Mein liebstes Brownies-Rezept

Ich musste nochmal an mein Brownie-Rezept ran. Das gibt es schon seit neun Jahren auf dem Blog. Es war schon gut, aber noch nicht perfekt. Aber jetzt kann ich guten Gewissens sagen, dass die hier abgebildeten Brownie wirklich meine Lieblinge sind. Eine schöne glänzende Kruste, weich und fudgy, genauso wie ich sie mag. Dieses Rezept enthält Butter und Schokolade, aber keinerlei Kakao. Es ist definitiv eine Kalorienbombe, aber das ist bei Brownies ja auch nicht anders erwünscht. Wir schlagen die Eier mit dem Zucker auf, wodurch man diese wunderbare Kruste erhält, so schön glänzend. Ich finde, so viel länger dauert es nicht als wenn man eine Backmischung hernimmt. Der Geschmack ist jedoch um einiges besser.

Es gibt hir auf dem Blog auch Brownies mit Karamell, Brownies mit Sauerteig, vegane Brownies mit Himbeeren und noch einige weitere. Aber irgendwie wollte ich nochmal an das Grundrezept. Ohne irgendwelche Schnickschnack. Um dann zu schauen, ob das wirklich immer noch so gut ist wie ich gedacht habe. Lange Rede kurzer Sinn, hier kommt das Rezept!

Print Recipe

Das beste Brownie-Rezept

Serves: Eine 20x20cm Backform

Prep Time: 20min – Cooking Time: 40min – Total Time: 1hr

Das beste Brownie-Rezept enthält Butter und Schokolade. Indem die Eier mit dem Zucker schaumig gerührt werden, bekommt man diese schöne glänzende Kruste. So fudgy und gut!

Ingredients

• 170g Butter
• 170g gute Zartbitterschokolade (bei mir Blockschokolade)
• 3 ganze Eier + 1 Eigelb
• 200g weißer Zucker
• 95g Mehl, Type 405
• 120g Schokotropfen oder Chocolate-Chips

Instructions

1

In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich sie zubereite. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier zerknüllen und dann in eine 20x20cm Backform legen.

2

Die Butter mit der Schokolade auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf kleiner Hitze schmelzen und verrühren. Eier und Eigelb mit dem Zucker einige Minuten aufschlagen bis die Masse heller und cremiger wird. Die abgekühlte Schokomasse einrühren. Mehl und Schokotropfen am Ende nur kuzr einrühren bis sich alles vermengt hat.

3

In der Brownieform verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40min backen. Bei einer Zahnstocherprobe sollten einige Teigkrümel noch ankleben, aber es nicht komplett feucht und matschig sein. Wenn keine Krümel mehr dran sind, hat man die Brownies zu lange gebacken.

4

Auf Raumtemperatur bringen, dann im Kühlschrank kühlen und mit einem großen Brotmesser in gleichmäßige Stücke schneiden. Kann super eingefroren werden.