Saftige Himbeer-Schoko-Torte (mit Video)

Saftige Himbeer-Schoko-Torte

Offensichtlich bin ich nicht die Einzige, die so gern die Kombination Himbeere und Schokolade liebt, darf ich vorstellen: unglaublich saftige Himbeer-Schokotorte gibt es heute hier! Ich glaube, ich habe noch nie so viele Reaktionen erhalten, als ich den Prozess und das finale Ergebnis bei meiner Insta-Story gepostet habe, offensichtlich findet ihr auch, dass die säuerliche Himbeere in Kombination mit zartschmelzender Schokolade ein unschlagbares Team sind.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteUnd wenn dann der gute Göttergatte, der eigentlich immer Vanille statt Schokolade will, sofort beim ersten Bissen große Augen bekommt und in gefühlt drei Sekunden sich das zweite Stück Torte auf den Teller legt und genussvoll eine Kuchengabel nach der nächsten isst, dann spricht diese Reaktion mehr als tausend Worte. Das hier ist auf jeden Fall ein Rezept, das es auf den Blog schafft. So einfach ist das.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteInspirieren lassen habe ich mich von der Beerentorte, die ich letztes Jahr für einen Geburtstag gebacken habe, ich habe genau die gleichen Schokoböden als Grundlage genommen. Aber natürlich wollte ich eine andere Creme verwenden. Bei Buttercremen bin ich ja ziemlich wählerisch, ich mag sie nicht so pappsüß, sondern hier sollte der säuerliche Himbeerengeschmack gut durchkommen. Überzeugt hat mich am Ende die Buttercreme, wie sie bei Küchen-Miezen zu finden ist, die Himbeeren werden mit Zucker aufgekocht und dann Speisestärke angedickt, bevor sie mit der Butter vermischt werden. Ich habe dann noch zusätzlich Quark hinzugefügt, um die Creme nochmal leichter zu machen. Eine gute Entscheidung, wie ich finde.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteTja, und dann hab ich aus Spaß an der Freude noch schnell einen Drip-Cake aus dieser Torte gemacht, warum auch nicht. Ich verwende dazu ja einfach einen Esslöffel, solange die Torte gut durchgekühlt ist, funktioniert das prima. Herausgekommen ist ein Kunstwerk. Sie ist so lecker und sieht so gut aus, dass ich schon überlege genau diese Kombi in einer Hochzeitstorte zu verarbeiten. Denn auch da habe ich meine erste Anfrage erhalten. So, jetzt aber genug gequatscht, anbei das Rezept.

Saftige Himbeer-Schoko-Torte

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (310 votes, average: 3,69 out of 5)
Loading...
Serves: Eine 22-24cm Springform
Prep Time: 1hr Cooking Time: 30min Total Time: 1hr 30min

Diese saftige Himbeer-Schoko-Torte besteht aus Schokoböden und einer sehr fruchtigen Himbeercreme. Sie wird mit einem Drip-Effekt abgerundet.

Ingredients

  • Schokotorte
  • 3 Eier, Größe L
  • 2 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst erstellt
  • 160 gr Sonnenblumenöl
  • 320 gr Buttermilch
  • 300 gr Mehl, Type 405
  • 90 gr ungesüßter Kakao
  • 270 gr weißer Zucker
  • 2 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 320 gr frisch gebrühter Kaffee, ersatzweise kochendes Wasser

  • Himbeer-Creme
  • 500 gr frische oder gefrorene Himbeeren
  • 150 gr weißer Zucker
  • 40 gr Speisestärke
  • 300 gr weiche Butter
  • 150 gr Quark oder Frischkäse

  • Schoko-Drip
  • 100 gr kleingehackte Zartbitterschokolade
  • 65 gr Butter
  • 125 gr frische Himbeeren zur Deko

Instructions

1

Für die Tortenböden Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden von zwei 23er Springformen mit Backpapier belegen.

2

Die Eier, Vanilleextrakt, das Öl und die Buttermilch cremig rühren. Alle weiteren Zutaten bis auf den Kaffee hinzufügen, am Ende den frisch aufgebrühten Kaffee (oder alternativ das kochendheiße Wasser) unterrühren. Der Teig ist extrem dünnflüssig. Den Teig auf die Springformen aufteilen.

