Fudgy Brownies

Wenn man mich fragt welches Rezept weltweit wohl am meisten geliebt wird, dann sind das Brownies. Schokolade in Kuchenform, ein leckeres Rechteck, das man in unter 20min zubereiten kann und womit man nie falsch liegt. Brownies machen glücklich, Brownies machen seelig. So einfach gemacht und so lecker. Diese sind besonders toll: ganz viel gute Schokolade, Butter, Eier und Zucker. Wenn schon, denn schon, so lautet die Devise bei diesen Brownies.

Ich liebe Brownies. Es gibt ja mittlerweile so viele verschiedene. Manchmal mag ich sie, wenn sie schon ein halber Schokokuchen sind, dann will ich welche mit Walnüssen und manchmal mag ich sie so richtig matschig, wenn sie schon fast an Fudge erinnern (was genau die Unterschiede zwischen Brownies und Fudge sind, erkläre ich lieber mal an anderer Stelle). Dieses Browniesrezept habe ich von Tessa (auf Englisch). Sie hat viel herumexperimentiert, bis sie das perfekte Rezept kreiert hat. Sie liefert auch gleich Erklärungen mit, welche Auswirkung welche Zutat auf das Endergebnis hat.

Foto von Daniel Cuervo

Dieser Brownie gehört eher zu der matschigen Sorte. Wenn du gerade eher Lust auf halben Schokokuchen hast, solltest du woanders gucken. Der Brownie schmeckt nach Schokolade und ist schön klebrig. Gesund ist er nicht, denn neben der Schokolade gibt es wie gesagt Eier und Zucker en masse. Aber wenn man so richtig Lust auf einen anständigen Brownie hat, dann ist man hier richtig.

Ursprung: Handle the heat

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Fudgy Brownies

Serves: 8-9 große Brownies

Cooking Time: 20min Vorbereitung + 40min backen

Ingredients

• 170 gr kleingeschnittene Süßrahmbutter
• 170 gr gute Schokolade mit Kakaoanteil 50%-75%
• 170 gr Chocolate Chips, alternativ gehackte Backschokolade
• 3 Eier und 1 Eigelb, Größe L, Zimmertemperatur*
• 200 gr weißer Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst herstellen kann
• 94 gr Mehl, Type 405
• Eine Prise Salz
• *Wenn man vergessen hat die Eier rechtzeitig rauszunehmen, einfach für fünf Minuten in warmes Wasser legen

Instructions

1

Die Butter, Chocolate Chips und Schokolade in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, dabei gut rühren. Dauert zwischen fünf bis acht Minuten. Kühlen.

2

Die Eier mit dem Zucker drei Minuten mit dem Mixer cremig schlagen. Die Farbe sollte weißlicher werden und die Masse dicklicher. Vanilleextrakt hinzufügen.

3

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und eine typische Lasagneform mit Backpapier belegen.

4

Die abgekühlte Schokomasse zur Eiermasse geben und mit einem Holzlöffel verrühren.

5

Mehl und Salz unterheben, nicht so lange verrühren.

6

Ca. 40min auf mittlerer Schiene backen, Stäbchenprobe bringt nichts, da der Teig in der Mitte matschig bleibt.

7

Brownies lassen sich deutlich besser schneiden, wenn man sie vorher kühlt.

Notes

Es ist möglich ohne Wasserbad Schokolade zu schmelzen, insbesondere, wenn man sie mit Butter verrührt. Dabei immer nur kleine Hitze verwenden und gut rühren. Wie gesagt lassen sich Brownies deutlich besser schneiden, wenn sie gekühlt aus dem Kühlschrank kommen.

Viel Spaß dabei, Jenny

Foto von Daniel Cuervo

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