Saftige Erdbeer-Schoko-Torte

In diesem Video sieht man wie ich die Torte mache.

Für die Tortenböden den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen.

Die Eier, Vanilleextrakt, das Öl und die Buttermilch per Schneebesen verrühren. Alle weiteren Zutaten bis auf den Kaffee hinzufügen, am Ende den frisch aufgebrühten Kaffee (oder alternativ das kochendheiße Wasser) unterrühren. Der Teig ist extrem dünnflüssig. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen aufteilen. Entweder in zwei Formen parallel backen oder aber nacheinander, dafür die zweite Teighälfte im Kühlschrank kühlen während die erste bäckt. Backzeit liegt bei etwa 45min, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Für die Erdbeercreme die gefrorenen Erdbeeren mit dem Zucker aufkochen und einige Minuten köcheln. Die Masse pürieren, dann die Speisestärke in etwas Wasser glattrühren und zu den Erdbeeren geben, aufkochen lassen und eine Minute blubbernd unter Rühren köcheln. Dann abkühlen lassen. Die weiche Butter ca. 5-10m hell aufschlagen, die abgekühlte Erdbeermasse esslöffelweise hinzugeben und gut verrühren. Es ist normal, wenn die Masse etwas grieslig aussieht. Meist liegt es an Temperaturunterschieden und sollte sich geben. Am Ende kurz den Frischkäse/Quark einrühren.

Nun geht es ans Schichten. Dazu die Böden begradigen und in der Mitte teilen, sodass man vier gerade Böden hat. Die Creme vierteln und ein Viertel (bei mir 3 gut gehäufte Esslöffel Creme) gleichmäßig auf dem ersten Boden verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und das Prozedere wiederholen, ebenso mit dem dritten Boden. Den vierten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen schönen geraden Abschluss hat. Drei Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit offener Tülle geben und die restliche Creme oben und an den Seiten der Torte verteilen und abziehen. Es ist ein semi-naked cake, was bedeutet, dass man die Böden noch leicht durchschimmern sieht. Die Torte so vorbereitet mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.

Für die Deko die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel am Rande der Torte Schoko-Tropfen an den Seiten herunterlaufen lassen. Wenn die Torte gut gekühlt ist, erstarren die Tropfen bevor sie am Tortenboden ankommen. Dann weitere geschmolzene Schokolade auf der Tortenmitte verteilen. Man sollte noch Schokolade übrig haben, um die gewaschenen und gut abgetrockneten Erdbeeren darin zu dippen. Am besten kurz auf Backpapier auskühlen lassen. Dann auf der Torte acht runde Tupfer aufspritzen (siehe Fotos) und auf jeden Tupfer eine Erdbeere verteilen. Gut gekühlt hält sich die Torte einige Tage im Kühlschrank.