3

Entweder in zwei Formen parallel backen oder aber nacheinander, dafür die zweite Teighälfte im Kühlschrank kühlen während die erste bäckt. Backzeit liegt bei etwa 30-35min, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

4

Während die Tortenböden im Ofen sind, die Himbeeren mit dem Zucker aufkochen. Separat in einer Tasse die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren bis man keine Klümpchen mehr sieht. Speisestärke unter Rühren zu den Himbeeren geben und nochmals aufkochen lassen, ein wenig köcheln lassen bis die Masse eindickt. Zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen. Dann die weiche Butter für ca. 10min weiß aufschlagen und erst dann nach und nach die angedickten Himbeeren einrühren. Am Ende den Quark einrühren bis sich alles miteinander vermengt hat. Die angedickten Himbeeren als auch die Tortenböden kann man super am Vorabend zubereiten.

5

Die ausgekühlten Tortenböden auf die Hälfte schneiden, ich stelle von der Creme meist 3 EL der Himbeercreme zur Seite. Auf den ersten Tortenboden Himbeercreme verstreichen. Den zweiten Boden draufsetzen, Creme verstreichen und das gleiche mit dem dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden aufsetzen und eine dünne Schicht Creme an den Rändern und obenauf verteilen. Dies ist ein sogenannter semi-naked cake, es bleibt also nicht so viel Creme übrig, dass man eine dicke Schicht außen herum hat. Die so vorbereitete Torte ca. eine halbe Stunde kühlen.

6

Für den Schoko-Drip die Schokolade mit der Butter auf niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel auf der gekühlten Torte die Drips verlaufen lassen und am Ende die restliche Schokolade obenauf verteilen. Den Drip-Effekt bekommt man am besten mit einer gut gekühlten Torte hin. Die frischen Himbeeren dekorativ verteilen und wer mag noch per Spritzbeutel ein paar Röschen draufsetzen (siehe Bilder). Die Torte frisch servieren, sie hält sich aber gekühlt ein bis zwei Tage.

Saftige Himbeer-Schoko-TortePS: Neuerdings gibt es auch Cupcakes in der Kombi Himbeer-Schoko auf meinem Blog. Schau da doch mal hier vorbei.

Schoko-Himbeer-CupcakesHimbeer-Schoko-Cupcakes

Auch interessant

82 Kommentare

  • Antworten
    Anne
    Freitag, der 20. März 2020 at 22:12

    Hi, ich bin nicht geübt im Backen. Mit deiner Anleitung habe ich es super hinbekommen. Alle haben mich gelobt. Vielen Dank für deine Unterstützung. Toll fand ich auch, dass die Creme nicht so süß ist, brauchte aber das 1 ,5 fache der Portion. Dankeschön!!!

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 20. März 2020 at 22:57

      Liebe Anne, das freut mich sehr zu hören! Hattest du eine 23cm Springform oder größer? Ich habe sie wie auf den Bildern zu sehen in amerikanischen 9inch gemacht, das sind knapp unter 23cm. Viel hängt auch davon ab wie dick du die Creme verstreichst.

    • Antworten
      Tanja
      Mittwoch, der 30. September 2020 at 11:30

      Das sieht so unglaublich lecker aus 😊😍geht das auch ohne den Kaffee? Würde den gerne für meine Tochter backen und sie mag keinen Kaffee 😁

      • Antworten
        Jenny
        Mittwoch, der 30. September 2020 at 17:17

        Ja, wie im Rezept angegeben stattdessen kochendes Wasser. Viel Spaß!

        • Antworten
          Tanja
          Freitag, der 9. Oktober 2020 at 12:49

          Vielen Dank 😊hätte noch eine kurze Frage
          Habe keine Eier in Größe L bekommen nur M
          Welche Menge müsste ich da nehmen?

          • Jenny
            Freitag, der 9. Oktober 2020 at 13:12

            Nimm trotzdem die gleiche Anzahl, sollte nicht so schlimm sein.

  • Antworten
    Jasmin
    Montag, der 20. April 2020 at 21:34

    Hallo Jenny,
    deine Torte macht einen super Eindruck und erinnert stark an meine Hochzeitstorte 🙂
    Und muss nach gebacken werden ♡ Meinst du, ich kann diese mit Fondant überziehen?

