6 Jahre Bloggeburtstag

Mein Blog wird heute sechs Jahre alt, wow, das hätte ich nicht gedacht! Als am 15. Februar 2017 die Zitronentartelette online ging, dachte ich, ich würde nur Rezepte nachbacken, nichts Eigenes kreiern und mich nur auf Cookies spezialisieren (hier spricht ein großes Cookie-Monster). Ganz klar ist deshalb, dass ich ziemlich am Anfang meine Lieblings-Chocolate-Chip-Cookies vorstellte und wie gedacht erst einmal nur Rezepte nachbackte. Es dauerte jedoch nicht lang und ich merkte, dass ich Rezept fast immer modifizierte. Entweder, weil der Zuckergehalt in amerikanischen Rezepten immer viel zu hoch und nach meinem Empfinden dadurch viel zu süß war. Oder aber, weil ich beim Ausprobieren Probleme hatte, die ich natürlich nicht an meine Leser weitergeben wollte.

Mein erster Blogartikel: Französische tartelette au citron

Gezwungen selbst auszuprobieren wurde ich, je mehr ich anfing lateinamerikanische Rezepte zu backen. Wenn es überhaupt Mengenangaben gab, dann meist maximal grobe oder mit Tassenangaben. Teilweise musste ich rumprobieren, weil es Zutaten hierzulande nicht oder nur ähnlich gab. Ein Paradebeispiel sind die kleinen Käsebällchen aus Kolumbien namens pandebonos, was habe ich da rumgetüftelt bis ich endlich zufrieden war!

Pandebonos, Kösebällchen aus Kolumbien

Als dann zwei Anfragen kamen, um Hochzeitstorten zu backen, hatte ich ein weiteres Mammutprojekt zu bewältigen: bis dato hatte ich noch nie eine mehrstöckige Torte gebacken und musste mich nun damit beschäftigen wie man eine Hochzeitstorte in einem normalen Haushaltsofen bäckt, sie transportiert und stapelt. Eine ganze Serie dazu gibt es hier. Die Rezepte für die dreistöckige Hochzeitstorte rechts gibt es hier.

Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen Torten noch schöner zu dekorieren und zwar ohne Fondant. Deshalb gibt es heute zur Feier des Tages das Rezept für die Blumen aus Buttercreme. Ich habe bereits einen Artikel veröffentlicht, bei dem ich beschreibe wie man zum Beispiel auch Cupcakes wunderschön mit Buttercreme-Blumen verzieren kann. Hauptunterschied zu unten stehendem Rezept ist jedoch der Fakt, dass ich hier sogenannte Paletten-Messer nutze, mit denen ich sprichwörtlich „male“.

Ein Cupcake mit einer Haube als Rose aus Buttercreme

Tulpen aus Buttercreme

Die Buttercreme wird mit Palettenmessern auf die Torte aufgetragen

Print Recipe

Blumen aus Buttercreme mit einem Palettenmesser aufmalen

Unten gibt es ein Rezept für Blumen aus Buttercreme, die mit einem Palettenmesser aufgemalt oder aufgetragen werden.

Ingredients

• Hohe Torte (bei mir Zitronen-Blaubeer-Torte mit 18cm Durchmesser und ca. 12cm Höhe)
• Buttercreme
• 6 Eiweiß (180g)
• 200g weißer Zucker
• 375g weiche Butter
• 
  
• Lebensmittelfarbe (bei mir gelb, rot, grün, blau, schwarz)
• Palettenmesser (bei mir von Amazon)
• Spritzbeutel mit sehr feiner kleiner Spitze

Instructions

1

Für die Buttercreme das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Masse in eine große Rührschüssel geben und entweder per Handmixer oder Maschine ca. 10min steif aufschlagen. Die Masse sollte abgekühlt und steif geschlagen sein. Dann die Butter in Stückchen hinzugeben. Alles so lange schlagen, bis die Masse samtig glänzend aussieht. Ist die Masse grieselig, erst einmal weiterschlagen. Bei dieser Creme ist es wichtig, dass die Eier und Butter die gleiche Temperatur haben. Wenn nach einigen Minuten die Masse weiterhin grieslig aussieht, die Schüssel kurz erwärmen und dann erneut aufschlagen. Sollte die Masse ganz dünnflüssig wirken, einmal kurz in den Kühlschrank oder Tiefkühltruhe stellen. Dann aufschlagen. Die Creme sollte fertig vorbereitet seidig glänzend aussehen.

2

Die Torte zunächst mit der weißen Buttercreme einstreichen, sodass man keine Tortenböden mehr sieht und mindestens eine halbe Stunde kühlen. Die restliche Buttercreme sollte abgedeckt bei Raumtemperatur stehen bleiben. Dann esslöffelweise Buttercreme in verschiedenen Farben einfärben. Ich habe diese Kleckse auf einer Backmatte zusammengemischt (siehe Foto), das kann man auch gut mit dem Palettenmesser machen. Ich habe zunächst auf der Backmatte geübt wie meine Blume aussehen soll. Das Gute ist, dass man die Buttercreme einfach immer wieder abkratzen kann und neu übt bis man zufrieden ist. Ich habe zunächst die Narzissen mit gelb an die Torte angebracht und dann den Punkt in der Mitte in Orange. Auch die Blätter habe ich mit dem Palettenmesser gemacht, einzig die Blütenstiele sind mit dem Spritzbeutel aufgespritzt. Einen kleinen Eindruck wie ich es gemacht habe, findest du hier. Wichtig finde ich, dass man Spaß daran hat, die Blumen müssen nicht perfekt aussehen. Wenn irgendwas ganz danebengegangen ist, hat man immer noch die Chance die Creme auch von der Torte erneut abzukratzen und nochmal zu starten. Ich habe tatsächlich eine Narzisse abgekratzt, sie war mir irgendwie nicht schön genug. Wenn man fertig ist, die Torte kühlen. Innen war es bei mir die Heidelbeer-Zitronen-Torte von meinem Blog. Sie lässt sich besser schneiden, wenn sie gekühlt ist und hält sich gut verpackt einige Tage im Kühlschrank.

Auf noch viele weitere Jahre auf diesem Blog!

P.S: Mittlerweile habe ich eine Auftragstorte gebacken, bei der ich eine impressionistische Weltkarte aus Buttercreme hergestellt habe. Den vollen Blogbeitrag kannst du hier nachlesen.