Today I am introducing you to these amazing ginger cookies! They have three types of ginger in them, freshly grated ginger, ginger powder and candied ginger. I promise you, they do taste like ginger. I love their buttery flavor. The chocolate adds a nice contrast. If you are looking for some delicious cookies for the season, look no further, these ginger cookies are perfect for any cookies box.
I am always on the lookout for delicious Christmas cookies. OK, this may sound a bit mean, but a lot of times German Christmas cookies tend to be on the dry side. However, these I really enjoyed a lot. They are just so refreshing. I also like that they have a new taste, ginger usually is not served alone during the season, but these are. I would not post the recipe here if I didn’t think you may enjoy them as well. The good thing is that you can easily ship them. If you need some tips how to ship a cookie box, check out the article. And let me know if you try these!
Credit: As found in the cookbook “Es duftet nach Weihnachten” on page 80
These ginger cookies contain three types of ginger and can easily be shipped. Grate the fresh ginger after peeling, cut the candied ginger into tiny pieces. Place all types of ginger, the butter and sugar into a large bowl and beat for a few minutes until fluffy. Add the egg and salt and beat until fully combined. Mix in the flour in two chunks. At the end you will get crumbs. Work into a ball with your hands. I pressed it down into a glass box with a lid. Chill for at least an hour or overnight. Divide dough into at least two pieces, roll out one part on a lightly floured surface. Cut out desired shapes, repeat with all the remaining dough. Line a baking sheet with parchment paper and preheat oven to 180 degrees Celsius. As the cookies do not contain any leavener, you can place them close to each other. Bake for 10min or until golden. Once cool, melt the chocolate and dunk half of the cookies in it. If you want to, you can decorate with a small piece of candied ginger.Ginger Cookies for the Season
Ingredients
Instructions
27 Comments
Lissy
Friday November 11th, 2022 at 09:59 AMDanke für das Rezept, hört sich lecker an!! Ich backe am liebsten Zimtsterne in der Adventszeit! LG
Heidi
Friday November 11th, 2022 at 10:51 AMHallo Jenny,
ich backe am liebsten Stollenkonfekt und Vanillekipferl.
Frohes Plätzchenbacken!
Claudia
Friday November 11th, 2022 at 10:53 AMAch das hört sich sehr lecker an. Ich backe immer mehr als 20 Sorten – das macht die Auswahl jetzt schwer. Ich mag Plätzchen mit Gewürzen, mit Marmelade, Schololade, – ach vielleicht sind es tatsächlich die Eisenbahner Plätzchen (Butterteig mit Marzipan, Marmelade und Marzian als Schienen), die mir am besten schmecken.
Danke für die Mühe – ich lese hier immer sehr gerne.
VG
Claudia
Miriam
Saturday November 12th, 2022 at 09:02 AMIn der Weihnachtszeit freue ich mich immer am meisten auf die klassischen Butterplätzchen. Das Backen macht Spaß und sie sehen super aus! 🙂
Christoph Balsiger
Friday November 11th, 2022 at 12:18 PMBei uns ist immer der Klassiker Mailänderli hoch im Kurs, mittlerweile aber auch sehr gerne Zimtsterne und Spitzbuben.
Jenny
Friday November 11th, 2022 at 12:59 PMBei uns sind die Kokosmakronen und Hausfreunde.
Jenny
Friday November 11th, 2022 at 01:00 PMDarf ich fragen, was Hausfreunde sind?
Claudine 30 Noeth-Schindler
Friday November 11th, 2022 at 01:23 PMmmmh. also ich bin an sich ein lebkuchen fan, aber jedes jahr backe ich weihnachtliche nussecken und die sind so beliebt, dass jetzt schon meine eltern gefragt haben, wann ich denn mit dem backen beginne ??
Nadja
Friday November 11th, 2022 at 01:50 PMZimtsterne sind meine absoluten Lieblingsplätzchen, aber auch andere Plätzchen die von dir empfohlen werden könnten es unter die top 3 schaffen. Deine Rezepte und Ratschläge sind einfach immer toll.
Ganz liebe Grüße
Topf.Katharina
Friday November 11th, 2022 at 03:18 PMDie Ingwerkekse hören sich klasse an. Ingwer mag ich tatsächlich seit frühester Jugend- mit meinem Vater genascht. Backen tue ich immer linzer Plätzchen. Zur Kugel gerollt und mit dem Daumen die Vertiefung.. dann geht es noch schneller .-))) Danke für die vielen schönen Anregungen und Rezepte… bleiben Sie alle froh und munter, Katharina
Jürgen Kowanda
Friday November 11th, 2022 at 04:55 PMSchokolebkuchen, Honigkuchen und Spekulatius aus der eigenen Herstellung
Andrea Thomas
Friday November 11th, 2022 at 05:39 PMIch esse sehr gerne Nusstaler oder Zimtsterne. Oder Stollenkonfekt, ist was anderes als die Plätzchen. von Weihnachtsgebäck kann man eigentlich nicht genug bekommen.
