Offensichtlich bin ich nicht die Einzige, die so gern die Kombination Himbeere und Schokolade liebt, darf ich vorstellen: unglaublich saftige Himbeer-Schokotorte gibt es heute hier! Ich glaube, ich habe noch nie so viele Reaktionen erhalten, als ich den Prozess und das finale Ergebnis bei meiner Insta-Story gepostet habe, offensichtlich findet ihr auch, dass die säuerliche Himbeere in Kombination mit zartschmelzender Schokolade ein unschlagbares Team sind.
Und wenn dann der gute Göttergatte, der eigentlich immer Vanille statt Schokolade will, sofort beim ersten Bissen große Augen bekommt und in gefühlt drei Sekunden sich das zweite Stück Torte auf den Teller legt und genussvoll eine Kuchengabel nach der nächsten isst, dann spricht diese Reaktion mehr als tausend Worte. Das hier ist auf jeden Fall ein Rezept, das es auf den Blog schafft. So einfach ist das.
Inspirieren lassen habe ich mich von der Beerentorte, die ich letztes Jahr für einen Geburtstag gebacken habe, ich habe genau die gleichen Schokoböden als Grundlage genommen. Aber natürlich wollte ich eine andere Creme verwenden. Bei Buttercremen bin ich ja ziemlich wählerisch, ich mag sie nicht so pappsüß, sondern hier sollte der säuerliche Himbeerengeschmack gut durchkommen. Überzeugt hat mich am Ende die Buttercreme, wie sie bei Küchen-Miezen zu finden ist, die Himbeeren werden mit Zucker aufgekocht und dann Speisestärke angedickt, bevor sie mit der Butter vermischt werden. Ich habe dann noch zusätzlich Quark hinzugefügt, um die Creme nochmal leichter zu machen. Eine gute Entscheidung, wie ich finde.
Tja, und dann hab ich aus Spaß an der Freude noch schnell einen Drip-Cake aus dieser Torte gemacht, warum auch nicht. Ich verwende dazu ja einfach einen Esslöffel, solange die Torte gut durchgekühlt ist, funktioniert das prima. Herausgekommen ist ein Kunstwerk. Sie ist so lecker und sieht so gut aus, dass ich schon überlege genau diese Kombi in einer Hochzeitstorte zu verarbeiten. Denn auch da habe ich meine erste Anfrage erhalten. So, jetzt aber genug gequatscht, anbei das Rezept.
Diese saftige Himbeer-Schoko-Torte besteht aus Schokoböden und einer sehr fruchtigen Himbeercreme. Sie wird mit einem Drip-Effekt abgerundet. Für die Tortenböden Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden von zwei 23er Springformen mit Backpapier belegen. Die Eier, Vanilleextrakt, das Öl und die Buttermilch cremig rühren. Alle weiteren Zutaten bis auf den Kaffee hinzufügen, am Ende den frisch aufgebrühten Kaffee (oder alternativ das kochendheiße Wasser) unterrühren. Der Teig ist extrem dünnflüssig. Den Teig auf die beiden Springformen aufteilen. Entweder in zwei Formen parallel backen oder aber nacheinander, dafür die zweite Teighälfte im Kühlschrank kühlen während die erste bäckt. Backzeit liegt bei etwa 30-35min, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Während die Tortenböden im Ofen sind, die Himbeeren mit dem Zucker aufkochen. Separat in einer Tasse die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren bis man keine Klümpchen mehr sieht. Speisestärke unter Rühren zu den Himbeeren geben und nochmals aufkochen lassen, ein wenig köcheln lassen bis die Masse eindickt. Zur Seite stellen und komplett auskühlen lassen. Dann die weiche Butter für ca. 10min weiß aufschlagen und erst dann nach und nach die angedickten Himbeeren einrühren. Am Ende den Quark/Frischkäse einrühren bis sich alles miteinander vermengt hat. Die angedickten Himbeeren als auch die Tortenböden kann man super am Vorabend zubereiten. Die ausgekühlten Tortenböden auf die Hälfte schneiden, ich stelle von der Creme meist 3 EL der Himbeercreme zur Seite in einen Spritzbeutel. Auf den ersten Tortenboden Himbeercreme verstreichen. Den zweiten Boden draufsetzen, Creme verstreichen und das gleiche mit dem dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden aufsetzen und eine dünne Schicht Creme an den Rändern und obenauf verteilen. Dies ist ein sogenannter semi-naked cake, es bleibt also nicht so viel Creme übrig, dass man eine dicke Schicht außen herum hat. Die so vorbereitete Torte ca. eine halbe Stunde kühlen. Für den Schoko-Drip die Schokolade mit der Butter auf niedriger Temperatur unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel auf der gekühlten Torte die Drips verlaufen lassen und am Ende die restliche Schokolade obenauf verteilen. Den Drip-Effekt bekommt man am besten mit einer gut gekühlten Torte hin. Die frischen Himbeeren dekorativ verteilen und wer mag noch per Spritzbeutel ein paar Röschen draufsetzen (siehe Bilder). Die Torte frisch servieren, sie hält sich aber gekühlt ein bis zwei Tage.Saftige Himbeer-Schoko-Torte
Ingredients
Instructions
PS: Ein leicht angepasstes Rezept, aber in Herzform gibt es jetzt bei diesem Schoko-Himbeer-Herz:
PS2: Da einige die Rückmeldung gegeben haben, dass ihnen der Tortenboden hier nicht zusagt, habe ich eine Version mit Schokobiskuitböden kreiert. Das Rezept dazu gibt es hier.
