Schoko-Brownie-Cookies für trübe Novembertage (mit Video)

Schoko-Brownie-Cookies! Ich sag euch, Leute, wer wie ich ein Chocoholic ist, dem kann ich diese Cookies echt nur ans Herz legen! Das ist sowas von schmelzend, das sind Brownies in Cookie-Form, das ist Schoko, Schoko, Schoko. Ich hab ja schon so einige Schokoladen-Cookies ausprobiert, insbesondere, wenn ich wieder mal Lust habe was zu backen, es aber nicht zu kompliziert und aufwändig sein soll, dann bieten sich meiner Meinung nach Cookies ganz besonders an. Und diese Cookies, ja, die sind auf jeden Fall was für Schokofans, versprochen.

Ach ja, wie das immer so ist. Ich hatte eigentlich vor letztes Wochenende nicht so viel zu backen, da ich bereits letzten Freitag mit Lebkuchen backen beschäftigt war, hast du schon diese süßen Mini-Lebkuchenhäuschen gesehen, die man sich auf den Tassenrand setzen kann? Meiner Meinung nach auch perfekt für den Nikolaus. Und dann habe ich auch noch eine Mini-Hochzeitstorte (wirklich mini, davon konnten vielleicht maximal vier Leute von speisen) gebacken und verschenkt. Nein, diesmal nicht so krass wie die Hochzeitstorte wie für Meghan & Harry, aber trotzdem ein kleines Törtchen. Deshalb sollte der Ofen den Rest des Wochenendes ausbleiben, eigentlich. Aber dann war der Novembersonntag so richtig novembrig, irgendwie grau, verhangen und düster, also musste irgendwas mit Schokolade her.

Und da hab ich mich an die Schoko-Brownie-Cookies beim Knusperstübchen erinnert und mir gedacht, hab ich alle Zutaten im Hause? Ja, hatte ich. Also nichts wie los und mal schnell nachbacken. Gesagt, getan und schwupps, waren die Cookies aus dem Ofen und ich durfte mich in den Schokohimmel begeben. So gut, so zart schmelzend, ja, ich will noch einen, und noch einen… Tja, nur mit Müh und Not konnte ich welche für die Kaffeepause bei der Arbeit hinüberretten, ich bin einfach zu schokovernarrt…

Ursprung: Das Knusperstübchen

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Zartschmelzende Schoko-Brownie-Cookies

Serves: Ca. 18-20 Cookies

Cooking Time: 15min Vorbereitung + kühlen + 10min backen

Diese zartschmelzenden Schoko-Brownie-Cookies enthalten ganz viel Schokolade und müssen unbedingt vor dem Backen gekühlt werden.

Ingredients

• 225g Zartbitterschokolade, Kakaoanteil möglichst 70% oder höher
• 30g Butter
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 70g weißer Zucker
• 40g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst herstellt
• 60g Mehl, Type 405
• 1/2 TL Backpulver
• 75g gehackte Schokolade oder Schokodrops

Instructions

1

Die Schokolade mit der Butter entweder in der Mikrowelle für immer jeweils 30 Sekunden schmelzen, dabei jedes Mal umrühren oder auf dem Herd auf kleiner Hitze schmelzen, dann zur Seite stellen.

2

Die Eier mit den Zuckersorten und Vanilleextrakt ca. 2-3 Minuten in einer großen Schüssel aufschlagen, bis die Masse heller und dicklicher wird, dann die Schokoladenmischung gut einrühren. Mehl und Backpulver einrühren und am Schluss die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig für mindestens eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade wieder hart werden kann. Falls man länger als eine halbe Stunde kühlt, unbedingt erst wieder Raumtemperatur annehmen lassen.

3

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Für jeden Cookie je einen kleinen Esslöffel Teig abnehmen, zu einem Ball rollen und dann auf das Blech setzen, die Kekse verlaufen noch. Nach Sicht ca. 9-11min backen, sie sehen noch ziemlich unfertig aus, aber das ist richtig so. Für einen flüssigen Kern eine Minute eher rausnehmen. Unbedingt auf dem Blech abkühlen, sonst zerbrechen sie. Sie härten noch nach.

Notes

Die Cookies halten sich ca. eine Woche, wenn man sie luftdicht aufbewahrt.

In dem Sinne viel Spaß beim Ausprobieren und ich freue mich wie immer über Kommentare, wenn du sie nachmachen solltest. Übrigens kannst du mich auch bei Instagram mit #jennysbakingblog taggen, dann sehe ich, wenn du was nachbäckst!

PS: Vielleicht hast du auch Lust dieses Rezept mit Sauerteig auszuprobieren, dann bitte hier lang:

Brownies mit Sauerteig

Falls du noch mehr Lust auf Schokolade hast, kann ich dir meine Schoko-Kategorie empfehlen:

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