Ich muss ehrlich zugeben, bis dato hatte ich noch nie was von diesem italienischen Kartoffelkuchen namens gattò di patate gehört. Aber es gibt einen Grund, warum ich ihn zubereitet, fotografiert und das Rezept niedergeschrieben habe. Denn Zorras Blog Kochtopf wird im September ganze 22 Jahre alt. 22 Jahre, unvorstellbar. In Zeiten, wo Blogger kaum noch existieren, Youtuber in Scharen verschwinden und grundsätzlich künstliche Intelligenz alles zu übernehmen scheint, finde ich es umso bemerkenswerter, dass Zorra schon 22 Jahre dabei ist und noch nicht aufzuhören wollen scheint. Sie organisiert diverse Blogevent, an denen ich öfter teilnehme und hat natürlich auch zum 22. Gebutrstag zu einem Blogevent eingeladen. Das Motto „So isst Italien„. Da musste ich natürlich dabei sein und steuere diesen Kartoffelkuchen bei.
Also habe ich die KI befragt, natürlich erst zu italienischen Kuchen und Torten. Aber irgendwie hat mich da nichts so richtig angesprochen. Ich hatte überlegt die Mimosa-Torte (torta mimosa) zu backen, aber eigentlich gehört die in den März, nicht in den September. Zumindest, wenn man frische Mimosenblüten mit abgelichtet haben will. Das ist auch der Grund, warum man ihn traditionell zum Weltfrauentag reicht, der ebenfalls im März stattfindet. Also habe ich weiter geforscht und bin bei diesem Kartoffelkuchen hängen geblieben. Er stammt aus Neapel und besteht aus drei Schichten, oben und unten hat man eine Art Kartoffelbrei und in der Mitte gibt es diverse italienische Wurstspezialitäten (wie z.B. Salami, Schinken etc.) und Mozzarella. Abgerundet wird das Ganze von Semmelbröseln und ein paar Butterflocken. Mein Mann und ich waren überrascht wie lecker dieser Kartoffelkuchen war und haben zwei Mal als Hauptmahlzeit davon gegessen.
Ursprung: Inspiriert von Cookwithfez (auf Instagram auf Italienisch) und Inside the rustic kitchen (auf Englisch)
Dieser Kartoffelkuchen aus Neapel besteht aus zwei Schichten von Kartoffelbrei und enthält in der Mitte italienische Wurstspezialitäten und Mozzarella. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz ca. 20-25min weich kochen. Derweil Parmesan reiben. Wurst/Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ausdampfen lassen, dann pellen. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, geriebenen Parmesan, Ei, Milch und Gewürze geben und alles zu Brei stampfen. Die Hälfte der vorbereiteten Wurst/Fleisch unterheben. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform von ca. 24cm einbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Dann die Hälfte der Kartoffelmischung gleichmäßig herunterdrücken, restliche Wurst/Fleisch als auch Mozzarella verteilen und die zweite Hälfte Kartoffelmischung obenauf drücken. Erneut gleichmäßig Semmelbrösel verteilen und Butter in kleinen Stückchen verteilen. Luftdicht verpackt kann der Kuchen vorbereitet eingefroren werden oder aber auch einen Tag im Kühlschrank verbringen. Ca. 40-45min backen oder bis die Oberfläche schön goldbraun geworden ist. Kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und am besten warm direkt genießen. Wir haben den zweiten Teil 20min bei 180 Grad im Ofen aufgewärmt genossen.Italienischer Kartoffelkuchen gattò di patate
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