Himbeer-Schokotorte mit Biskuitböden
Die gleiche Torte, aber mit Erdbeeren, gibt es hier.
PS3: Neuerdings gibt es auch Cupcakes in der Kombi Himbeer-Schoko auf meinem Blog. Schau da doch mal hier vorbei.
105 Kommentare
Anne
Freitag, der 20. März 2020 at 22:12Hi, ich bin nicht geübt im Backen. Mit deiner Anleitung habe ich es super hinbekommen. Alle haben mich gelobt. Vielen Dank für deine Unterstützung. Toll fand ich auch, dass die Creme nicht so süß ist, brauchte aber das 1 ,5 fache der Portion. Dankeschön!!!
Jenny
Freitag, der 20. März 2020 at 22:57Liebe Anne, das freut mich sehr zu hören! Hattest du eine 23cm Springform oder größer? Ich habe sie wie auf den Bildern zu sehen in amerikanischen 9inch gemacht, das sind knapp unter 23cm. Viel hängt auch davon ab wie dick du die Creme verstreichst.
Sindy Lubrich
Sonntag, der 7. Januar 2024 at 11:26Hallo! Ich habe nach Anleitung gebacken. Leider habe ich eine 26iger Form nehmen müssen, da es nirgends eine 24iger Form gab. Die Böden sind nach dem backen zusammengefallen und waren kilitschig, zu nass. Der Kuchen hat trotzdem geschmeckt, aber es war ärgerlich das die Böden nicht flauschig hoch gegangen waren.
Jenny
Sonntag, der 7. Januar 2024 at 12:11Die Böden sind eher glitschig, das ist richtig, aber zusammenfallen sollten sie nicht. Wenn du einen Teig haben willst, der flauschig ist, dann schau doch mal hier.
Kathi
Sonntag, der 16. Juni 2024 at 15:06Die Torte war sehr lecker. Habe die Schichten einzeln gebacken. In der Creme hab ich Butter durch geschlagenen Obers ersetzt. Sehr erfrischend…
Jenny
Sonntag, der 16. Juni 2024 at 15:39Wunderbar, das freut mich!
Tanja
Mittwoch, der 30. September 2020 at 11:30Das sieht so unglaublich lecker aus ??geht das auch ohne den Kaffee? Würde den gerne für meine Tochter backen und sie mag keinen Kaffee ?
Jenny
Mittwoch, der 30. September 2020 at 17:17Ja, wie im Rezept angegeben stattdessen kochendes Wasser. Viel Spaß!
Tanja
Freitag, der 9. Oktober 2020 at 12:49Vielen Dank ?hätte noch eine kurze Frage
Habe keine Eier in Größe L bekommen nur M
Welche Menge müsste ich da nehmen?
Jenny
Freitag, der 9. Oktober 2020 at 13:12Nimm trotzdem die gleiche Anzahl, sollte nicht so schlimm sein.
Z.C.
Dienstag, der 8. August 2023 at 16:47Hallo,
sollte bei der Zahnstocherprobe nichts mehr kleben bleiben?
Jenny
Dienstag, der 8. August 2023 at 16:56Genau, das ist mit Zahnstocherprobe gemeint.
Jasmin
Montag, der 20. April 2020 at 21:34Hallo Jenny,
deine Torte macht einen super Eindruck und erinnert stark an meine Hochzeitstorte 🙂
Und muss nach gebacken werden ♡ Meinst du, ich kann diese mit Fondant überziehen?
Jenny
Montag, der 20. April 2020 at 21:44Ich stehe mit Fondant auf Kriegsfuß, deshalb bin ich da ziemlich ahnungslos. Ich nehme aber an, dass es nicht geht, weil es durch den Frischkäse zu feucht wird. Lass es uns hier auf jeden Fall wissen, solltest du es ausprobieren.
Susanna
Freitag, der 7. Mai 2021 at 12:55Hallo 🙂
Ich habe eine 18 cm Kuchenform.
Sollte trd mit der Größe funktionieren oder?!
Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept
Jenny
Freitag, der 7. Mai 2021 at 13:00Die wird dann schon eine Ecke höher, evtl. etwas längere Backzeit, aber sollte klappen. Meine hat 23cm.
