Selbstgemachte Oreos mit Keksstempel

Selbstgemachte Oreos mit Keksstempel

Update 2019: verbessertes Rezept, noch mehr Tipps und bessere Fotos!

Gibt es hier Oreo-Fans? Falls ja, hab ich was für dich, selbstgemachte Oreos mit Keksstempel. Sind sie nicht einfach nur süß? Ganz ehrlich, viel besser als das Original. Ich werde glaube ich zumindest eine Weile keine mehr kaufen, sondern lieber selbst welche machen. Denn ich habe ja schließlich auch versprochen dieses Blogjahr mehr Cookies zu machen.

Selbstgemachte Oreos mit Keksstempel

Oreos selbst zu backen, fand ich eine tolle Idee, insbesondere als ich bei Kessy per Pinterest feststellte, dass man sie auch gleich noch bestempeln kann. So dachte ich mir, wieso eigentlich nicht?  Ihr Rezept probierte ich also gleich aus und hielt mich zumindest beim Teig an ihre Vorgaben. Jedoch gefiel mir die Idee deutlich besser den Teig mit klassischem Mürbeteig auszuprobieren, je öfter ich die Oreos backte. Denn wenn du wie ich auch ständig vergisst die Butter rechtzeitig rauszunehmen, ist klassischer Mürbeteig einfach deutlich besser als ihre Version mit Rührteig, da er mit kalter Butter zubereitet wird und grundsätzlich auch schneller fertig ist. Deshalb hieß es also erneut ans Werk gehen und nochmal das Rezept mit klassischem Schoko-Mürbeteig probieren. Und jetzt siehst du also die Oreos, die ich so gebacken habe.Selbstgemachte Oreos mit KeksstempelFazit? Mir gefällt die Variante mit klassischem Mürbeteig besser, man sieht den Keksstempel besser und ich hatte auch den Eindruck es ließ sich der Teig besser formen. Deshalb gibt es das Rezept hier nochmal erneut, diesmal also mit anderem Teigrezept und noch mit vielen weiteren Tipps.

Ich wurde auch bereits gefragt wo ich diesen coolen Stempel habe machen lassen. Den gibt es bei  Pimp my cake, den Laden kann ich empfehlen, nachdem mein Schriftzug erst zu dünn war und man mich darauf hinwies, wurde alles ohne große Komplikationen ganz schnell bearbeitet. Und da ich linke Hände habe, was Layout und Design angeht, habe ich Jorge von whitemoongraphics (auf Englisch) beauftragt den Keksstempel zu designen. Er hat übrigens auch mein Logo entworfen. Ich find, das Ergebnis kann sich sehen lassen, oder?

Selbstgemachte Oreos mit KeksstempelSo, jetzt aber zurück zu den Oreo-Keksen. Jaja, ich weiß, klingt schon krass, aber ich finde sie wirklich deutlich besser als das Original. Insbesondere deshalb, weil man eben nicht in ein Zuckerkoma fällt, nachdem man zwei oder drei gegessen hat. Ich habe für die Füllung nämlich eine deutlich weniger süße Variante gewählt. Schön cremig, aber eben nicht so zuckersüß. Falls du lieber was willst, was pappig süß wie das Original ist, kann ich dieses Rezept (auf Englisch) empfehlen.

Der Schokoteig ist schnell zubereitet. Wie bei Mürbeteig üblich, ist es jedoch sehr wichtig, dass du kalte Butter verwendest. Außerdem solltest du den Teig ingesamt nicht allzu lange kneten, lieber ein wenig früher aufhören und dafür dann aber länger im Kühlschrank verfrachten. Falls du Tipps brauchst, wie du Mürbeteig perfekt hinbekommst, kann ich dir diesen Beitrag ans Herz legen.

Selbstgemachte Oreos mit Keksstempel

Die Füllung ist wie bereits geschrieben nicht ganz so süß. Ich habe mich am Ende entschieden kurzerhand italienische Buttercreme zu machen. Keine Angst, das ist wirklich nicht so schwierig wie es sich anhört. So lange du dich an die Zeitangaben hältst, ist alles gut. Und hier brauchst du etwas Geduld, insgesamt musst du die Creme ca. 15min mixen, da ist eine Küchenmaschine schon ziemlich hilfreich, aber ich habe sie auch schon erfolgreich mit einem Handrührgerät fabriziert. Ganz ehrlich, das ist auf jeden Fall die Mühe wert!

Im Rezept gibt es Tipps wie man sicherstellt, dass man den Stempelabdruck gut sieht, aber hier schon mal das wichtigste: kühlen, kühlen, kühlen. Den Teig sollte man kühlen, nachdem man ihn zubereitet hat, aber auch, wenn man die Kekse bereits ausgestochen hat. Ich habe mich auch für eine Teigvariante ohne Triebmittel entschieden, damit der Teig sich nicht nach dem Backen verformt. Ich wollte eben sicher sein. Du kannst die Oreos also getrost dicht an dicht aufs Backblech legen, sie werden nicht aufgehen.

So, nun aber genug gerdet, jetzt wird gebacken!

