Ich backe mit Brot und Rosen: klassische Rotkäppchen-Torte

Auf diesen Beitrag mit der klassischen Rotkäppchen-Torte freue ich mich schon eine Weile. Ganz viele Bloggerkollegen haben sich hierzu zusammengetan, um veröffentlichte Rezepte anderer Blogs nachzubacken und zu kochen. Ich habe die Ehre ein Rezept vom Blog Brot und Rosen ausprobieren zu dürfen. Bereits seit dem 6.10.2006, also bereits seit fast 14 Jahren, beteibt Petra ihren Blog und hat einen solchen Fundus an Rezepten, dass ich lange nicht wusste was ich genau nachbacken wollte. Irgendwann stand dann fest, es sollte gut in die Jahreszeit passen, also schienen Kirschen perfekt, es sollte möglichst etwas urdeutsches sein und etwas, was ich bis dato noch nie gegessen hatte. Tja, und dann sprach mich diese klassische Rotkäppchen-Torte so an, dass ich mich ans Werk machte. Was soll ich sagen, wer Donauwelle in einer etwas leichteren Form mag, hat hiermit einen Volltreffer gelandet.

Darf ich überhaupt sagen, dass ich noch nie Rotkäppchen-Torte gegessen habe, obwohl es ein Klassiker ist? Donauwelle kenne ich und eine Art Donauwelle gab es auch schon als Hochzeitstorte bei uns, ich wusste also, dass mein Mann sie sicherlich gerne essen würde. Da schien mir diese Variante an Kirschkuchen gerade richtig. Auch hier werden in einen marmorierten Kuchenboden Kirschen versenkt, jedoch kommt als zweite Schicht keine schwere Buttercreme obenauf, sondern eine leichte Quarkcreme. Darauf dann aber der spiegelglatte und rote Tortenspiegel, um eben Rotkäppchen-Feeling zu produzieren und keine Schokolade wie bei der Donauwelle.

Ich konnte es dann ja aber nicht lassen und musste noch mit etwas übrig gebliebener Quarkcreme dekorieren und überall noch Kirschen aufsetzen. Ich glaube, Rotkäppchen-Torte wird normalerweise sehr schlicht serviert, aber ich mag es nun mal besonders fruchtig und schön aussehen ist immer gut. Ich finde, diese Torte ist für ihr Aussehen auch ziemlich schnell zusammengerührt, circa eine halbe Stunde hat man als geübte Bäckerin einzuplanen, den Rest erledigt dann der Ofen und anschließend Kühlschrank.

Ursprung: Angepasst von Brot und Rosen

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Klassische Rotkäppchen-Torte

Serves: Eine 20cm Springform mit hohem Rand

Diese klassische Rotkäppchen-Torte besteht aus Mamorkuchen mit versunkenen Kirschen, einer Quark-Sahneschicht und knallrotem Tortenguss.

Ingredients

• Teig
• 1 Glas Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht)
• 60g weiche Butter
• 90g weißer Zucker
• 2 Eier
• 120g Mehl, Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1 EL ungesüßter Backkakao
• 1 EL Milch
• 
  
• Quarkschicht
• 240g Sahne
• 70g weißer Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst erstellt
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 300g Quark
• 
  
• Außerdem
• 250g aufgefangener Kirschsaft
• 2 EL Zucker
• 1 Packung roter Tortenguss (alternativ 1 EL Speisestärke)
• Ca. 9-12 frische Sauerkirschen (optional)

Instructions

1

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 20er Springform gut mit etwas Öl oder Butter einfetten. Die Schattenmorellen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

2

Für den Teig die weiche Butter einige Minuten cremig schlagen, den Zucker hinzugeben und nochmal ca. zwei Minuten gut mit einem Rührgerät verschlagen. Die Eier einzeln mindestens 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und nur solange verrühren bis sich alles vermengt hat.

3

Die Hälfte vom Teig in die Springform geben, die zweite Hälfte mit dem Kakao und der Milch verrühren und dann auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel Kreise ziehen, sodass ein Mamormuster entsteht. Ca. die Hälfte der Schattenmorellen dicht an dicht in den Teig drücken und den Kuchen ca. 30-35min auf mittlerer Schiene backen.

4

Gut abkühlen lassen und vorsichtig den Rand lösen, Kuchen jedoch weiter in der Springform lassen.

5

Für die Quarkschicht die Schlagsahne mit Zucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif gut steif schlagen. Den Quark im Anschluss kurz einrühren. Ca. 3 EL der Creme abnehmen und in einen Spritzbeutel füllen (wenn man die Torte wie ich dekorieren möchte). Den Rest auf der abgekühlte Torte glatt streichen.

6

Für den Guss den Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen, den Tortenguss hinzugeben und kurz unter Rühren aufkochen. Den Guss über die Rückseite eines Esslöffels vorsichtig auf der Torte verteilen, sodass die Quarkschicht intakt bleibt. Einige Stunden oder über Nacht kühlen.

7

Dann kleine Röschen aufspritzen und in jede Rose eine frische Kirsche setzen, ggf. übrig gebliebene Schattenmorellen verwenden. Gekühlt servieren.

Weitere Infos zu dem Blogevent erhältst du hier.

Falls du noch mehr Lust auf Kirschen hast, wie wäre es mit:

Schwarzwälder-Kirsch-Eclairs

Kirsch-Schoko-Mousse-Torte

Kaiserschmarren mit Kirschkompott

Glutenfreier Kirsch-Haselnuss-Kuchen

Schwarzwälder-Kirschtorte

PS: Übrigens habe ich nach heißen Diskussionen auf Instagram gelernt, dass man diese Torte auch Schneewittchentorte nennt. Hier lautet die Argumentation: der Schokoboden soll so schwarz sein wie das Ebenholz, die Sahne-Quark-Masse so weiß wie der Schnee und der Tortenguss so rot wie das Blut. Nun gut, das leuchtet auch ein, auch wenn ich persönlich lieber das Rotkäppchen als Referenz mag. Wie auch immer dieser Kuchen offiziell heißt, schmecken tut er und lädt ein nachgebacken zu werden. Hast du Lust?