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 20. April 2020 at 21:44

      Ich stehe mit Fondant auf Kriegsfuß, deshalb bin ich da ziemlich ahnungslos. Ich nehme aber an, dass es nicht geht, weil es durch den Frischkäse zu feucht wird. Lass es uns hier auf jeden Fall wissen, solltest du es ausprobieren.

      • Antworten
        Susanna
        Freitag, der 7. Mai 2021 at 12:55

        Hallo 🙂
        Ich habe eine 18 cm Kuchenform.
        Sollte trd mit der Größe funktionieren oder?!
        Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept

        • Antworten
          Jenny
          Freitag, der 7. Mai 2021 at 13:00

          Die wird dann schon eine Ecke höher, evtl. etwas längere Backzeit, aber sollte klappen. Meine hat 23cm.

  • Antworten
    Claire
    Mittwoch, der 13. Mai 2020 at 13:44

    Hallo,
    Wofür ist der Kaffee im Teig? Schmeckt man ihn raus? Möchte den Kuchen für einen Geburtstag machen, bin aber wegen des Kaffees verunsichert.

    • Antworten
      Jenny
      Mittwoch, der 13. Mai 2020 at 13:58

      Liebe Claire, der Kaffee ist dazu da, den Schokoladengeschmack zu verstärken, man schmeckt ihn nur ganz wenig raus, teilweise auch gar nicht. Wenn dir das nicht behagt, einfach mit kochendem Wasser ersetzen. Grüße, Jenny

      • Antworten
        Katja
        Samstag, der 7. November 2020 at 12:30

        Liebe Jenny,
        kann ich auch einfach stattdessen normalen Kakao nehmen? Also Trinkkakao mit Milch.
        LG Katrin

        • Antworten
          Jenny
          Samstag, der 7. November 2020 at 13:55

          Liebe Katja, leider nein, dann wird der Boden zu süß und ich glaube auch, dass sich die Konsistenz verändert. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Verena
    Samstag, der 16. Mai 2020 at 16:15

    Hallo die Torte sieht echt lecker aus! Ich habe aber leider keine Buttermilch da, kann man die irgendwie ersetzen?

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 16. Mai 2020 at 16:17

      Ja, gleichen Anteil Milch nehmen und mit zwei Teelöffel Essig oder Zitronensaft verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Mit Buttermilch wird sie aber etwas fluffiger. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Anne
    Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:31

    Hey, der Kuchen sieht echt lecker aus, ich würde das Rezept gerne für einen Geburtstag nachbacken.
    Könntest du mir bitte sagen welchen Durchmesser die Formen haben die du benutzt hast.
    Vielen Dank 🙂

    • Antworten
      Jenny
      Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:48

      Liebe Anne, wie über dem Rezept und in der Anweisung angegeben, habe ich eine 23er Form benutzt. Grüße, Jenny

      • Antworten
        Anne
        Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:54

        Oh Entschuldigung, das habe ich überlesen. Danke für die Antwort.

        • Antworten
          Jenny
          Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:55

          Alles gut, kann passieren. Wenn du noch mehr Fragen hast, gerne melden. Ich freue mich auch immer zu hören wie es gelaufen ist!

  • Antworten
    Bianca
    Samstag, der 13. Juni 2020 at 14:36

    Hallo, kann man für den Schoko drip auch Kokosfett anstatt butter benutzen? Dachte wegen dem Glanz.LG Bianca

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 13. Juni 2020 at 14:37

      Ja, klar, du kannst auch nur Schokolade nehmen und nur einen EL Kokosfett oder Sonnenblumenöl hinzufügen.

  • Antworten
    Jette
    Sonntag, der 21. Juni 2020 at 15:11

    Die Torte ist total lecker und auch schön geworden, nur leider sind die zwei Kuchen überhaupt nicht hochgegangen, (waren also sehr flach) so dass ich sie nicht noch einmal halbieren konnte, obwohl ich auch eine 23er Springform benutzt habe. Habe dann eben nur eine Schicht gemacht.. ist trotzdem super, aber ich frage mich was ich falsch gemacht habe.

