Kokos-Flan

Meine Mama liebt Flan, das ist eine Art fester Pudding, der aus Spanien stammt und sich in ganz Lateinamerika großer Beliebtheit freut. Das tolle an Flan aller Art ist, dass a) die Vorbereitung mit ein wenig Übung schlappe 10 Minuten dauert und b) er unbedingt im Voraus vorbereitet werden sollte, da er am besten über Nacht gekühlt werden muss. Deshalb habe ich gedacht, dass so ein Kokos-Flan kurz vor dem Muttertag doch hervorragend passt, auch wenn das Rezept wahrscheinlich eher ungewöhnlich ist. Vielleicht kannst du auch deine Mama mit dieser Köstlichkeit überraschen.

Flan ist eine gestockte Eiermasse, der diverse Milchprodukte untergehoben werden. Als Schmackerl gibt es dann noch eine dünne Karamellschicht obenauf. Man kann Flan entweder im Ofen im Wasserbad herstellen oder aber auf dem Herd, indem man auch hier ein Wasserbad kreiert. Beide Methoden habe ich bereits ausprobiert, bei diesem Ananas-Flan habe ich auch ein Reel erstellt wie ich ihn auf dem Herd zubereite. Ich muss aber ehrlich sagen, dass ich den Ofen bevorzuge. Da stellt man den einfach rein und muss sich keine Sorgen machen, dass da irgendwas überschwappt oder so, das ist dann eher nicht so meins. Auch wenn ich Kokos nicht unbedingt als alleinige Geschmacksrichtung mag, so muss ich ehrlich sagen, dass ich ihn hier wirklich angenehm empfinde. Ja, man schmeckt die Kokosmilch, aber es ist nicht so dominant, dass ich dann schon keine Lust mehr habe. Natürlich kann man auch die Naturvariante machen, klassischen Flan habe ich schon auf dem Blog und Ananas-Flan ist auch nicht von schlechten Eltern. Chocoflan aus Mexiko ist noch mit einem Anteil Schokokuchen. Ich hoffe, du hast Lust bekommen dieses leckere Dessert auszuprobieren.

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Kokosflan

Serves: 4 Einzeldesserts oder eine größere Form

Prep Time: 15min – Cooking Time: 40-60min – Total Time: 1hr 15min

Dieser Kokosflan ist in wenigen Minuten zubereitet und hat einen milden Kokosgeschmack.

Ingredients

• 100g weißer Zucker
• 150g Kokosmilch
• 150g gesüßte Kondensmilch (z.B. von Dovgan oder Milchmädchen)
• 50g Sahne
• 2 Eier

Instructions

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In diesem Video</ kannst du sehen wie ich den Flan aus der Form löse. Den Zucker in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen bis ein heller Karamell entstanden ist. Derweil den Ofen auf 150 Grad vorheizen und eine Auflaufform oder ähnliches, in die man die Formen stellen kann, heraussuchen, Wasser aufkochen.

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4 ofenfeste Förmchen mit jeweils ca. 120g Volumen bereitstellen und den heißen Karamell schnell darin verteilen. Der Karamell wird sofort hart, man muss gleich eine kreisende Bewegung ausführen, damit der Boden der Form komplett bedeckt ist.

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Dann in einem Topf Kokosmilch, Kondensmilch und Sahne fast bis zum Kochen bringen. Die Eier in einem Schälchen ganz leicht verschlagen, dabei möglichst wenig Luft einarbeiten. Nun temperieren wir die Eier bzw. gleichen die Temperatur an. Dazu nur etwa 2-3 Esslöffel des Milchmixes zu den Eiern geben und gut derweil mit einem Schneebesen verrühren. Dann diese Masse zurück in den Topf mit dem restlichen Milchmix geben und wieder rühren. Dann in die vorbereiteten Förmchen geben. Die Förmchen in die Auflaufform stellen und vorsichtig drumherum das kochende Wasser bis ca. 1cm vor Förmchenrand verteilen.

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Je nach Höhe der Förmchen ca. 40-60min auf mittlerer Schiene backen. Genau wie bei Kuchen kann man mit einer Zahnstocherprobe feststellen, ob sie durch sind. Meine Förmchen mit 120g Volumen waren nach 40 Minuten fertig. Aus dem Ofen nehmen, aber erst noch in der Auflaufform mit dem Wasser ca. eine halbe Stunde stehen lassen, dann auf Raumtemperatur bringen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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Kurz vor dem Servieren den Förmchenrand mit einem Messer lösen und auf einen kleinen Teller stürzen.