Süße Nussknacker aus Mürbeteig mit Eiweißglasur

Für die Nussknackerkekse das Mehl mit dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren, dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben und alles zu erbsengroßen Krümeln verkneten. Vanilleextrakt und Ei hinzugeben und alles rasch so lange kneten bis man einen Ball formen kann. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde oder bis zu einer Woche im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in zwei Teile teilen, einen Teil zurück in den Kühlschrank legen und die andere Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dick ausrollen, mindestens einen halben bis einen Zentimeter, die Kekse sollen nicht brechen. Nussknacker oder andere weihnachtliche Formen ausstechen. Mit dem restlichen Teig so verfahren. Nussknacker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblechen bei 180 Grad ca. zehn Minuten leicht gold backen. Sie gehen nicht auf, man kann sie also dicht and dicht legen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker einige Minuten aufschlagen bis es glänzt und die Konsistenz von Zahnpasta hat. Je nach Witterung braucht man evtl. mehr Puderzucker oder etwas Wasser. Dann in kleinere Schüsseln aufteilen und mit den jeweiligen Lebensmittelfarben einfärben und gut verrühren. Ich habe mir angewöhnt die Glasur sofort in Spritzbeutel zu füllen, da sie sonst schnell antrocknet.

Zunächst jeweils die Kontur auf den Nussknackern malen und dann mit der entsprechenden Farbe ausfüllen. Tipp: Um eine möglichst gleichmäßige Füllung zu erhalten, etwas Wasser auf die Glasur sprühen, dann lässt sie sich leichter verteilen. Bevor man eine zweite Schicht aufträgt, wie zum Beispiel Augen, Haare, Bart etc., mindestens 15min warten. Die Nussknacker entsprechend dekorieren und komplett mehrere Stunden trocknen lassen. Am besten in einer Blechdose kühl und trocken aufbewahren.