Hier gibt es heute saftige Nussecken nach dem Rezept meiner Oma. Ich muss sagen, ich war total erstaunt als ich in ihrem über viele Jahre selbst geschriebenen Rezeptbüchlein dieses Rezept entdeckt habe. Irgendwie hatte ich nicht erwartet, dass meine Oma ein Rezept für Nussecken darin hat. Umso mehr habe ich mich gefreut und mich ans Werk gemacht. Ich bin total begeistert vom Ergebnis. Unten eine Teigschicht, die man als gerührten Mürbeteig bezeichnen kann, dann etwas Aprikosenmarmelade und obenauf die Nussschicht, hier ganz klassisch mit Haselnuss. Abgerundet werden die Ecken mit ein bisschen Schokolade.
Diesmal gab es beim Rezept tatsächlich sowohl Mengenangaben als auch Zubereitungsschritte. Das ist eine echte Rarität bei meiner Oma. Zwar wurde das Rezept noch irgendwie auf die anscheinend einzig leere Seite gequetscht, sodass man einmal einen kompletten Kreis von 360 Grad machen muss, um alles zu lesen, aber ich will ja nicht meckern. Wie immer sind die Rezepte bei meiner Oma groß, sie hat mit der doppelten Menge gearbeitet. Ich habe schon 24 Nussecken mit der Hälfte der Menge erhalten. Das finde ich, ist eine ausreichend. Wer will, kann ein ganzes Blech füllen, wenn er/sie die Menge erhöht.
Diese saftigen Nussecken bestehen klassisch aus einer Teigschicht, einer Schicht Aprikosenmarmelade, sowie gemahlenen Haselnüssen, die mit Zucker und Butter vermischt werden. Zwei Ecken werden in Schokolade getunkt. Für den Teig zunächst Backpapier in einen Backrahmen von ca. 24x35cm einspannen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter aufschlagen, dann die Zuckersorten hinzugeben und nochmal weiterschlagen. Das Ei einrühren und als letztes Mehl und Backpulver einrühren. Man sollte am Ende einen krümeligen Teig in Form von Streuseln erhalten. Diese Streusel im Backrahmen gleichmäßig verteilen und mit den Händen flachdrücken. Bis zur weiteren Verwendung kühlen. Für die Füllung die Butter mit den Zuckersorten schmelzen, EL Milch einrühren und dann in die Masse die Haselnüsse einrühren, sie wird sehr kompakt. Den vorbereiteten Backrahmen hervorholen, zunächst die Aprikosenmarmelade dünn darauf verstreichen, dann die Haselnussmasse ebenfalls gleichmäßig verteilen. Auf mittlerer Schiene ca 25-27min backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Ca. 5min abkühlen lassen. Noch warm (da geht es leichter) den Teig zunächst in Quadrate schneiden. Ich habe drei Mal die lange Seite geschnitten und zwei Mal die kurze, sodass ich am Ende 12 Quadrate hatte, die ich dann nochmal diagonal geschnitten habe. Somit hatte ich am Ende 24 Nussecken. Man kann die Größe jedoch variieren, wie man sie am liebsten mag. Zwei Ecken der ausgekühlten Nussecken in geschmolzener Schokolade tunken. Nussecken halten sich gut in der Keksdose und können auch eingefroren werden.Saftige Nussecken nach dem Rezept meiner Oma
Ingredients
Instructions
No Comments