    • Antworten
      Jenny
      Sonntag, der 21. Juni 2020 at 17:07

      Hi Jette, kann es sein, dass dein Natron schon alt war? Das ist manchmal der Grund, warum die Torten nicht aufgehen, weil es nicht mehr funktioniert. Ansonsten weiß ich leider nicht, was es hätte sein können ohne weitere Details. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Bea
    Donnerstag, der 9. Juli 2020 at 15:53

    Hallo Jenny, die Torte ist ein totaler Hingucker gewesen und hat super geschmeckt und so saftig.
    Habe sie für eine Freundin zum Geburtstag gebacken, das war ein voller Erfolg.
    Ich werde weitere Rezepte von dir ausprobieren. Vielen Dank für die Inspiration.
    LG, Bea

    • Antworten
      Jenny
      Donnerstag, der 9. Juli 2020 at 16:38

      Liebe Bea, herzlichen Dank für dein positives Feedback, das freut mich sehr. Wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben. Liebe Grüße, Jenny

  • Antworten
    Lilith
    Freitag, der 10. Juli 2020 at 16:23

    Könnte man den Teig auch direkt in 4 Backformen backen oder ist es besser es in 2 zu backen und dann durchzuschneiden?
    Ich habe leider keine 23cm Form, sondern nur 20cm. Was denkst du wie sehr das die Backzeit und Konsistenz der Böden verändern wird?

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 10. Juli 2020 at 17:30

      Klar geht es auch mit 4 Formen und auch in 20ern, die Böden werden dann etwas höher. Ich schätze mal, dass du 5-10min weniger brauchst, da hilft nichts, einfach nach 15-20min Zahnstocherprobe machen und gucken, wann sie fertig sind. Berichte auf jeden Fall.

      • Antworten
        Lilith
        Sonntag, der 19. Juli 2020 at 20:29

        Ich habe es zuerst in meinen 20er Formen backen wollen, da mein Ofen jedoch nicht genug Platz für alle vier hat und mir beim Versuch dennoch alle hineinzubekommen recht viel Teig ausgelaufen ist, habe ich es letztendlich doch in einem Tortenring mit 23 cm gebacken. Durch der Teigverlust hat es nur für 3 Böden gereicht, war aber super lecker und auch optisch einfach genial!
        Ich denke ich werde beim nächsten Mal in die Creme sogar noch mehr Quark mischen, damit es noch leichter wird.
        Aber ich muss wirklich sagen, ich bin absolut begeistert, das war der schönste und leckerste Kuchen, den ich je gemacht habe.

        • Antworten
          Jenny
          Sonntag, der 19. Juli 2020 at 22:58

          Oh, ja, der Teig ist sehr flüssig. Ich hoffe nächstes Mal wird es dann perfekt. Je mehr Quark du reinmachst, desto instabiler wird irgendwann die Creme, das zur Info. Auf jeden Fall frohes Backen und danke!

    • Antworten
      Maike Wegner
      Donnerstag, der 12. November 2020 at 20:00

      Hallo 🙂
      kurz & knapp es werden 3 Böden & die Zutaten für die Böden heißt alle Zutaten die dort stehen für jeden Boden zu verwenden? D.h. 3 Eier für jeden Boden? Usw?
      Danke!!!! 😍😍😍

      • Antworten
        Jenny
        Donnerstag, der 12. November 2020 at 20:12

        Nein, das ist schon die Menge für alle vier (!) Böden. Die zwei Tortenböden schneide ich jeweils einmal durch, um vier Böden zu erhalten, siehe auch Fotos. Ich schaue mal, ob ich es noch präziser formulieren kann.

  • Antworten
    Ilona
    Samstag, der 11. Juli 2020 at 22:10

    Hallo,
    Ich würde den Kuchen gerne grösser also in einer 28er Form backen. Hast du da schon Erfahrung mit bzw. Mengenangaben für mich?

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 11. Juli 2020 at 22:14

      Liebe Ilona, wenn du es in einer 30er machen möchtest, solltest du es x1,8 nehmen. Für eine mehrstöckige Hochzeitstorte fürchte ich jedoch, dass die Böden nicht stabil genug sind. Umrechner gibt es übrigens viele, ich nehme gerne diesen: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner

      • Antworten
        Maike Wegner
        Freitag, der 13. November 2020 at 21:56

        Hallo nochmal 🙂
        Doch das hat Sinn gemacht wie du das erklärt hast. Eine weitere Frage ist, wenn ich die Torteböden gebacken habe müssen sie natürlich vorher auskühlen bevor ich sie weiter verarbeite richtig? Weiterhin kann ich alles backen, anrichten & dann kalt stellen erst Sonntag verzehren??? Oder was rätst du?
        Danke ! 😍

        • Antworten
          Jenny
          Samstag, der 14. November 2020 at 07:57

          Genau, erst abkühlen lassen und dann zusammensetzen. Meinst du am Freitag backen und am Sonntag essen? Das sollte gehen, immer schön kühlen und die frischen Himbeeren erst am Sonntag dekorieren.

