Amerikanischer Carrot-Cake mit Frischkäse-Creme

Den Ofen auf 150 Grad heizen und den Boden von zwei 20cm Springformen mit Backpapier auskleiden. Außerdem ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Walnüsse aus dem Blech verteilen und für ca. 7-8min rösten. Abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 180 Grad erhöhen.

Für den Kuchen das Öl, den Zucker, die Eier, Joghurt und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel per Schneebesen miteinander verrühren. Dann die Möhren schälen und kleinreiben, die Walnüsse hacken und unter die Masse mischen. Alle weiteren Zutaten dazugeben und alles nur kurz miteinander verrühren bis die Masse sich vermengt hat.

Den Teig gleichmäßig auf die zwei Tortenböden verteilen, wenn man nur eine hat, empfehle ich die zweite Hälfte vom Teig im Kühlschrank zu kühlen während die erste bäckt. Ca. 30-35min backen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf die Hälfte schneiden.

Währenddessen für die Frischkäse-Creme die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den Frischkäse nur kurz unterrühren.

Dann auf den untersten Boden Creme verteilen, den zweiten Boden draufsetzen und wieder Creme verteilen. Ebenso mit dem dritten und vierten Boden verfahren. Man sollte genügend Frischkäse-Creme haben, um auch etwas an den Seiten verstreichen zu können. Allerdings ist dies ein sogenannter "semi-naked cake", was bedeutet, dass man die Tortenböden noch durchsehen wird. Die Torte so vorbereitet kühlen.

Vor dem Servieren einige Möhrenenden, die noch etwas Grün haben, dekorativ auf der Torte verteilen oder nach Gusto dekorieren. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.