Erstes Adventstürchen: Torta Rogel aus Uruguay

Hurra, ich habe heute die besondere Ehre, dass ich den wohl legendärsten Foodblogger-Adventskalender eröffnen darf: Zorra vom Blog Kochtopf lädt uns alle ein. Wer jeden Tag durchs Türchen geht und sich die Rezepte und Rezeptgeschichten durchliest, hat die große Chance tolle Preise zu gewinnen, es gibt gleich zwei Mal die Möglichkeit. Preise stammen von GRAEF, Kuhn Rikon, KAHLA, Osborne, Molkerei Berchtesgadener Land, Moroccanoil, Life is full of goodies und Obers trifft Sahne. Also kommt mit, ich nehme euch heute nämlich mit nach Uruguay und stelle euch ein Törtchen vor namens „torta rogel“. Warum gerade Uruguay? Weil ich dort geboren wurde. Auch wenn ich einen deutschen Pass habe, habe ich einige Jahre meiner Kindheit in der Hauptstadt Montevideo verbracht. Gewohnt haben wir an einer ziemlich lauten Hauptstraße, damals ich den 80ern teilweise noch mit vereinzelten Pferdekutschen bestückt, die sich zwischen den Autos schlängelten. In der Nähe gab es ein Kiosk, in dem wir überglücklich sowohl „chicle“ erstanden, also Kaugummi, aber auch das tägliche Frühstück besorgten: Brot oder pan und dulce de leche. Dulce de leche ist so etwas wie die Nutella Südamerikas, die Karamellcreme, die aus gezuckerter Milch besteht, wird analog wie Nutella vielfältig eingesetzt. So wie man sich hier eine Scheibe Brot mit Nutella bestreicht, so bestrichen wir in Uruguay unser Brot ganz selbstverständlich mit dulce de leche. Ich habe noch im Ohr wie mein Vater meine Schwester und mich instruierte einkaufen zu gehen: „Dann holt ihr dulce de leche von der vaca Kuh (vaca= Spanisch für Kuh).“ So sah das aus, wir sprachen zwar deutsch untereinander, aber spanisch schlich sich immer wieder ein. Manchmal gab es dann Familienkreationen wie das gleiche Wort in zwei Sprachen direkt hintereinander. Und als Zorra fragte, was ich denn für ein Rezept beisteuern wollte, wusste ich sofort: torta rogel, denn in diesem Törtchen ist ganz viel dieser legendären dulce de leche enthalten, die ich gerne auch einfach pur löffle. In diesem Reel kannst du sehen wie ich das Törtchen zubereite und wie es am Ende aussieht.

Torta Rogel, das will ich nicht verheimlichen, ist eine mächtige Kalorienbombe. Es ist eine Schichtorte. Ähnlich wie ihr Schokopendant chocotorta erstellt man dünne Teigkreise, die man dann mit dulce de leche bestreicht und aufeinander stapelt. Nach der Schichtung erstellt man Baiser, das dann obenauf getupft wird, quasi als i-Tüpfelchen für noch mehr Tamtam und damit man vollendens in den Zuckerschock gerät. Ja, diese Torte isst man wahrscheinlich einmal im Jahr und dann braucht man erst mal eine Pause, aber wer die Karamellcreme dulce de leche mag, wird diese Torte lieben. Besonders gut schmeckt sie übrigens ein bis zwei Tage später, wenn sie hat ein wenig durchziehen können. Torta rogel wird auch torta alfajor genannt, Hintergrund ist, dass man mit dieser Torte einen Doppelkeks nachahmen möchte, der mit dulce de leche zusammengehalten wird. Ein „alfajor“ ist in Südamerika immer ein Doppelkeks, der mit dulce de leche gefüllt wird. Natürlich habe ich diverse Varianten auf dem Blog, der klassische alfajor, der Schoko-Alfajor und eben genau diesen, den alfajor de nieve (Schnee-Doppelkeks). Wer nicht gleich eine Torte machen will (ich habe sehr bewusst einen kleinen Durchmesser genommen), dem seien die Kekse empfohlen, vielleicht als neues Rezept auf dem Plätzchenteller. Aber genug gequatscht, lass uns torta rogel machen!

Die Torte ahmt diesen Doppelkeks mit dulce de leche und Baiser nach

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Torta Rogel aus Uruguay

Serves: Eine 18 cm ∅ Torte

Prep Time: 40min – Cooking Time: 20min – Total Time: 1hr

Torta Rogel aus Uruguay ist eine Schichttorte, zwischen ungesüßten Teigkreisen schmieren wir die Karamellcreme dulce de leche und schmücken sie mit Baisertupfen. Sie wird gerne zu Geburtstagen oder Feierlichkeiten serviert.

Ingredients

• Teig
• 30g Butter
• 70g Wasser
• 1 Schuss Alkohol (bei mir Rum, kann man weglassen und mit Wasser ersetzen)
• 3 Eigelb
• 290g Mehl, Type 405
• Eine gute Prise Salz
• 
  
• Füllung
• 400g dulce de leche, hierfür ist eine festere Variante besser, selbstgemacht oder gekauft
• 
  
• Baiser
• 3 Eiweiß
• 120g weißer Zucker

Instructions

1

In diesem Reel sieht man wie ich das Törtchen zubereite und wie sie aussieht. Für den Teig die Butter schmelzen, dann mit dem Wasser verrühren und alle weiteren Zutaten hinzufügen. Mit der Maschine oder Hand für ein paar Minuten miteinander verkneten. Der Teig ist eher fest, das ist normal. Mindestens für eine Stunde oder besser noch über Nacht abgedeckt kühlen.

2

Dann den Teig in sieben gleich schwere Teile teilen (bei mir jeweils 62 Gramm). Vier Teigteile dünn zu einem Kreis ausrollen und dann eine Springform oder einen Teller mit 18cm Durchmesser suchen. Kreise ausschneiden, mit der Gabel Löcher in den Teig pieksen (da diese etwas Blasen schlagen und sie so gleichmäßiger werden) und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 10min backen. Derweil die ersten Kreise backen, die nächsten vorbereiten bis man alle ausgebacken hat. Ich habe aus den Resten noch einen Kreis rausbekommen, hatte also insgesamt 8. Auskühlen lassen.

3

Dann auf einem Teller etwas dulce de leche als Kleber hernehmen und einen Kreis auflegen. Einen Esslöffel dulce de leche auf dem ersten Kreis dünn verstreichen, den zweiten Kreis aufsetzen und das Prozedere so lange wiederholen bis man als Abschluss den letzten Kreis auflegt. So vorbereitet kann die Torte gerne über Nacht im Kühlschrank stehen.

4

Für das Baiser das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad für ca. 5min erwärmen, wenn man mit den Fingern die Masse etwas verreibt, sollte man keine Zuckerkörner mehr spüren. Die Masse kalt schlagen, dabei entsteht ein glänzender und steifer Baiser. In eine Spritztülle transferieren und große Tupfer aufspritzen. Natürlich kann man auch die Torte schlicht mit Baiser einstreichen. Wenn man mag, kann man das Baiser kurz abbrennen. Die Torta Rogel sollte man innerhalb von ein paar Tagen aufessen, sobald man das Baiser obenauf gespritzt hat. Ohne hält sie sich gut eine Woche im Kühlschrank.

PS: Du hast Lust auf weitere Rezept mit der Karamellcreme dulce de leche? Dann schau doch mal bei diesen zwölf Rezepten mit dulce de leche vorbei. Hier nochmal der Hinweis zu dem Foodblog-Adventskalender mit vielen tollen Preisen.