  • Antworten
    Kyranna
    Donnerstag, der 16. Juli 2020 at 10:21

    Hallo Jenny was für ein tolles Rezept…die Creme😍😍😍! Leider ist mir der teig speckig geworden 🤔
    Giesst du den Kaffee heiß dazu?
    Allerdings habe ich Haushaltsnatron benutzt… ist das anders als BackNatron

    • Antworten
      Jenny
      Donnerstag, der 16. Juli 2020 at 13:07

      Liebe Kyranna, ja, der Kaffee sollte heiß sein und Backnatron ist anders, frag mich aber nicht nach Details. Ich hoffe, es klappt beim nächsten Mal. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Irene
    Sonntag, der 30. August 2020 at 22:43

    Liebe Jenny, warum verwendest du Natron und Backpulver? Das ist mir neu!
    Liebe Grüße
    Irene

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 31. August 2020 at 07:55

      Liebe Irene,
      puh, das kann man nicht mal eben in einem Satz erklären, ich versuche es mal. Backpulver und Natron sind nicht identisch. Backpulver enthält Natron sowie weitere Zutaten. Damit Natron seine Wirkung entfalten kann, braucht es eine säurehaltige Zutat (hier Buttermilch), damit es funktioniert. Allerdings wäre nur Natron nicht ausreichend, sodass man außerdem auch Backpulver verwendet, damit der Teig schön locker wird. Das als ersten Anhaltspunkt. Hier findest du auch eine gute Erklärung zu den Unterschieden: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/was-ist-der-unterschied-zwischen-backpulver-und-natron
      Grüße, Jenny

  • Antworten
    Jackie
    Samstag, der 17. Oktober 2020 at 10:01

    Guten Morgen,
    ich würde diese Torte super gerne im 28er-Format backen. Wie würdest Du die Mengen dafür hochrechnen?
    Danke Dir schon mal und viele Grüße,
    Jackie

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 17. Oktober 2020 at 11:01

      Ich würde es mal 1,5 oder 1,6 rechnen. Berichte gerne.

  • Antworten
    Lilith
    Dienstag, der 27. Oktober 2020 at 12:19

    Nachdem ich die Torte vor kurzem gebacken habe und sie ein voller Erfolg war, wollte ich sie jetzt nochmal backen und habe mich gefragt ob man statt Himbeeren auch Heidelbeeren oder Brombeeren nehmen könnte?

    • Antworten
      Jenny
      Dienstag, der 27. Oktober 2020 at 13:55

      Aber klaro! Einzig bei der Zugabe vom Zucker schauen, da Himbeeren meist säuerlicher sind. Find ich eine tolle Idee, muss ich auch mal machen!

  • Antworten
    Laura
    Freitag, der 30. Oktober 2020 at 20:13

    Hallo Jenny,

    tolles Rezept! Das werde ich auf nach backen, ich habe aber leider nur eine 18er Form, und mit dem Umrechner komme ich irgendwie nicht klar… Kannst du mir helfen?
    Soll ich einfach die normale Menge machen und 4 mal backen?
    Und noch eine Frage, kann ich auch statt Kaffee oder Wasser Kakao (halt mit wenig Zucker) nehmen?
    LG Laura

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 30. Oktober 2020 at 20:28

      Liebe Laura,
      ich würde an deiner Stelle nur das halbe Rezept nehmen. Ich würde auch die Hälfte des Teiges auf einmal backen und dann durchschneiden, weil sonst der Teig zu lange wartet bis er verbacken ist. Bzgl. Backzeit ist diese wahrscheinlich kürzer, da würde ich schon nach 20min checken, ob er schon durch ist mit Stäbchenprobe.
      Bzgl. Kaffee steht sowohl in den Zutaten als auch Zubereitungsschritten, dass du auch einfach nur kochendes Wasser nehmen kannst, also es geht auch ganz ohne weiteren Kakao.
      Melde dich gerne bei weiteren Fragen.
      Grüße,
      Jenny

  • Antworten
    Barbara
    Freitag, der 1. Januar 2021 at 20:40

    Gute Idee mit dem Quark – sonst sind Buttercremes ja oft so arg heftig. Die sieht wirklich klasse aus, Kompliment!