Claire
Mittwoch, der 13. Mai 2020 at 13:44Hallo,
Wofür ist der Kaffee im Teig? Schmeckt man ihn raus? Möchte den Kuchen für einen Geburtstag machen, bin aber wegen des Kaffees verunsichert.
Jenny
Mittwoch, der 13. Mai 2020 at 13:58Liebe Claire, der Kaffee ist dazu da, den Schokoladengeschmack zu verstärken, man schmeckt ihn nur ganz wenig raus, teilweise auch gar nicht. Wenn dir das nicht behagt, einfach mit kochendem Wasser ersetzen. Grüße, Jenny
Katja
Samstag, der 7. November 2020 at 12:30Liebe Jenny,
kann ich auch einfach stattdessen normalen Kakao nehmen? Also Trinkkakao mit Milch.
LG Katrin
Jenny
Samstag, der 7. November 2020 at 13:55Liebe Katja, leider nein, dann wird der Boden zu süß und ich glaube auch, dass sich die Konsistenz verändert. Grüße, Jenny
Verena
Samstag, der 16. Mai 2020 at 16:15Hallo die Torte sieht echt lecker aus! Ich habe aber leider keine Buttermilch da, kann man die irgendwie ersetzen?
Jenny
Samstag, der 16. Mai 2020 at 16:17Ja, gleichen Anteil Milch nehmen und mit zwei Teelöffel Essig oder Zitronensaft verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Mit Buttermilch wird sie aber etwas fluffiger. Grüße, Jenny
Anne
Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:31Hey, der Kuchen sieht echt lecker aus, ich würde das Rezept gerne für einen Geburtstag nachbacken.
Könntest du mir bitte sagen welchen Durchmesser die Formen haben die du benutzt hast.
Vielen Dank 🙂
Jenny
Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:48Liebe Anne, wie über dem Rezept und in der Anweisung angegeben, habe ich eine 23er Form benutzt. Grüße, Jenny
Anne
Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:54Oh Entschuldigung, das habe ich überlesen. Danke für die Antwort.
Jenny
Sonntag, der 7. Juni 2020 at 19:55Alles gut, kann passieren. Wenn du noch mehr Fragen hast, gerne melden. Ich freue mich auch immer zu hören wie es gelaufen ist!
Bianca
Samstag, der 13. Juni 2020 at 14:36Hallo, kann man für den Schoko drip auch Kokosfett anstatt butter benutzen? Dachte wegen dem Glanz.LG Bianca
Jenny
Samstag, der 13. Juni 2020 at 14:37Ja, klar, du kannst auch nur Schokolade nehmen und nur einen EL Kokosfett oder Sonnenblumenöl hinzufügen.
Jette
Sonntag, der 21. Juni 2020 at 15:11Die Torte ist total lecker und auch schön geworden, nur leider sind die zwei Kuchen überhaupt nicht hochgegangen, (waren also sehr flach) so dass ich sie nicht noch einmal halbieren konnte, obwohl ich auch eine 23er Springform benutzt habe. Habe dann eben nur eine Schicht gemacht.. ist trotzdem super, aber ich frage mich was ich falsch gemacht habe.
Jenny
Sonntag, der 21. Juni 2020 at 17:07Hi Jette, kann es sein, dass dein Natron schon alt war? Das ist manchmal der Grund, warum die Torten nicht aufgehen, weil es nicht mehr funktioniert. Ansonsten weiß ich leider nicht, was es hätte sein können ohne weitere Details. Grüße, Jenny
Bea
Donnerstag, der 9. Juli 2020 at 15:53Hallo Jenny, die Torte ist ein totaler Hingucker gewesen und hat super geschmeckt und so saftig.
Habe sie für eine Freundin zum Geburtstag gebacken, das war ein voller Erfolg.
Ich werde weitere Rezepte von dir ausprobieren. Vielen Dank für die Inspiration.
LG, Bea
Jenny
Donnerstag, der 9. Juli 2020 at 16:38Liebe Bea, herzlichen Dank für dein positives Feedback, das freut mich sehr. Wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben. Liebe Grüße, Jenny
Lilith
Freitag, der 10. Juli 2020 at 16:23Könnte man den Teig auch direkt in 4 Backformen backen oder ist es besser es in 2 zu backen und dann durchzuschneiden?
Ich habe leider keine 23cm Form, sondern nur 20cm. Was denkst du wie sehr das die Backzeit und Konsistenz der Böden verändern wird?
Jenny
Freitag, der 10. Juli 2020 at 17:30Klar geht es auch mit 4 Formen und auch in 20ern, die Böden werden dann etwas höher. Ich schätze mal, dass du 5-10min weniger brauchst, da hilft nichts, einfach nach 15-20min Zahnstocherprobe machen und gucken, wann sie fertig sind. Berichte auf jeden Fall.
