Selbstgemachtes dulce de leche aus der Pfanne

Dulce de leche ist die Nutella Südamerikas. Ich habe es schon oft gesagt und werde nicht müde mich zu wiederholen. Dulce de leche ist aus gesüßter Milch hergestellter Karamell. So wie man hierzulande Nutalla aufs Brot schmiert, einfach so löffelt oder diverse Backwerke mit verfeinert, so wird dies analog mit dulce de leche in Südamerika gemacht. Ja, ich erinnere mich gerne, dass ich als Kind dulce de leche aufs Brot schmierte, Marmelade gab es nur zu schneiden (dulce de membrillo genannt) und mir gerne obenauf eine Scheibe Käse legte. Jaja, ich weiß, für deutsche Ohren klingt das sehr abgefahren. Natürlich habe ich hier schon ein „Rezept“ wie man dulce de leche herstellt, veröffentlicht. Dazu lässt man einfach Dosen gesüßter Kondensmilch dreieinhalb Stunden in Wasser köcheln. In der Pfanne geht es schneller (ca. 30-40min), jedoch ist dieses flüssiger. Wem aber die Stromkosten Sorgen machen, sei deshalb diese Variante vorgestellt.

Hier ein paar Tipps, dass dir dulce de leche gleich gelingt:

• Je breiter der Topf oder die Pfanne, desto schneller erhält man ein Ergebnis
• Als Faustregel gilt, das Karamell kocht noch weiter, wenn man es vom Herd zieht, das heißt, man muss ein wenig eher aufhören als man denkt
• Je nachdem wie dunkel mal das Karamell mag, muss man evtl. noch weiter rühren, aber zu dunkel sollte es auch nicht sein, sonst wird es bitter
• Aus der Pfanne ist dulce de leche flüssiger als aus der Dose, das sollte man im Hinterkopf haben, hier nochmal das Rezept für dulce de leche aus der Dose

Ursprung: zimtkringel

Drei von vielen Möglichkeiten, dulce de leche in südamerikanischen Rezepten zu verwenden:

Biskuitrolle mit Karamellfüllung

Schokodoppelkekse mit Karamellfüllung

Baumkuchen mit dulce de leche

Schau dir diese 12 Ideen für dulce de leche an

Das Rezept habe ich übrigens bei zimtkringel gefunden, Simone wohnt im Schwabenländle und hat eigentlich viele deutsche und schwäbische Rezepte auf ihrem Blog. Da ihr Mann Schweizer ist, ist auch diese Region gut vertreten. Ich musste dann doch ein wenig grinsen, als sie dieses Rezept in einem amerikanischen Rezeptbuch fand und 2017 auf ihrem Blog vorstellte. Dass die USA ein „melting pot“ sind, wird hier dann doch sehr deutlich. Ich ergriff dann einfach die Gelegenheit und kochte es nach. Hauptgrund war, dass ich wieder beim Blogevent „Koch mein Rezept!“ dabei bin, dabei wird einem ein Blog zugeteilt und man kocht oder backt etwas nach, nachdem man gestöbert hat. Da Simone auch einige leckere Pies auf dem Blog hat, wie zum Beispiel diesen Blueberry Cheesecake Pie, war die Entscheidung gar nicht so einfach. Aber als ich dann dulce de leche fand, wusste ich, was ich machen wollte. Simone, es hat sehr Spaß gemacht, danke für die Inspiration!