Aprikosen-Quark-Taschen

Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Backpulver und Hefe in eine große Schüssel geben.

Die Milch aufwärmen, bis sie lauwarm ist (sie darf nicht kochen!) und das Öl und Eigelb hinzufügen. Diese Mischung zur Mehlmischung geben.

Den Teig ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten, falls nötig Mehl hinzufügen. Der Teig sollte sich weich und elastisch anfühlen, jedoch nicht an den Fingern kleben. Zu einem Ball formen und kurz ruhen lassen.

Für die Quarkfüllung in einer kleineren Schüssel das Ei mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen bis deutlich hellere Farbe.

Butter, Quark und Vanillepuddingpulver hinzufügen und verrühren bis die Masse cremig und seidig ist.

Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in zwei gleichgroße Teile teilen. Den ersten Teil in ein großes Rechteck ausrollen (auch wenn dies Hefeteig ist, kann dies sofort erfolgen). In Rechtecke a 10cmx15cm schneiden. Eine Teighälfte sollte 6-7 solcher Rechtecke ergeben.

Nun auf eine Seite des Rechtecks einen ordentlichen Teelöffel Quarkfüllung geben, die Aprikose halbieren, eine Hälfte mit Schnitt nach oben draufsetzen und die zweite Hälfte kleinschneiden und drumherum legen.

Mit dem übrig gebliebenen Eiweiß die Ränder der Rechtecke einpinseln. Dann pro Rechteck die jeweils leere Seite über die mit Füllung klappen und an den Rändern gut zukleben. Falls gewünscht, evtl. zuvor noch kleine Sternchen oder ähnliches in die leere Seite stechen (siehe meine Bilder) bevor man sie umklappt. Mit dem restlichen Eiweiß bestreichen.

Ca. 20min auf mittlerer Schiene backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.