Lilith
Sonntag, der 19. Juli 2020 at 20:29Ich habe es zuerst in meinen 20er Formen backen wollen, da mein Ofen jedoch nicht genug Platz für alle vier hat und mir beim Versuch dennoch alle hineinzubekommen recht viel Teig ausgelaufen ist, habe ich es letztendlich doch in einem Tortenring mit 23 cm gebacken. Durch der Teigverlust hat es nur für 3 Böden gereicht, war aber super lecker und auch optisch einfach genial!
Ich denke ich werde beim nächsten Mal in die Creme sogar noch mehr Quark mischen, damit es noch leichter wird.
Aber ich muss wirklich sagen, ich bin absolut begeistert, das war der schönste und leckerste Kuchen, den ich je gemacht habe.
Jenny
Sonntag, der 19. Juli 2020 at 22:58Oh, ja, der Teig ist sehr flüssig. Ich hoffe nächstes Mal wird es dann perfekt. Je mehr Quark du reinmachst, desto instabiler wird irgendwann die Creme, das zur Info. Auf jeden Fall frohes Backen und danke!
Maike Wegner
Donnerstag, der 12. November 2020 at 20:00Hallo 🙂
kurz & knapp es werden 3 Böden & die Zutaten für die Böden heißt alle Zutaten die dort stehen für jeden Boden zu verwenden? D.h. 3 Eier für jeden Boden? Usw?
Danke!!!! ???
Jenny
Donnerstag, der 12. November 2020 at 20:12Nein, das ist schon die Menge für alle vier (!) Böden. Die zwei Tortenböden schneide ich jeweils einmal durch, um vier Böden zu erhalten, siehe auch Fotos. Ich schaue mal, ob ich es noch präziser formulieren kann.
Ilona
Samstag, der 11. Juli 2020 at 22:10Hallo,
Ich würde den Kuchen gerne grösser also in einer 28er Form backen. Hast du da schon Erfahrung mit bzw. Mengenangaben für mich?
Jenny
Samstag, der 11. Juli 2020 at 22:14Liebe Ilona, wenn du es in einer 30er machen möchtest, solltest du es x1,8 nehmen. Für eine mehrstöckige Hochzeitstorte fürchte ich jedoch, dass die Böden nicht stabil genug sind. Umrechner gibt es übrigens viele, ich nehme gerne diesen: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner
Maike Wegner
Freitag, der 13. November 2020 at 21:56Hallo nochmal 🙂
Doch das hat Sinn gemacht wie du das erklärt hast. Eine weitere Frage ist, wenn ich die Torteböden gebacken habe müssen sie natürlich vorher auskühlen bevor ich sie weiter verarbeite richtig? Weiterhin kann ich alles backen, anrichten & dann kalt stellen erst Sonntag verzehren??? Oder was rätst du?
Danke ! ?
Jenny
Samstag, der 14. November 2020 at 07:57Genau, erst abkühlen lassen und dann zusammensetzen. Meinst du am Freitag backen und am Sonntag essen? Das sollte gehen, immer schön kühlen und die frischen Himbeeren erst am Sonntag dekorieren.
Kyranna
Donnerstag, der 16. Juli 2020 at 10:21Hallo Jenny was für ein tolles Rezept…die Creme???! Leider ist mir der teig speckig geworden ?
Giesst du den Kaffee heiß dazu?
Allerdings habe ich Haushaltsnatron benutzt… ist das anders als BackNatron
Jenny
Donnerstag, der 16. Juli 2020 at 13:07Liebe Kyranna, ja, der Kaffee sollte heiß sein und Backnatron ist anders, frag mich aber nicht nach Details. Ich hoffe, es klappt beim nächsten Mal. Grüße, Jenny
Irene
Sonntag, der 30. August 2020 at 22:43Liebe Jenny, warum verwendest du Natron und Backpulver? Das ist mir neu!
Liebe Grüße
Irene
Jenny
Montag, der 31. August 2020 at 07:55Liebe Irene,
puh, das kann man nicht mal eben in einem Satz erklären, ich versuche es mal. Backpulver und Natron sind nicht identisch. Backpulver enthält Natron sowie weitere Zutaten. Damit Natron seine Wirkung entfalten kann, braucht es eine säurehaltige Zutat (hier Buttermilch), damit es funktioniert. Allerdings wäre nur Natron nicht ausreichend, sodass man außerdem auch Backpulver verwendet, damit der Teig schön locker wird. Das als ersten Anhaltspunkt. Hier findest du auch eine gute Erklärung zu den Unterschieden: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/was-ist-der-unterschied-zwischen-backpulver-und-natron
Grüße, Jenny
Sibylle
Sonntag, der 21. November 2021 at 05:55Liebe Jenny, ich freue mich darauf, meine erste Torte zu backen. Kann ich die Böden am Vortag backen? Wie bewahre ich diese dann an besten auf? Lieben Dank
Jenny
Sonntag, der 21. November 2021 at 07:28Liebe Sybille, ja, kann man wie auch unter Punkt 4 im Rezept angegeben. Ich lasse die Böden dazu in der Springform und bedecke sie mit Frischhaltefolie. Für eine Nacht geht Raumtemperatur, aber ansonsten im Kühlschrank.