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 1. Januar 2021 at 20:42

      Danke dir. Ich habe auch schon 50 Gramm Butter durch mehr Quark/Frischkäse ersetzt. Aber die Torte ist und bleibt eine Kalorienbombe.

  • Antworten
    Nicole
    Donnerstag, der 7. Januar 2021 at 16:55

    Hey wenn ich nur den Kuchen mache und stehen lasse bis in 2 Tagen wird er dann noch gut zum weiter verarbeiten weil ich in den 2 Tagen keine Zeit habe und arbeiten muss

    • Antworten
      Jenny
      Donnerstag, der 7. Januar 2021 at 17:08

      So lange du ihn gut verpackst im Kühlschrank kühlst die Zeit, ist es OK, ich würde dann aber empfehlen ihn an Tag 3 und maximal 4 zu essen.

  • Antworten
    Sybille Kauschke
    Montag, der 1. Februar 2021 at 17:02

    Hallo, die Torte sieht super aus und scheint auch nicht so süß zu sein. :-). Ich würde gerne daraus eine Fault Line Torte machen. Könnte ich für den Rand auch die Creme benutzen?

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 1. Februar 2021 at 17:04

      Ja, also sie ist definitiv gut zum Spritzen. Wenn du sehr feine Linien ziehen möchtest, würde ich dir raten sie ein paar Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor du startest, aber grundsätzlich sollte es funktionieren. Berichte gerne.

  • Antworten
    Dilek
    Freitag, der 12. Februar 2021 at 21:36

    Hallo,

    Leider ist er mir so gar nicht gelungen. Die Himbeer-Buttercreme ist total flockig und nicht fest genug geworden. Was könnte ich denn falsch gemacht haben?

    Danke,

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 12. Februar 2021 at 22:40

      War die Butter denn zimmerwarm? Und die Creme gut abgekühlt? Ich kann es mir nur mit zu unterschiedlichen Temperaturen erklären. Ich würde sie für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann nochmal aufschlagen, nachdem sie Zimmertemperatur angenommen hat. Ich hoffe, es klappt.

  • Antworten
    Vicky
    Montag, der 15. Februar 2021 at 12:11

    Hallo Jenny,

    dafür, dass es meine erste Torte überhaupt war, bin ich super stolz auf das Ergebnis.
    Der Tortenboden ist zwar nicht so aufgegangen wie er sollte, aber dafür war er trotzdem super saftig und hatte ein bisschen was von Brownies… Egal, sah trotzdem toll aus und hat vor allem super geschmeckt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    LG
    Vicky

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 15. Februar 2021 at 13:19

      Liebe Vicky, dass du dich dann gleich an so eine aufwändige Torte getraut hast, ich freue mich! Und evtl. war dein Natron alt? Dann geht der Tortenboden nicht so gut auf. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Jana Esterkin
    Samstag, der 20. Februar 2021 at 10:07

    Hallo Jenny,
    ich bin auf Deine sehr lecker aussehende Torte gestoßen und möchte sie gern zum Geburtstag meiner Tochter nächste Woche backen. Da ich sie gern noch anders dekorieren möchte, jetzt meine Frage, ob ich oben statt der Schoko+Butter eine Ganache drüber machen kann, die ich auch an den Seiten verteile.
    Danke Dir und viele Grüße.

    Jana.

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 20. Februar 2021 at 10:33

      Ich wüsste nicht warum das nicht gehen sollte, solange die Torte spätestens am Folgetag gegessen wird. Berichte auf jeden Fall gerne!

  • Antworten
    Dimitrijevic
    Dienstag, der 2. März 2021 at 23:37

    Hallo Jenny, vielen lieben Dank für das tolle Rezept!! Ich habe die Tote bereits 2 mal nachgebacken. Himmlisch!!!!
    Habe bei beiden gekochtes Wasser statt Kaffee genommen.

    Lg
    Andrijana

    • Antworten
      Jenny
      Mittwoch, der 3. März 2021 at 06:56

      Super, ich freue mich, dass es geklappt hat. Der Kaffee ist dazu da den Schokoladengeschmack zu verstärken. Man schmeckt ihn eigentlich nicht raus.

