Chocotorta aus Argentinien

Wie ich die Chocotorta mache, kann man in diesem Video sehen.

Für die Schokokekse das Mehl, den Kakao und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, dann die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zu erbsengroßen Krümeln verarbeiten. Das Ei einarbeiten bis man einen Ball aus dem Teig formen kann. Ggf. ein paar Schluck Milch hinzugeben. Eingepackt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühlen. Dann den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ich habe Kreise von 18cm Durchmesser ausgestochen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und ca. 3 Kreise auf das Blech legen. Den Ofen auf 180 Grad heizen und die Kreise ca. 10min backen. Mit dem übrigen Teig wiederholen. Ich bekomme normalerweise ca. 8-9 Kreise heraus und habe dann noch etwas übrig. Die gebackenen Kreise auskühlen lassen und bis zur weiteren Verwendung luftdicht verpacken.

Für die Chocotorta das dulce de leche mit dem Frischkäse kurz vermischen und Milch oder Kaffee bereitstellen. Die Schokokekse in Milch/Kaffee tunken und entweder eine eckige Form damit auskleiden oder wie ich einfach auf einen runden Teller setzen. Dann ca. 3 EL der Karamellcreme darauf verteilen und so lange wiederholen bis man Kekse/Kreise und Karamellcreme aufgebraucht hat. Die oberste Schicht sollte Karamell sein. Einige Stunden im Kühlschrank kühlen, gerne auch über Nacht. Man kann die Torte so schlicht lassen oder aber noch dekorieren. Oft findet man einfach Kakao, der drüber gestäubt wird, Schokostreusel oder aber Ganache. Die letzte Variante machen wir hier. Dazu die Schlagsahne bis kurz vor dem Kochen bringen und derweil die Schokolade grob hacken. Dann die Schokolade in die Sahne einrühren und abkühlen lassen bis die Masse dickflüssiger wird. Obenauf auf der Torte verstreichen. Man kann dann noch mit weiterer dulce de leche kleine Tupfer auf die Torte setzen oder aber das Ganache soweit abkühlen, dass man damit Tupfer aufspritzt. Eine Chocotorta hält sich gekühlt gut eine Woche.