Jackie
Samstag, der 17. Oktober 2020 at 10:01Guten Morgen,
ich würde diese Torte super gerne im 28er-Format backen. Wie würdest Du die Mengen dafür hochrechnen?
Danke Dir schon mal und viele Grüße,
Jackie
Jenny
Samstag, der 17. Oktober 2020 at 11:01Ich würde es mal 1,5 oder 1,6 rechnen. Berichte gerne.
Lilith
Dienstag, der 27. Oktober 2020 at 12:19Nachdem ich die Torte vor kurzem gebacken habe und sie ein voller Erfolg war, wollte ich sie jetzt nochmal backen und habe mich gefragt ob man statt Himbeeren auch Heidelbeeren oder Brombeeren nehmen könnte?
Jenny
Dienstag, der 27. Oktober 2020 at 13:55Aber klaro! Einzig bei der Zugabe vom Zucker schauen, da Himbeeren meist säuerlicher sind. Find ich eine tolle Idee, muss ich auch mal machen!
Laura
Freitag, der 30. Oktober 2020 at 20:13Hallo Jenny,
tolles Rezept! Das werde ich auf nach backen, ich habe aber leider nur eine 18er Form, und mit dem Umrechner komme ich irgendwie nicht klar… Kannst du mir helfen?
Soll ich einfach die normale Menge machen und 4 mal backen?
Und noch eine Frage, kann ich auch statt Kaffee oder Wasser Kakao (halt mit wenig Zucker) nehmen?
LG Laura
Jenny
Freitag, der 30. Oktober 2020 at 20:28Liebe Laura,
ich würde an deiner Stelle nur das halbe Rezept nehmen. Ich würde auch die Hälfte des Teiges auf einmal backen und dann durchschneiden, weil sonst der Teig zu lange wartet bis er verbacken ist. Bzgl. Backzeit ist diese wahrscheinlich kürzer, da würde ich schon nach 20min checken, ob er schon durch ist mit Stäbchenprobe.
Bzgl. Kaffee steht sowohl in den Zutaten als auch Zubereitungsschritten, dass du auch einfach nur kochendes Wasser nehmen kannst, also es geht auch ganz ohne weiteren Kakao.
Melde dich gerne bei weiteren Fragen.
Grüße,
Jenny
Barbara
Freitag, der 1. Januar 2021 at 20:40Gute Idee mit dem Quark – sonst sind Buttercremes ja oft so arg heftig. Die sieht wirklich klasse aus, Kompliment!
Jenny
Freitag, der 1. Januar 2021 at 20:42Danke dir. Ich habe auch schon 50 Gramm Butter durch mehr Quark/Frischkäse ersetzt. Aber die Torte ist und bleibt eine Kalorienbombe.
Nicole
Donnerstag, der 7. Januar 2021 at 16:55Hey wenn ich nur den Kuchen mache und stehen lasse bis in 2 Tagen wird er dann noch gut zum weiter verarbeiten weil ich in den 2 Tagen keine Zeit habe und arbeiten muss
Jenny
Donnerstag, der 7. Januar 2021 at 17:08So lange du ihn gut verpackst im Kühlschrank kühlst die Zeit, ist es OK, ich würde dann aber empfehlen ihn an Tag 3 und maximal 4 zu essen.
Sybille Kauschke
Montag, der 1. Februar 2021 at 17:02Hallo, die Torte sieht super aus und scheint auch nicht so süß zu sein. :-). Ich würde gerne daraus eine Fault Line Torte machen. Könnte ich für den Rand auch die Creme benutzen?
Jenny
Montag, der 1. Februar 2021 at 17:04Ja, also sie ist definitiv gut zum Spritzen. Wenn du sehr feine Linien ziehen möchtest, würde ich dir raten sie ein paar Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor du startest, aber grundsätzlich sollte es funktionieren. Berichte gerne.
Dilek
Freitag, der 12. Februar 2021 at 21:36Hallo,
Leider ist er mir so gar nicht gelungen. Die Himbeer-Buttercreme ist total flockig und nicht fest genug geworden. Was könnte ich denn falsch gemacht haben?
Danke,
Jenny
Freitag, der 12. Februar 2021 at 22:40War die Butter denn zimmerwarm? Und die Creme gut abgekühlt? Ich kann es mir nur mit zu unterschiedlichen Temperaturen erklären. Ich würde sie für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann nochmal aufschlagen, nachdem sie Zimmertemperatur angenommen hat. Ich hoffe, es klappt.
Vicky
Montag, der 15. Februar 2021 at 12:11Hallo Jenny,
dafür, dass es meine erste Torte überhaupt war, bin ich super stolz auf das Ergebnis.
