While you are reading these lines, I will be busy packing my suitcase for Christmas. We are going to visit my parents in law in Spain and I will probably be debating which baking utensils to take along for the trip. I am really looking forward to celebrating Christmas with my Colombian family. Colombian Christmas is very different from German Christmas. There is going to be a lot of dancing, a lot of joy, sparkle and food, so much food. I can’t tell you for how long my mother-in-law has been talking about what she is going to make as a special treat for us and what her ideas are for the Christmas menu. In Colombian culture food is extremely important. I am going to suggest to her that we make Uruguayan flan as the Christmas dessert. Why? Because flan needs to be prepared the night before as it has to be chilled. Perfect in my opinion, one thing less to worry about on Christmas. Flan only requires only a few basic ingredients and is prepared in a jiffy, if this is not enough reason, I don’t know what is.
Flan is a custard that was originally invented in Spain. As often is the case, when taken to Latin America, they spin their own twist on it. Uruguayan flan is always served with dulce de leche, the caramel made from sweetened milk. Mind you, this is on top of the caramel you get as the topping on the flan anyway. Uruguayan flan is the favorite dessert of my mom. I do understand why she likes it so much, it is so easy to prepare, yet somehow also so elegant at the same time. Perfect for company and also perfect as a Christmas dessert.
The secret for perfectly creamy flan is to keep any air out. So don’t beat the eggs until airy or fluffy, no, try to only stir gently. Best is to do this by hand. So no mixer required or even a machine. Which also settles the question whether I am going to take along any additional baking utensils. At least not for this flan. Yes, you will need a bowl and you do need some containers to serve the flan, but other than that, this is a really simple recipe. Let’s go ahead and make some delicious Uruguay flan!
And with this recipe I will bid farewell until after Christmas. I hope that you are going to have a really nice Christmas. Try not to stress too much, especially if it comes to food. If you are reading these lines, you a probably a person who likes to bake and/or cook. But remember that the food is secondary after all. The most important is to spend these days with your loved ones. I really like about this dessert that you need to prepare it the night before, no fuss on the day itself. So hopefully this gives more time for nice talks, for lots of laughter, and joy. Merry Christmas to you!
Uruguayischer Flan ist im Grund ein Pudding, der durch das Wasserbad ganz cremig wird und mit dulce de leche serviert wird. Für das Karamell 100 Gramm Zucker in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze schmelzen, dabei nicht rühren, sondern nur die Pfanne schwenken bis hellbrauner Karamell entsteht. Den Karamell auf dem Boden der vier Behälter verteilen. Meine haben ein Fassungsvermögen von ca. 120ml. Achtung, Karamell wird schnell hart, deshalb sehr schnell arbeiten. Den Ofen auf 150 Grad heizen und eine tiefe Auflaufform, in die die vier Behälter passen, heraussuchen. Die Milch mit 45 Gramm Zucker und der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote aufwärmen, sie muss nicht kochen, sondern sollte nur heiß werden, nach einigen Minuten die Vanilleschote entfernen. Derweil Eigelb und Eier ganz vorsichtig miteinander verrühren, es sollte möglichst keine Luft unterhoben werden. Die warme Milch unter vorsichtigem Rühren unter die Eiermischung geben. Wieder möglichst keine Luft einarbeiten. Wasser aufkochen und das Eier- und Milchgemisch in die vier Behälter gießen. Das kochende Wasser in die Auflaufform gießen, dabei darauf achten, dass nichts in die Behälter kommt. Die Auflaufform vorsichtig in den Ofen schieben und ca. 35-40min stocken lassen. Wie bei Kuchen sollte an einem Zahnstocher nichts kleben, dann sind sie fertig. Zunächst in der Auflaufform abkühlen lassen und erst ca. eine Stunde später in den Kühlschrank stellen. Über Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren vorsichtig den Rand mit einem Messer lösen und mit einem Schwung auf einen entsprechenden Teller stürzen. Mit etwas dulce de leche servieren und genießen. Keine Ahnung, was du mit übrig gebliebenem Eiweiß machen sollst? In diesem Blogpost gibt es ganz viele Tipps inkl. wie einzufrieren.Uruguayischer Flan
Ingredients
Instructions
Notes
2 Kommentare
Yvonne
Freitag, der 2. September 2022 at 14:34The recipe for the flan is excellent but I’m sorry to correct you but the original dulce de leche is made out of fat milk and sugar and not condensed milk. That is an easy way to make ‘a sort of’ dulce de leche but it is not the same. When I’m making dulce de leche I am literally stirring for 3 hours in a pot which contains milk, sugar, some cream of tartar and baking soda
Jenny
Freitag, der 2. September 2022 at 15:02Hi Yvonne, yes, you are right, I updated the wording. My grandma made dulce de leche herself the old-fashioned way, I remember her being in the kitchen forever. Happy baking!