Ostfriesentorte Archives - Jenny is baking

Rezept Nr. 2: Himmelstorte mit Zwetschgen

Heute gibt es das zweite Rezept mit Zwteschgen oder Pflaumen. Nr. 1 war der schnelle Zwetschgenkuchen. Ach, Zwetschgen sind so toll, egal, ob in einem Zwetschgenstrudel, im Zwetschgenröster für Kaiserschmarrn oder aber in dem bei euch so beliebten Pflaumenkuchen mit Hefeteig. Es war somit auch klar, dass ich meine geliebe Himmelstorte mit Zwetschgen zubereiten würde. Es gibt bereits eine Variante mit Himbeeren und Rhabarber auf dem Blog, jetzt also auch mit Zwetschgen oder Pflaumen. Die Torte besteht aus einem Rührteig, dem aber nur Eigelb zugefügt wird, das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und obenauf verteilt. Abgerundet wird das Ganze mit Zwetschgenkompott und geschlagener Sahne.

10/09/2026

Himmelstorte mit Rhabarber

Ihr habt ständig nachgefragt, hier kommt sie endlich, die beste Rhabarber-Himmelstorte! Dazu erstellt man einen Rührteig nur mit Eigelb, das Eiweiß schlägt man separat auf, was als Baiser mit Mandeln obenauf kommt und gefüllt werden die Böden mit geschlagener Sahne und Rhabarberkompott. Kein Wunder, dass ihr alle das Rezept haben wolltet, es ist echt einfach nur lecker. Fragt mich nicht, wie oft ich in den letzten Tagen diese Torte gemacht habe. Es gab einfach einen riesigen Bedarf.

08/05/2026

Himmelstorte oder Berliner Luft mit Himbeeren

Himmelstorte oder Berliner Luft ist ein Kuchen, der aus einem Rührteig, einer Baiserschicht mit Mandelblättchen und einer fruchtigen Sahneschicht besteht. Ich habe ihn hier mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, aber es sind viele andere Früchte möglich. Es ist lange her gewesen, dass ich diesen Kuchen gegessen habe. Mir scheint, dass er eher in Norddeutschland bekannt ist. Als ich dann in Paderborn im Café Markt 5 (unbeauftragte Werbung) sah, dass es von diesem Kuchen gleich 6 an der Zahl gab und von allen anderen nur einen, wusste ich, dass ich ihn unbedingt essen wollte. Das Café bestätigte mir, dass sie Mascarpone unter die Sahne heben, sicherlich sind auch Quark, Schmand und ähnliches möglich. Wenn man das Internet durchstöbert, findet sich eine Vielzahl an unterschiedlichen Früchten: Rhabarber, Pfirische, Mandarinen, Erdbeeren, Äpfel, die Liste ist endlos lang.

29/03/2026