Heute gibt es deutsche Apfelweintorte. Das bedeutet einmal ein Mürbeteig, der alles zusammenhält, dann eine dicke Schicht Apfelstückchen, die in einem Vanillepudding eingebunden wurden, und obenauf leckere Zimtsahne. Ich muss sagen, wow, der Kuchen ist echt sehr lecker, viel besser, als ich gedacht hatte. Jetzt verstehe ich, warum der so gerne beim Bäcker verkauft wird. Ich, die sonst nur ein kleines Probierstück nimmt, musste hier sofort Nachschlag holen. Dieser Apfelweinkuchen ist einfach zu gut! Perfekt für die Apfelzeit.
Mit diesem Beitrag mache ich beim Blogevent „Koch mein Rezept!“ mit. Die Grundidee ist, dass man so andere Foodblogs kennenlernt und ein Rezept vom anderen Blog nachmacht. Mir wurde Isabella vom Blog ÜberSee-Mädchen zugeteilt. Seit 2012 betreibt sie bereits den Blog, es gibt also einige hundert Rezepte zur Auswahl. Mir direkt sympathisch ist der Fakt, dass sie in der Bodenseeregion lebt. Seit ich in München wohne, verstehe ich, dass viele Früchte hier aus der Bodenseeregion angeboten werden. So wie Das alte Land im Norden Deutschlands der Obstkorb ist, ist es im Süden die Region um den Bodensee herum. Ich fing also an zu stöbern. Puh, da gab es einfach super viel Auswahl, ihr Dattel-Dip klingt spannend und natürlich hat sie eine Kategorie an „Fruchtig mit Obst„, bei der ich hängen blieb, weil ich einfach selbst es sehr fruchtig liebe. Final entschied ich mich dann für diese Apfelweintorte, weil Isabella dieses Rezept im SDR vorgestellt hat. Für einen Fernsehauftritt sucht man sich ein richtig gutes Rezept aus, also wollte ich es direkt nachbacken. Welch Überraschung, dieser Kuchen ist echt der Hammer. Ich bin jetzt auch überzeugt. Besonders toll finde ich bei diesem Kuchen, dass der Apfelanteil so hoch ist. Ich mag es ja gerne fruchtig. Sogar mein Mann, der leider nicht so gerne Äpfel isst, war restlos begeistert und hat sich auch gleich Nachschlag geholt.
Ursprung: Leicht angepasst von ÜberSee-Mädchen
Diese leckere Apfelweintorte besteht aus drei Schichten, Mürbeteig, der eine dicke Apfelschicht mit Pudding umschließt und Schlagsahne mit leichtem Zimtgeschmack. Für den Mürbeteig Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, dann kalte Butter in Stückchen draufsetzen. Alles mit den Händen zu erbsengroßen Krümeln verarbeiten, dann das Ei hinzufügen und so lange miteinander verkneten bis man einen Ball formen kann. Luftdicht verpackt im Kühlschrank kühlen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Direkt mit dem Zitronensaft vermischen und beiseite stellen. Wein/Cider mit 200g Apfelsaft und dem Zucker in einem Topf aufkochen, derweil das Vanillepuddingpulver in einem Schüsselchen mit den restlichen 100g Apfelsaft vermischen bis man keine Klumpen sieht. Sobald der Saft kocht, das Vanillepuddingpulver einrrühren und auf mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten eindicken lassen. Dann direkt mit den Apfelstücken vermischen. Etwas abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig zu einem großen und dünnen Kreis ausrollen und in eine 24er Springform legen, dabei den Rand hochziehen. Die Apfelmischung darin verteilen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene ca. 50-55min backen. Wenn man mag, kann man den Teigrand direkt nachdem man den Kuchen aus dem Ofen geholt hat, mit einem scharfen Messer begradigen. Auskühlen lassen. Gerne auch über Nacht abgedeckt im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren, den Teigrand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Kuchen auf einen Teller oder eine Platte setzen. Dann für das Topping die Sahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Mann kann sie einfach direkt glatt auf den Kuchen verteilen oder aber wie ich in eine Spritztülle füllen und Tupfer aufspritzen. Am Ende mit Zimt bestäuben. Die Apfelweintorte hält sich luftdicht verpackt einige Tage im Kühlschrank und kann auch super eingefroren werden.Apfelweintorte wie vom Bäcker
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