Der Tortenboden ist zwar nicht so aufgegangen wie er sollte, aber dafür war er trotzdem super saftig und hatte ein bisschen was von Brownies… Egal, sah trotzdem toll aus und hat vor allem super geschmeckt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Vicky
Jenny
Montag, der 15. Februar 2021 at 13:19Liebe Vicky, dass du dich dann gleich an so eine aufwändige Torte getraut hast, ich freue mich! Und evtl. war dein Natron alt? Dann geht der Tortenboden nicht so gut auf. Grüße, Jenny
Jana Esterkin
Samstag, der 20. Februar 2021 at 10:07Hallo Jenny,
ich bin auf Deine sehr lecker aussehende Torte gestoßen und möchte sie gern zum Geburtstag meiner Tochter nächste Woche backen. Da ich sie gern noch anders dekorieren möchte, jetzt meine Frage, ob ich oben statt der Schoko+Butter eine Ganache drüber machen kann, die ich auch an den Seiten verteile.
Danke Dir und viele Grüße.
Jana.
Jenny
Samstag, der 20. Februar 2021 at 10:33Ich wüsste nicht warum das nicht gehen sollte, solange die Torte spätestens am Folgetag gegessen wird. Berichte auf jeden Fall gerne!
Dimitrijevic
Dienstag, der 2. März 2021 at 23:37Hallo Jenny, vielen lieben Dank für das tolle Rezept!! Ich habe die Tote bereits 2 mal nachgebacken. Himmlisch!!!!
Habe bei beiden gekochtes Wasser statt Kaffee genommen.
Lg
Andrijana
Jenny
Mittwoch, der 3. März 2021 at 06:56Super, ich freue mich, dass es geklappt hat. Der Kaffee ist dazu da den Schokoladengeschmack zu verstärken. Man schmeckt ihn eigentlich nicht raus.
Lea
Donnerstag, der 18. März 2021 at 17:05Hallo Jenny, ich würde deine Torte super gerne für einen Geburtstag nachbacken, bin aber gerade etwas unsicher, ob sich die frischen oder die gefrorenen Himbeeren besser eignen wegen des hohen Wasseranteils der gefrorenen Himbeeren. Frische Himbeeren sind dann ja in der Menge auch ziemlich teuer.
LG Lea
Jenny
Donnerstag, der 18. März 2021 at 17:35Liebe Lea, ich habe sie zu 80% der Zeit mit gefrorenen gemacht, das klappt trotzdem, deswegen kommt ja auch relativ viel Speisestärke dazu, damit die Masse gut fest wird. Für die Deko obenauf würde ich aber nur frische nutzen, davon brauchst du dann ja nicht so viele. Gutes Gelingen! Grüße, Jenny
Lea
Sonntag, der 21. März 2021 at 14:10Vielen Dank, hat super funktioniert! Musste nur die Creme aus Zeitgründen schon am Vorabend vorbereiten, dadurch war sie dann am Morgen erstmal ziemlich hart, aber das hab ich durch rühren und kurzes Abwarten auch wieder hinbekommen. Hat allen sehr gut geschmeckt!?
Jenny
Sonntag, der 21. März 2021 at 14:37Super, das freut mich sehr! Wenn du magst, kannst du noch eine Sternebewertung abgeben.
Sandra
Mittwoch, der 7. April 2021 at 15:08Hallo Jenny, muss es unbedingt Sonnenblumenöl sein oder kann es auch Rapsöl sein? Viele Grüße, Sandra
Jenny
Mittwoch, der 7. April 2021 at 15:10Liebe Sandra, klar geht auch Rapsöl, solang es neutral ist! Viel Spaß beim Backen und berichte gerne!
Johanna
Mittwoch, der 21. April 2021 at 18:58Geschmacklich ist die Torte sehr gut und auch optisch ist sie mir gelungen. Allerdings war der Teig total speckig obwohl ich mich genau an die Angaben gehalten habe und auch kein altes Natron verwendet habe. Mir kommt das Verhältnis Flüssigkeit zu Mehl doch extrem vor – fast 800ml zu 300g Mehl? Das nächste Mal würde ich den Teig jedenfalls anders machen.
Jenny
Mittwoch, der 21. April 2021 at 21:23Liebe Johanna, dies ist ein sogenannter „devil’s food cake“ aus USA, der sehr saftig sein soll und aus deutscher Sicht „speckig“ wirken kann. Aber ich probiere mich auch gerade an einem Rezept mit einem anderen Tortenboden, der den deutschen Geschmack besser trifft. Auf jeden Fall danke für die Rückmeldung.