Selbstgemachte Oreos mit Keksstempel

Print Recipe
Serves: 24 Oreokekse Cooking Time: 1hr Vorbereitung + 1hr kühlen + 7-8 min backen

Ingredients

  • Oreos
  • 250 gr Mehl, Type 405
  • 30 gr ungesüßter Kakao
  • 80 gr weißer Zucker
  • 150 gr kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 1-3 EL Milch

  • Füllung
  • 30 + 65 gr weißer Zucker
  • 30 gr Wasser
  • 2 Eiweiß
  • 160 gr weiche Butter

Instructions

1

Für die Oreokekse Mehl, Kakao und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter darüber kleinschneiden und alles schnell zu Streuseln verarbeiten, ich mache das am liebsten per Hand. Dann das Eigelb hinzufügen und alles zu einem Ball formen, ich brauche dazu normalerweise zwei Esslössel Milch. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst sehr trocken wird. In Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine halbe Stunde oder aber über Nacht kühlen. Der Teig muss unbedingt kühlen.

2

Teig aus dem Kühlschrank entnehmen, einen Teil zurücklegen und den zweiten Teil dick ausrollen. Der Teig ist extrem hart und lässt sich zu Beginn schwer ausrollen, das ist normal. Ich verknete ihn gerne kurz mit den Händen und drücke ihn auch mit den Händen platt, bis er ein wenig aufwärmt und sich dann besser ausrollen lässt.

3

Mindestens einen halben Zentimeter dick ausrollen, insbesondere, wenn man einen Keksstempel verwendet, damit man den Abdruck gut sehen kann. Möglichst gleichmäßig das Gewicht auf dem Keksstempel verteilen, um einen regelmäßigen Abdruck zu erhalten. Falls der Stempel nicht auch noch die Ausstechform enthält, immer erst stempeln und dann im Nachgang die Ausstechform ausstechen.

4

Kekse ausstechen und nochmals für 15min kühlen. Die Kühlung hilft, dass man den Abdruck gut sehen kann und der Teig sich beim Backen nicht verformt.

5

Da die Kekse keinerlei Backtriebmittel enthalten, kann man sie dicht an dicht legen. Bei 170 Grad auf mit Backpapier belegtem Backblech ca. 7-8 min backen und abkühlen lassen. Mit dem gesamten Teig so verfahren.

6

Währenddessen die Füllung vorbereiten und 30 gr Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen. Ca. fünf Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe köcheln lassen.

7

Währenddessen das Eiweiß in einer Schüssel aufschlagen bis sich weiche Spitzen bilden, dann 65 gr weißen Zucker hinzufügen und auf höchster Stufe so lange schlagen bis das Baiser sehr fest und glänzend ist. Dies dauert insgesamt ca. sieben Minuten. Dann langsam den Zuckersirup hinzufügen während man weiter auf höchster Stufe das Baiser schlägt. So lange weiterschlagen bis die Masse wieder abgekühlt ist, das dauert mindestens fünf Minuten. Sobald die Schüssel wieder Zimmertemperatur hat, die Butter stückchenweise unterrühren. Zunächst sieht das ganze krümelig aus, das ist normal. Einfach weiterschlagen bis man die Butter komplett eingearbeitet hat und eine schöne Creme entstanden ist. Update von 2019: einmal habe ich alles 15min per Küchenmaschine geschlagen und die Masse sah immer noch krümelig aus. Da es relativ kalt in der Küche war, habe ich alles ganz kurz erwärmt, danach funktionierte es super. Im Sommer kann es sein, dass du das gegenteilige Problem hast, wenn die Butter zu weich ist, einmal für 5min ins Gefrierfach und dann nochmal erneut aufschlagen.

8

Die Creme auf einen Oreo per Spritztülle spritzen oder mit Löffel verteilen, einen zweiten Keks obenauf setzen und am besten mit einem Glas Milch genießen.

Notes

Keine Ahnung, was du mit übrig gebliebenem Eigelb machen sollst? In diesem Blogpost gibt es ganz viele Tipps inkl. wie einzufrieren.

Selbstgemachte Oreos mit KeksstempelFalls du Lust auf Cupcakes mit so richtig Oreogeschmack hast, kann ich diese leckeren und veganen Cupcakes empfehlen:

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6 Comments

  • Reply
    TurksWhoEat
    Freitag, der 23. Februar 2018 at 18:25

    That cookie stamp is just perfect, I love it! Is it weird I want one made now even though I have no idea what I would put on it haha? Homemade oreos sound amazing also!

    • Reply
      Jenny
      Freitag, der 23. Februar 2018 at 19:35

      I was also excited to have it custom-made!

  • Reply
    Lathiya
    Montag, der 26. Februar 2018 at 20:40

    My kids will go ga- ga over this ( even me)..love it and love your stamp

    • Reply
      Jenny
      Montag, der 26. Februar 2018 at 20:41

      Thanks, Lathiya, they were so much better than the original if I may say so…

  • Reply
    Antonia (Zoale)
    Dienstag, der 27. Februar 2018 at 01:23

    I have to get one of those stamps, just adorable! Your cookies look splendid! Thank you for sharing with everyone over at Fiesta Friday!

    • Reply
      Jenny
      Dienstag, der 27. Februar 2018 at 06:28

      Thanks, Antonia!

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