Hast du Lust mit Rhabarber ein Muster zu legen? Quasi wie ein Puzzle? Dann ist dieser Rhabarberkuchen mit einem Muster genau das Richtige für dich. Er wird verkehrtherum gebacken, was bedeutet, dass man in aller Ruhe das Muster legen kann bevor man überhaupt den Teig einfüllt und alles zusammen bäckt. Man hat also alle Zeit der Welt. Nach dem Backen dreht man den Kuchen um, tada, jetzt ist das Muster oben und ziert den Kuchen. Mir hat es total Spaß gemacht diesen Kuchen vorzubereiten, das war besser als Yoga. In Ruhe die Rhabarberteilchen hin und herzuschieben, bis ein schönes Muster entsteht, das ist genau meins. Entspannung pur.
Ja, der Backvorgang verursacht, dass man das Muster nicht mehr ganz so klar sieht, aber ich finde trotzdem, dass man hierbei mega viel Spaß hat. Wenn man wirklich das Muster klar sehen möchte, sollte man nur roten Rhabarber verwenden. Ich habe dann irgendwann aber auch doch grüne Stränge eingearbeitet, ich wollte keinen Rhabarber verschwenden. Man kann es sich auch einfacher machen, einfach die Stücke in eine Spirale legen, oder, oder, oder. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt, solange man Spaß an der ganzen Sache hat. Den hatte ich auf jeden Fall, diesen Kuchen gibt es bei uns jetzt öfter.
Links habe ich das Muster erst frei hingelegt, rechts bereits in der Springform auf zerlassener Butter und Zucker
Ursprung: La cuisine de Geraldine
Dieser Rhabarberkuchen wird verkehrt herum gebacken, sodass am Ende das Muster, das man mit Rhabarberstücken gelegt hat, obenauf ist. Der Teig ist ein einfacher Rührteig mit Rhabarberstücken. Für das Muster als erstes den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier belegen. Dann den Rhabarber nur waschen, nicht schälen, Enden entfernen und schräg in gleichmäßige Stücke von ca. 4cm schneiden. Ich habe mir das Muster erst frei auf dem Tisch zurechtgelegt und dabei versucht die besonders roten Stücke in die Mitte zu legen. Natürlich kann man auch ein komplett anderes Muster legen. Wenn man es wie ich machen möchte, gerne die Fotos anschauen. Die Butter schmelzen und auf dem Backpapier verteilen, dann den Zucker und nun das Rhabarbermuster in der Springform hineinlegen, sodass die Springform gut ausgefüllt ist. Den restlichen Rhabarber kleinschneiden. Für den Teig den Ofen nun auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten schaumig aufschlagen, dann die Eier einzeln gründlich einrühren. Ebenso Milch und Vanillextrakt einrrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver drübergeben und alles nur so lange vermischen bis man eine homogene Masse hat. Restlichen Rhabarberstücke unterheben und dann vorsichtig auf dem Muster verteilen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 55min backen, falls er dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Zahnstocherprobe machen. Nach ca. 10min vorsichtig den Rand lösen und mit einer schwungvollen Bewegung den Kuchen auf einen großen Teller stürzen. Ich habe ihn dann über Kopf ein paar Minuten stehen lassen und er ist dann direkt rausgeglitten. Die Marmelade kurz erwärmen und die Oberfläche damit einpinseln, sodass der Rhabarber schön glänzt. Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt einige Tage und sollte gekühlt werden.Rhabarberkuchen mit Muster
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