Findet ihr auch, dass Zimtschnecken mit Bratäpfelfüllung nach Herbst schreien? Wenn es draußen windet und regnet, dann finde ich so eine Zimtschnecke perfekt. Noch besser wird sie, wenn sie eine tolle Füllung hat, hier mit Apfelstückchen, die vorab in Butter und Zimt gedünstet wurden. So lecker und so gut! Auf einen leckeren Tee oder Kaffee mit dieser Köstlichkeit!
Als Vorlage habe ich hier die Cinnamon Rolls hergenommen, also ein amerikanisches Rezept. Da wir hier jedoch eine feuchte Füllung hinzufügen, müssen wir die Schnecken etwas länger backen, damit der Teig auch wirklich durchbäckt. Da ich immer ein großer Fan von ganz viel Füllung bin, gibt es bei mir eine ordentliche Ladung an Früchten. Es ist ein ganz klein wenig übrig geblieben, aber ich fand das nicht schlimm, ich habe die Apfelstückchen einfach so pur gegessen. Wir machen den Teig auch mit einem Mehlkochstück, dadurch kann der Teig mehr Feuchtigkeit aufnehmen und wird wunderbar fluffig. Das ist etwas mehr Arbeit, aber ich finde, ist den Aufwand wert.
Diese Zimtschnecken kommen mit einer Bratapfelfüllung daher und sind perfekt im Herbst. In diesem Reel kann man sehen wie ich sie zubereite. Für das Mehlkochstück die drei Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und dann aufkochen lassen. Unter Rühren ca. eine Minute köcheln lassen bis sich am Boden eine weiße Schicht gebildet hat. Zur Seite stellen. Für den Hauptteig die Butter schmelzen, die Milch zur Butter hinzugeben, beides miteinander verrühren, sodass die Masse lauwarm wird. Die Mischung mit allen weiteren Zutaten in eine große Knetschüssel geben, das abgekühlte Mehlkochstück ebenfalls dazugeben. Alles zusammen ca. eine Minuten miteinander verkneten, dann für 20min stehen lassen. Jetzt nochmal ca. 8min auf niedriger Stufe kneten bis ein klebriger, weicher Teig entstanden ist. In einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel zu einem Ball geformt ca. eine Stunde gehen lassen. Spätestens jetzt die Butter für die Füllung auf Zimmertemeratur bringen. Für die Füllung die Äpfel waschen (ich lasse die Schale dran) und in kleine Stückchen schneiden. Zusammen mit den 20g Butter und Zucker ca. 5min köcheln, gelegentlich umrühren. Die Apfelstückchen sollten weich werden. Zur Seite stellen. Den Teig einboxen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 45cm x 30cm ausrollen. Die weiche Butter per Hand oder mit dem Messer auf dem Teig komplett verstreichen. Den mit Zimt vermischten Zucker ebenfalls möglichst gleichmößig verteilen. Als letztes die Apfelstücke gleichmäßig verteilen. Dann von der Längsseite eng aufrollen und in 8 gleichgröße Stücke schneiden. In eine kleine Auflaufform oder Springform (bei mir eine Pieform) mit der Schnittseite nach oben setzen und nochmal mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen bis die Schneckchen sich deutlich vergrößert haben und sich berühren (bei mir 30min). Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und die Zimtschnecken ca. 26-30 min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Derweil für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, nur kurz am Ende den Frischkäse einrühren. Am besten noch warm über die Schnecken verteilen und genießen. Wie immer bei Hefeteig schmecken die Schnecken am besten direkt frisch gemacht.Zimtschnecken mit Bratapfelfüllung
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2 Kommentare
Annie
Montag, der 30. September 2024 at 18:01Cinnamon pastries are one of my favorite treats during autumn. I usually bake cinnamon rolls or an apple pie with cinnamon, but this time I decided to try out this recipe. The cake turned out delicious. My whole family enjoyed it, and it disappeared from the plate in no time!
Jenny
Montag, der 30. September 2024 at 20:56Hi Annie, so happy to hear that, yay!