Alfajores: die besten Kekse aus Uruguay

OK, ich oute mich, ich bin im WM-Fieber. Das liegt daran, dass mein Geburtstland Uruguay immer noch dabei ist, juchhei! Den ehemaligen Europameister Portugal rausgekickt, da finde ich kann man stolz sein! Deshalb hatte ich Lust Alfajores (auf Deutsch “alfachores” ausgesprochen) zu machen. Alfajores stammen eigentlich aus Spanien, werden aber mittlerweile auch in den ehemaligen Kolonien Uruguay und Argentinien sehr gerne produziert. Die uruguayische Variante besteht aus einem Doppelkeks, der traditioneller Weise mit dulce de leche, das ist Karamellcreme aus gesüßter Kondensmilch, gefüllt wird. Der Doppelkeks besteht nicht aus klassischem Mürbeteig, sondern wird mit Maisstärke gemacht, wodurch er sehr schön mürbe wird. Ich musste mich als bekennender Chocoholic natürlich auf die Schokovariante konzentrieren, bei der der Doppelkeks nochmal in geschmolzene Schokolade eingetaucht wird.

Alfajores, die besten Kekse aus UruguayAlfajores sind so etwas wie der Standard-Keks aus Uruguay und Argentinien, man kann ihn überall kaufen und er wird sehr gerne als Snack gegessen. Auch als Souvenir wird er gerne an Touristen verkauft. Meine Schokovariante hält sich gut, da die Schokoschicht als Schützhülle den Keks gut verschließt. Ich hoffe jedoch, dass deine Alfajores genauso schnell weggefuttert sind wie bei mir.

Alfajores, die besten Kekse aus UruguayDas Rezept für Alfajores gibt es parallel auch auf dem Blog Fernweh-Koch. Henrik hat auf seinem Blog viele internationale Rezepte, schau doch mal vorbei!

Alfajores, die besten Kekse aus UruguayUrsprung: Wie im argentischen Kochbuch “Cocineros Argentinos”, Seite 208 “Deliciosos alfajores marplatenses” gefunden (auf Spanisch)

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Alfajores, die besten Kekse aus Uruguay

Serves: Zwischen 15-18 Alfajores, je nach Größe
Cooking Time: 45min Vorbereitung + 8-10 min backen

Ingredients

  • Doppelkekse
  • 150gr weiche Butter
  • 70gr weißer Zucker
  • 1 Ei
  • 25gr Honig
  • 170gr Mehl
  • 80gr Maisstärke
  • 30gr ungesüßter Kakao
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver

  • Füllung
  • Ca. 150gr dulce de leche (alternativ eine Dose gesüßte Kondensmilch, mit der man es selbst erstellt)
  • 300gr Zartbitterschokolade oder Blockschokolade
  • 100gr Butter
  • Abrieb einer Bioorange

Instructions

1

Tipp: Wenn man keine dulce de leche gefunden hat, erst die Creme herstellen.

2

Für die Kekse zunächst die weiche Butter mit dem Zucker für einige Minuten cremig rühren. Dann das Ei und den Honig gründlich einrühren. Am Ende Mehl, Maisstärke, Backkakao, Natron und Backpulver hinzufügen und zu einem homogen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

3

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

4

Teig aus dem Kühlschrank holen, in zwei Teile teilen. Einen Teil zurück in den Kühlschrank legen, den zweiten per Nudelholz ca. 2mm dick ausrollen. Entweder mit einem Glas oder entsprechenden Keksausstecher in Kreise von ca. 5cm Durchmesser ausstechen. Man sollte mindestens 30 Kreise erhalten. Die Bleche nacheinander ca. 8-10min backen, Kekse auskühlen lassen.

5

Für die Füllung je zwei gleichgroße Kekse suchen. Den unteren Keks mit ca. einem ordentlichen TL dulce de leche bestreichen, den zweiten Keks aufsetzen. Falls man keine dulce de leche findet, eine Dose gesüßte Kondensmilch ca. 2 1/2 Stunden komplett bedeckt mit Wasser köcheln lassen, ggf. kochendes Wasser nachgießen und abgekühlt (!) öffnen und als Creme verwenden.

6

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter und Orangenschale auf kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Die Doppelkekse komplett in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.

Notes

Luftdicht und kühl aufbewahrt halten sich diese Kekse mehrere Wochen.

Alfajores, die besten Kekse aus UruguayFalls du Lust auf ein anderes uruguayisches Rezept hast, kann ich dir diese Pfirsichtorte aus Uruguay empfehlen. Da gehen auch Pfirsiche aus der Dose. Hier spielen Pfirsiche, Biskuitteig, geschlagene Sahne, dulce de leche und Baiser eine Rolle, schau gerne vorbei.

Pfirsichtorte aus Uruguay

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2 Comments

  • Reply
    Lizet Flores de Bowen
    Samstag, der 4. August 2018 at 14:33

    Yummy! you can never go wrong with chocolate! I’ve seen chocolate alfajor, but never bought one. I need to try your recipe. 😌

    • Reply
      Jenny
      Samstag, der 4. August 2018 at 19:18

      Yes, please! Let me know how it goes!

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