  • Antworten
    Lea
    Donnerstag, der 18. März 2021 at 17:05

    Hallo Jenny, ich würde deine Torte super gerne für einen Geburtstag nachbacken, bin aber gerade etwas unsicher, ob sich die frischen oder die gefrorenen Himbeeren besser eignen wegen des hohen Wasseranteils der gefrorenen Himbeeren. Frische Himbeeren sind dann ja in der Menge auch ziemlich teuer.
    LG Lea

    • Antworten
      Jenny
      Donnerstag, der 18. März 2021 at 17:35

      Liebe Lea, ich habe sie zu 80% der Zeit mit gefrorenen gemacht, das klappt trotzdem, deswegen kommt ja auch relativ viel Speisestärke dazu, damit die Masse gut fest wird. Für die Deko obenauf würde ich aber nur frische nutzen, davon brauchst du dann ja nicht so viele. Gutes Gelingen! Grüße, Jenny

      • Antworten
        Lea
        Sonntag, der 21. März 2021 at 14:10

        Vielen Dank, hat super funktioniert! Musste nur die Creme aus Zeitgründen schon am Vorabend vorbereiten, dadurch war sie dann am Morgen erstmal ziemlich hart, aber das hab ich durch rühren und kurzes Abwarten auch wieder hinbekommen. Hat allen sehr gut geschmeckt!🥰

        • Antworten
          Jenny
          Sonntag, der 21. März 2021 at 14:37

          Super, das freut mich sehr! Wenn du magst, kannst du noch eine Sternebewertung abgeben.

  • Antworten
    Sandra
    Mittwoch, der 7. April 2021 at 15:08

    Hallo Jenny, muss es unbedingt Sonnenblumenöl sein oder kann es auch Rapsöl sein? Viele Grüße, Sandra

    • Antworten
      Jenny
      Mittwoch, der 7. April 2021 at 15:10

      Liebe Sandra, klar geht auch Rapsöl, solang es neutral ist! Viel Spaß beim Backen und berichte gerne!

  • Antworten
    Johanna
    Mittwoch, der 21. April 2021 at 18:58

    Geschmacklich ist die Torte sehr gut und auch optisch ist sie mir gelungen. Allerdings war der Teig total speckig obwohl ich mich genau an die Angaben gehalten habe und auch kein altes Natron verwendet habe. Mir kommt das Verhältnis Flüssigkeit zu Mehl doch extrem vor – fast 800ml zu 300g Mehl? Das nächste Mal würde ich den Teig jedenfalls anders machen.

    • Antworten
      Jenny
      Mittwoch, der 21. April 2021 at 21:23

      Liebe Johanna, dies ist ein sogenannter „devil’s food cake“ aus USA, der sehr saftig sein soll und aus deutscher Sicht „speckig“ wirken kann. Aber ich probiere mich auch gerade an einem Rezept mit einem anderen Tortenboden, der den deutschen Geschmack besser trifft. Auf jeden Fall danke für die Rückmeldung.

  • Antworten
    Johanna
    Dienstag, der 27. April 2021 at 20:44

    Danke für die genauere Info zum Teig! Für meinen Geschmack war er zu speckig. Ich habe die Torte heute nochmal mit deutlich reduzierter Kaffeemenge gebacken und fand den Teig so besser.
    Die Himbeercreme habe ich diesmal ohne Topfen bzw Frischkäse gemacht und fand sie so noch homogener. Geschmacklich war sie auch beim 1. Versuch schon sehr gut!

    • Antworten
      Jenny
      Dienstag, der 27. April 2021 at 20:47

      Danke für dein Feedback, wie viel Kaffee hast du denn genommen? Und war dir der Teig selbst mit dem reduzierten Kaffee nochmal zu speckig? Ich arbeite gerade an einem ähnlichen Rezept mit einem anderen Boden, der den deutschen Geschmack mehr trifft.
      Ja, man kann die Creme auch ohne Frischkäse machen, ich persönlich finde sie einfach etwas leichter mit, aber homogener wird sie natürlich, wenn es dir um das Aussehen geht.

