japanische Version kommt mit leicht gesüßter Schlagsahne und frischen Früchten daher. Mehr braucht es nicht zum Kaffee oder Tee oder unerwartete Gäste. Ich glaube, in spätestens 45min sollte man von Start bis Ende durch sein.
Heute gibt es einen erfrischenden (Blut-)Orangenkuchen aus der Kastenform. Dieses Rezept hat sich ganz geschmeidig ergeben. Ich schaute mir gerade das Reel vom Küchenstübchen an, als mein Mann mir über die Schulter schaute und direkt meinte, ich solle bitte diesen Blutorangen-Kuchen sofort nachbacken. Sein Wunsch war mir Befehl, mein Mann liebt alle Zitrusfrüchte, es ist nicht von ungefähr, dass es bereits einen Sammelbetrag mit 18 Rezepten mit Zitrusfrüchten auf dem Blog gibt. Zitrone? Ja! Limetten? Klaro! Orangen bzw. Blutorangen? Unbedingt! Findet er alles extrem lecker. Blutorangen nochmal mehr als einfache Orangen. Also marschierte ich los auf der Suche nach Blutorangen, im Februar wurde ich schnell fündig, jedoch konnte ich einfach keine im Bioformat auftreiben. Deshalb habe ich das Rezept etwas abgewandelt und gebe unten Tipps an die Hand, dass es auch mit Bio-Orangen klappt, falls du keine Blutorangen findest. Psssst, reguläre Orangen sind im Durchschnitt deutlich größer als Blutorangen, man muss bei den Mengenangaben also etwas aufpassen.
Dieser einfache Apfelkuchen mit Zimtkruste und ganz vielen Äpfeln ist ein Kuchen wie ich ihn liebe. Wenig Teig, aber umso mehr Äpfel. Ja, ein Kilo Äpfel muss man schälen und in Stücke schneiden, aber der Rest geht wirklich schnell, einen einfachen Rührteig erstellen, Apfelstücke unterheben und schon geht es in den Ofen. Besonders lecker finde ich persönlich diese Zimtkruste. Kurz vor Ende der Backzeit vermischen wir Zucker mit etwas Zimt, was dann obenauf auf den Kuchen kommt. Das karamellisiert dann so schön, so gut! Ich kann dich nur einladen diesen Kuchen nachzubacken, solange es weiterhin so schrecklich kalt ist.