Jenny
Donnerstag, der 24. Februar 2022 at 20:28Liebe Johanna, falls du dies liest, ich habe jetzt eine Variante mit Schokobiskuit gebacken. Viele deutsche Leser mögen die Variante lieber. Wenn du magst, schau mal hier: https://jennyisbaking.com/de/2022/02/11/super-leckere-himbeer-schoko-torte/
Grüße, Jenny
Johanna
Dienstag, der 27. April 2021 at 20:44Danke für die genauere Info zum Teig! Für meinen Geschmack war er zu speckig. Ich habe die Torte heute nochmal mit deutlich reduzierter Kaffeemenge gebacken und fand den Teig so besser.
Die Himbeercreme habe ich diesmal ohne Topfen bzw Frischkäse gemacht und fand sie so noch homogener. Geschmacklich war sie auch beim 1. Versuch schon sehr gut!
Jenny
Dienstag, der 27. April 2021 at 20:47Danke für dein Feedback, wie viel Kaffee hast du denn genommen? Und war dir der Teig selbst mit dem reduzierten Kaffee nochmal zu speckig? Ich arbeite gerade an einem ähnlichen Rezept mit einem anderen Boden, der den deutschen Geschmack mehr trifft.
Ja, man kann die Creme auch ohne Frischkäse machen, ich persönlich finde sie einfach etwas leichter mit, aber homogener wird sie natürlich, wenn es dir um das Aussehen geht.
Johanna
Montag, der 3. Mai 2021 at 21:40Ca. 100ml Kaffee habe ich verwendet und speckig war der Teig dann nach meinem Begriff nicht mehr.
Stimmt – der Frischkäse macht die Creme leichter. Ohne ist es rein optisch homogener.
Jenny
Montag, der 3. Mai 2021 at 22:31Genau! Danke für dein Feedback!
J
Montag, der 21. Juni 2021 at 14:35Gesehen auf Pinterest
Einfach traumhaft gut und der Geschmack ist legendär
Jenny
Montag, der 21. Juni 2021 at 16:11Juchhei, wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben.
Liss Lusser
Dienstag, der 13. Juli 2021 at 16:41Liebe Jenny,
als ziemlicher „Torten-Laie“ habe ich diesen Schoko-Himbeer-Traum genau nach deiner Anleitung (für 26-cm Form mit 1,2-facher Menge) nachgebacken. Ich finde den Boden äußerst einfach zu backen, er schmeckt luftig-leicht, intensiv schokoladig und ich finde ihn kein bisschen speckig. Ich hatte kurz überlegt, ob ich einen anderen Boden mit geschmolzener Zartbitterschokolade machen soll, aber der Schokogeschmack ist so intensiv, da kann man sich den Aufwand mit Schmelzen, Eier trennen usw. getrost sparen. Die Himbeer-Buttercreme ist so leicht und fruchtig, wie man sie sich nur wünschen kann. Mit diesem wirklich unkomplizierten Rezept, das auch optisch richtig was hermacht, habe ich jede Menge Loorbeeren eingefahren. Erst für den Teil einer Hochzeitstorte für meine Tochter und jetzt wieder für meine Geburtstagstorte. Du lässt mich echt gut dastehen. Danke!!!
Jenny
Dienstag, der 13. Juli 2021 at 16:42Oh, das sind ja ganz lobende Worte, ich freue mich total, danke dir!
Mia
Samstag, der 21. August 2021 at 06:57Hallo Jenny,
Ich habe die Himbeertorte schonmal nachgebacken und sie war absolut super!!
Ich möchte für die Babyshower einee Freundin die Torte mit Blauubeeren statt Himbeeren backen, da es ein Junge wird. Hast du damit schon Erfahrung?
Liebe Grüße
Mia
Jenny
Samstag, der 21. August 2021 at 07:06Noch nicht, aber ich würde auf jeden Fall empfehlen den Zucker zu reduzieren, da süßer. Berichte gern!
Renate
Freitag, der 10. September 2021 at 21:41Liebe Jenny,
Ich backe deine Torte nun das zweite mal!!! Letztes Jahr wurde aus der Torte eine Einhorn-Fondant Torte (mit Ganache damit der Fondant drauf kann) zum 3. Geburtstag meiner Tochter. Das ist so gut bei allen Gästen angekommen, dass meine Tochter GENAU DIESELBE wollte, nur mit Meerjungfrauen Welt als Motiv zu ihrem diesjährigen 4. Geb. ?
Ich muss sagen, ich backe GENAU 2 Torten pro Jahr. Jeweils eine für meine beiden Töchter. ? Und deine ist auf jeden Fall eine davon!
Einfach, weil ich Torten eigentlich gar nicht mag, denn die sind mir viel zu süß. Aber DIESES REZEPT – ich liebe es???
Also, wer sich nicht traut. Diese Torte ist ein Garant. Die klappt. Und wer Torten nicht liebt, wird seine Meinung überdenken. LIEEEBEN DANK JENNY ?Genau solche Torten braucht die Welt!
