Schokoladige Hot-Cross-Buns

Heute gibt es schokoladige Hot-Cross-Buns! Noch nie davon gehört? Das ist ein Brauch aus dem britischen Raum, bei dem das Fasten am Karfreitag mit eben diesen symbolischen Brötchen mit einem Kreuz gebrochen wird. Fand ich sehr passend zum herannahenden Osterfest und habe mir deshalb gedacht, dass ich dieses Rezept auswähle. Ich habe nämlich wieder beim Synchronbacken von Zorra und From-Snuggs-Kitchen mitgemacht. Zorra organisiert schon seit Jahren dieses synchrone Backen. Normalerweise backen alle gleichzeitig genau ein Rezept bei sich zu Hause, in Coronazeiten ist das natürlich noch wichtiger, dass wir uns nicht räumlich treffen.

Doch dieses Mal entschied sich Zorra nicht ein Rezept vorzugeben, sondern gleich 25 (!). Teil 1 könnt ihr euch hier anschauen, Teil 2 hier. Ich wusste vor lauter Ideen nicht, was ich nehmen sollte, so viele Brote klangen so gut! Weitere Inspiration holte ich mir dann von Zimt, Zucker und Liebe, die vor kurzem Hot-Cross-Buns mit Schokogeschmack vorstellte. Und weil ich ein sehr großer Schokofan bin (deshalb gibt es auch eine „Schoko-Kategorie“ auf dem Blog), dachte ich mir, OK, ich mache Zorras Rezept, aber eben mit Kakao und Schokostückchen statt Feigen und Gewürzen.

Und ich muss sagen, es war alles ziemlich einfach. Im Nachhinein habe ich festgestellt, dass ich hätte den Vorteig eigentlich kneten sollen, ups, das habe ich irgendwie überlesen, geklappt hat es trotzdem. Auch waren meine Gehzeit länger, ich glaube zweieinhalb Stunden habe ich den Teig beim ersten Mal gehen lassen, auch die fertigen Brötchen habe ich beim zweiten Gehen eine Weile ruhen lassen. Dass aber mein Mann, der unangefochtene Brotbäcker unserer Familie, sich gleich ein noch warmes Schoko-Brötchen stibitzt hat, das will was heißen! Wirklich super leckeres Rezept, muss ich schon sagen. Und deshalb präsentiere ich hier ganz stolz diese besonders schokoladigen Cross-Buns.

Ursprung: Kochtopf

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Schokoladige Hot-Cross-Buns

Serves: Zwischen 8-9 Brötchen

Diese schokoladigen Hot-Cross-Buns werden mit einem Vorteig zubereitet. Man braucht etwas Zeit, aber sie sind ganz einfach auch für Backanfänger und sind wunderbar weich und fluffig.

Ingredients

• Vorteig
• 75 gr Mehl, Type 550
• 2 gr Trockenhefe oder 1 gr Frischhefe
• 50 gr Wasser
• 
  
• Hauptteig
• 110 gr Milch
• 40 gr Butter
• 260 gr Mehl, Type 550
• 30 gr Kakao
• 2 gr Trockenhefe oder 10 gr Frischhefe
• 50 gr Schokotropfen oder Chocolate Chips
• 
  
• Für das Kreuz
• 40 gr Mehl, Type 550
• 1 EL Zucker
• 50 gr Wasser

Instructions

1

Für den Vorteig alle Zutaten gut miteinander verrühren und abgedeckt oder im Glas über Nacht stehen lassen.

2

Am Folgetag (bei mir war das erst mittags) die Milch mit der Butter leicht erwärmen, sie sollte nicht zu heiß sein. Dann mit dem Vorteig und allen Zutaten bis auf die Schokotropfen miteinander zunächst fünf Minuten auf niedrigster Stufe und anschließend ca. 4 Minuten auf zweitniedrigster Stufe miteinander verkneten, am Ende die Schokotropfen kurz einkneten, ich habe das per Hand gemacht. Abgedeckt ca. 90min bis zu zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

3

Im Anschluss den Teig in acht bis neun gleiche Teile teilen und in einer Auflaufform nochmal ca. 1 1/2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen und für das Kreuz die drei Zutaten miteinander verrühren und per Spritztülle auf die Brötchen spritzen. Für ca. 15-18min in den Ofen schieben und backen. Wer mag, kann die noch heißen Brötchen noch mit etwas erhitzter Aprikosenglasur oder warmen Honig bestreichen, ich habe sie pur gelassen.

Auch wenn ihr dieses Mal Ostern vielleicht nur ganz klein feiert, man kann auch nur für sich den Tisch herrichten und sich etwas Schönes backen. Das werde ich zumindest machen. Wie wäre es mit:

Pavlova mit Lemon-Curd und Heidelbeeren

Süßen Schafs-Cupcakes

Einfachen Schmandplätzchen in Hasenform

Dem amerikanischen Carrot-Cake mit Frischkäse-Frosting

So, und nun auch noch alle anderen, die beim Synchronbacken mitgemacht haben:

Als Organisatoren Zorra vom Kochtop mit Sticky Buns und Sandra vom From-snuggs-kitchen mit schokoladigem Hefezopf.

Teilnehmer waren:

• Backmaedchen 1967 – Schlumbergerli
• Küchentraum & Purzelbaum – Tessiner Brot
• Küchenmomente – Joghurtbrot mit Leinsamen
• Salamico – Semolina-Olivenöl-Brötchen
• Vive la Réduction! – Semolinabrot – und eine Kichererbsenvariation
• Obers trifft Sahne – Mischbrot mit Walnüssen
• Dagmar brotecke – Bauernbrot
• teigliebe – Mischbrot mit Salatkernen
• zimtkringel – Fastenwähen
• verkocht.at – Haferflockenbrot
• Backen mit Leidenschaft – Kartoffel-Bärlauchbrot aus dem Topf
• Food for Angels and Devils – Semolina-Olivenöl-Brötchen
• Linal’s Backhimmel – Schoko-Milchbrötchen
• Cakes, Cookies and more – Zopf
• Kaffeebohne – Ciabatta
• Soni-Cooking with love – Maisschnecke
• Volkermampft – Einfaches Kefir-Weizentoast mit wenig Hefe
• Lecker mit Geri – Dinkel-Toastbrot mit Buttermilch
• Verena`s Blog Schöne Dinge – Pita-Tasche
• Julia´s Sweet Bakery – Kerniges Bauernbrot
• Bake my day – glutenfrei – Bauernbrot glutenfrei
• evchenkocht – Pita-Tasche
• From-Snuggs-Kitchen – Schoko-Hefezopf
• Bei Freunden – Rosinenknoten mit Perlzucker
• Elbcuisine – Chnopf-Zopf