      • Antworten
        Johanna
        Montag, der 3. Mai 2021 at 21:40

        Ca. 100ml Kaffee habe ich verwendet und speckig war der Teig dann nach meinem Begriff nicht mehr.

        Stimmt – der Frischkäse macht die Creme leichter. Ohne ist es rein optisch homogener.

        • Antworten
          Jenny
          Montag, der 3. Mai 2021 at 22:31

          Genau! Danke für dein Feedback!

  • Antworten
    J
    Montag, der 21. Juni 2021 at 14:35

    Gesehen auf Pinterest
    Einfach traumhaft gut und der Geschmack ist legendär

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 21. Juni 2021 at 16:11

      Juchhei, wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben.

  • Antworten
    Liss Lusser
    Dienstag, der 13. Juli 2021 at 16:41

    Liebe Jenny,
    als ziemlicher „Torten-Laie“ habe ich diesen Schoko-Himbeer-Traum genau nach deiner Anleitung (für 26-cm Form mit 1,2-facher Menge) nachgebacken. Ich finde den Boden äußerst einfach zu backen, er schmeckt luftig-leicht, intensiv schokoladig und ich finde ihn kein bisschen speckig. Ich hatte kurz überlegt, ob ich einen anderen Boden mit geschmolzener Zartbitterschokolade machen soll, aber der Schokogeschmack ist so intensiv, da kann man sich den Aufwand mit Schmelzen, Eier trennen usw. getrost sparen. Die Himbeer-Buttercreme ist so leicht und fruchtig, wie man sie sich nur wünschen kann. Mit diesem wirklich unkomplizierten Rezept, das auch optisch richtig was hermacht, habe ich jede Menge Loorbeeren eingefahren. Erst für den Teil einer Hochzeitstorte für meine Tochter und jetzt wieder für meine Geburtstagstorte. Du lässt mich echt gut dastehen. Danke!!!

    • Antworten
      Jenny
      Dienstag, der 13. Juli 2021 at 16:42

      Oh, das sind ja ganz lobende Worte, ich freue mich total, danke dir!

  • Antworten
    Mia
    Samstag, der 21. August 2021 at 06:57

    Hallo Jenny,
    Ich habe die Himbeertorte schonmal nachgebacken und sie war absolut super!!
    Ich möchte für die Babyshower einee Freundin die Torte mit Blauubeeren statt Himbeeren backen, da es ein Junge wird. Hast du damit schon Erfahrung?
    Liebe Grüße
    Mia

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 21. August 2021 at 07:06

      Noch nicht, aber ich würde auf jeden Fall empfehlen den Zucker zu reduzieren, da süßer. Berichte gern!

  • Antworten
    Renate
    Freitag, der 10. September 2021 at 21:41

    Liebe Jenny,

    Ich backe deine Torte nun das zweite mal!!! Letztes Jahr wurde aus der Torte eine Einhorn-Fondant Torte (mit Ganache damit der Fondant drauf kann) zum 3. Geburtstag meiner Tochter. Das ist so gut bei allen Gästen angekommen, dass meine Tochter GENAU DIESELBE wollte, nur mit Meerjungfrauen Welt als Motiv zu ihrem diesjährigen 4. Geb. 😉
    Ich muss sagen, ich backe GENAU 2 Torten pro Jahr. Jeweils eine für meine beiden Töchter. 😂 Und deine ist auf jeden Fall eine davon!
    Einfach, weil ich Torten eigentlich gar nicht mag, denn die sind mir viel zu süß. Aber DIESES REZEPT – ich liebe es🥰🥰🥰

    Also, wer sich nicht traut. Diese Torte ist ein Garant. Die klappt. Und wer Torten nicht liebt, wird seine Meinung überdenken. LIEEEBEN DANK JENNY 💐Genau solche Torten braucht die Welt!

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 10. September 2021 at 21:46

      Danke, das sind ja mega liebe Worte! Wie schön, dass du deine Töchter mit meinen Rezepten beglückst!

  • Antworten
    Christine Vogt-Ansorge
    Montag, der 13. September 2021 at 19:40

    …. WELTKLASSE !
    Ich habe verschieden Schoko-Himbeertorten ausprobiert, aber Deine ist die Beste !!
    Vielen herzlichen Dank & lg, Christine

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 13. September 2021 at 22:25

      Das freut mich, so ein tolles Lob! Danke!

    Hinterlasse einen Kommentar