Jenny
Freitag, der 10. September 2021 at 21:46Danke, das sind ja mega liebe Worte! Wie schön, dass du deine Töchter mit meinen Rezepten beglückst!
Christine Vogt-Ansorge
Montag, der 13. September 2021 at 19:40…. WELTKLASSE !
Ich habe verschieden Schoko-Himbeertorten ausprobiert, aber Deine ist die Beste !!
Vielen herzlichen Dank & lg, Christine
Jenny
Montag, der 13. September 2021 at 22:25Das freut mich, so ein tolles Lob! Danke!
Laura
Donnerstag, der 21. Oktober 2021 at 13:37Hi! Ich backe diesen Kuchen gerade zum 4. Mal und er ist jedes Mal traumhaft geworden! Ich änder die Zutaten immer ein wenig ab, ich hatte keinen ungesüßten Kakao aber normalen (wird halt mega süß aber das mag ich) und ich habe 220ml Kaffee genommen und den Rest mit heißem Wasser aufgefüllt, und in zwei 18er Formen gebacken, was die Backzeit verlängert hat☺️
Auch die Himbeercreme ist der absolute Wahnsinn! Mein absoluter Lieblingskuchen. Vielen Dank für das tolle Rezept und viele liebe Grüße ♥️
Jenny
Donnerstag, der 21. Oktober 2021 at 13:47Liebe Laura, das freut mich zu hören! Wenn du magst, kannst du noch eine Sternebewertung abgeben.
Layla
Donnerstag, der 8. September 2022 at 18:03Hello !! I was hoping make this cake for my friend who adores strawberries, do you think this could work or perhaps have any suggestions on how to make the cream more suitable for substituting the raspberries with strawberries?
Jenny
Donnerstag, der 8. September 2022 at 18:20Hi Layla,
Strawberries contain more water than raspberries, so I believe you would have to reduce them a bit before continuing. My guess would be that you will need about 600-700 grams, then I would first simmer them gently for about 10-20min until you have a bit thicker consistency (try to picture how raspberries look when you only simmer them for a few minutes, you want that same consistency) and then proceed as directed. Also keep in mind that strawberries are sweeter so you may wish to adjust the sugar amount. However, compared to American recipes, I always use much less sugar, so just taste as you go to make it to your liking.
If you try this, please let me know how it worked!
Best,
Jenny
layla
Dienstag, der 13. September 2022 at 02:48followed your advice and the cake way a hit, thank you so much ❤️❤️
Jenny
Dienstag, der 13. September 2022 at 21:39Yay, happy to hear! If you are up for it, I would love to see a pic. You can either send by Insta or email to info at jennyisbaking dot com
Barry
Samstag, der 19. November 2022 at 12:49Hi Jenny, I intend to make this amazing looking cake in a few weeks time when I have friends staying. Is it possible to make well ahead and freeze?
Jenny
Samstag, der 19. November 2022 at 13:00Hi Barry, I have successfully frozen the cake layers. Wrap tightly in plastic wrap before freezing and take out at least an hour before assembling. I haven’t frozen the full cake yet, I think it should be possible. I would recommend freezing without the chocolate drip. Place as a whole in freezer for an hour, then wrap it plastic wrap and freeze fully. Unfreeze overnight in the fridge. Good luck and let me know how it went!
marlis zabel
Dienstag, der 17. Januar 2023 at 04:42Hi, Jenny
Looks like a wonderful recipe and I look forward to trying it. I am not fond of cream cheese: could I substitute sour cream?
Marlis
Jenny
Dienstag, der 17. Januar 2023 at 07:27You can try, however, sour cream is more liquid. I hope the cream doesn’t get too runny.
Jule
Freitag, der 3. Mai 2024 at 15:29Hallo:) der zweite Teil ist grad im Ofen und ich wollte mal fragen, ob man für die Schokoglasur auch Vollmilch Schokolade nehmen könnte!? das Geburtstagskind ist nicht so Fan von Zartbitter.. ich hoffe du liest die Nachricht:) ganz liebe Grüße, Jule
Jenny
Freitag, der 3. Mai 2024 at 17:13Hi, ja, ich lese alle Nachrichten und natürlich geht auch Vollmilch. Ich hoffe, es schmeckt! Grüße, Jenny
Jule
Sonntag, der 5. Mai 2024 at 14:47mega! habe es doch mit Zartbitter gemacht- den Teig sowie die Creme einen Tag vorher vorbereitet, dann ordentlich durchgekühlt die Schoki obendrauf und einen Himbeerberg zur Verzierung genommen. er sah wahnsinnig gut aus und hat auch so geschmeckt. vielen Dank für das tolle Rezept -ich werde ihn auf jeden Fall wieder machen :))
Jenny
Sonntag, der 5. Mai 2024 at 16:03Ach, das freut mich ja total, danke für dein Feedback. Falls du ein Foto hast, kannst es mir gern per E-Mail oder Social Media schicken, bin immer neugierig 😉