Liebe Grüße
Andrea
Christina
Friday November 11th, 2022 at 05:54 PMDas Backbuch hört sich toll an, da würde ich sehr gerne etwas daraus backen!
Mein Lieblingsrezept für die Weihnachtszeit sind Hildabrötchen – kleine Linzertörtchen passen aber auch perfekt in die Adventszeit. Und Dominosteine und noch so vieles mehr 🙂
Rebecca
Friday November 11th, 2022 at 07:30 PMMein Lieblingsrezept sind Stollen Konfekt und Pfeffernüsse.
Laura
Friday November 11th, 2022 at 08:18 PMHey Jenny,
bei uns gibt es zum Einläuten der Saison immer Vanillemandelkipferl, Espressomakronen und selbstgemachte Schoko Crossies 🙂
Viele liebe Grüße
Barbara
Friday November 11th, 2022 at 09:32 PMBei uns müssen es immer Nougatstangen sein, aber auch Vanillekipferl und Springerle sind sehr lecker. Und meistens probieren wir noch 2 oder 3 neue Sorten….
Miriam S.
Saturday November 12th, 2022 at 09:06 AMIch freue mich besonders auf frische Vanillekipferl und leckeren Lebkuchen in der Weihnachtszeit!
Doreen
Saturday November 12th, 2022 at 01:42 PMBei uns in der Familie dürfen Zimtsterne niemals fehlen, ich backe sie auch unheimlich gerne und liebe den Duft sowie den Geschmack davon. 🙂
H. Osterholz-Middendorf
Saturday November 12th, 2022 at 10:27 PMIch backe erst in der letzten Woche
vor Weihnachten ca. 15 Sorten Kekse, u.a. Walnussbaiser, alles vorher Ausprobierte ist für den direkten Genuss .
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Sabine amm
Monday November 14th, 2022 at 06:10 AMHallo Jenny,
Ich backe jeden Jahr 30 Sorten…Familie und Freunde warten darauf jedes Jahr…
Ich finde alles schön was nach weihnachten duftet.nüsse Zimt vanille.
Liebe Grüße sabine
Guddi
Monday November 14th, 2022 at 11:03 AMHi, wir mögen am liebsten Heidesand mit Marzipan und Husarenkrapfen .
Jedes Jahr werden aber auch neue Sorten gebacken:).
LG
Esther Froschauer
Monday November 14th, 2022 at 01:02 PMMein absoluter Favorit sind Vanillekipferl und die Spitzbuben nach Omas Rezept mit viel Zimt im Teig ?
Nicole
Monday November 14th, 2022 at 02:20 PMHallo Jenny,
also ich liebe selbstgemachte Dominosteine und Linzer Kipferl. Und natürlich alles was mit Zimt zu tun hat, aber das geht das ganze Jahr über!
Liebe Grüße, Nicole
Andrea
Wednesday November 16th, 2022 at 08:43 AMLiebe Jenny,
wir essen am liebsten schwedische Pepparkakor in der Weihnachtszeit – schön knusprig und würzig. Aber eigentlich lieben wir so ziemlich jedes Weihnachtsgebäck, solange es mit Liebe hergestellt wurde.
Sarah
Wednesday November 16th, 2022 at 02:16 PMLiebe Jenny,
Ich backe sehr gerne Zimtsterne und Walnuss-Küsschen, und variiere bei den anderen Sorten.
Gruss,
Sarah
Kristin Kleber
Wednesday November 16th, 2022 at 03:50 PMIch backe jedes Jahr verschiedene Sorten. Gestern erst Puddingplätzchen gemacht.
LG
Kristin
Simone Jakob
Wednesday November 16th, 2022 at 04:54 PMLiebe Jenny,
vielen Dank für das tolle neue Rezept von Dir ?
Die Zutaten stehen schon auf der Einkaufsliste ? Ich freu mich schon aufs probieren ??
Hier dürfen Heidesand nicht fehlen!
Die werden hier förmlich inhaliert und mindestens in dreifacher Menge gebacken.
Auch deine Variante mit Zitrone-Rosmarin ?
Liebe Grüße
Simone