Tada, heute starte ich eine kurze Reihe mit Zwetschgen oder Pflaumen. Den Anfang macht dieser ganz schnelle Zwetschgenkuchen mit Rührteig. Da der schnelle Aprikosenkuchen bei euch so beliebt ist, wollte ich ihn unbedingt mit Zwetschgen ausprobieren. Weil er uns so gut geschmeckt hat und wir beide Zwetschgen lieben. Stell dir einen Kuchen mit vier Schichten vor, eine dünne Schicht Rührteig, auf die die Hälfte der Zwetschgen verteilt werden, das Ganze wiederholt man nochmal und dann streut man noch eine Zuckerkruste obenauf. Schwupps, geht es in den Ofen und dann kann man diesen leckeren Kuchen genießen. Wirklich einfach super gut.
Auch dieser Kuchen ist einer der Sorte, bei der man kaum gucken kann, schon ist er verschwunden. Da wir beide Zwetschgen so sehr lieben, gibt es natürlich auch noch viele weitere Rezepte auf dem Blog. Schau doch einfach mal hier vorbei. Und ansonsten gibt es gar nicht mehr viel zu sagen, außer, lass uns loslegen!
Dieser schnelle Zwetschgenkuchen besteht aus zwei Schichten Rührteig und Zwetschgen und wird mit einer Zuckerkruste gebacken. In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich den Kuchen zubereite. Die Zwetschgen/Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Mit 1-2 EL Zucker (je nach Süße) und, wer mag, auch etwas Zimt vermischen. Zur Seite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, den Boden einer 24-26cm Springform mit Backpapier belegen. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanilleextrakt/zucker in einer Schüssel einige Minuten mit dem Mixer cremig schlagen. Die Masse sollte deutlich heller geworden sein. Die Eier einzeln jeweils ca. 30 Sekunden einrühren, dann Milch einmixen. Mehl und Backpulver nur kurz einrühren bis man eine homogene Masse hat. Die Hälfte vom Rührteig in der vorbereiteten Springform verteilen, dann die Hälfte der Zwetschgen drübergeben und den restlichen Teig verstreichen. Obenauf die restlichen Zwetschgen geben und nun mit ca. 2-3 EL braunem Zucker bestreuen. Auf unterer Schiene ca. 45-50min backen, durch die Zwetschgen ist der Teig feuchter, es kann evtl. auch länger dauern. Zahnstocherprobe machen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Gekühlt und luftdicht verpackt hält sich der Kuchen einige Tage und intensiviert im Geschmack.Schneller Zwetschgenkuchen
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