Kürbis-Cookies mit gebräunter Butter

Heute habe ich Kürbis-Cookies mit gebräunter Butter im Angebot. Ich weiß, in Deutschland wird Kürbis eigentlich eher in herzhaften Gerichten verwendet, aber ich wollte hier in ganz amerikanischer Manier Cookies mit einem Kürbisanteil vorstellen. Ich habe schon ein paar Cookies-Rezepte auf dem Blog, die Kürbis enthalten. Jetzt gesellt sich dieses Rezept hinzu. Diese sind eher weich, haben eine Glasur und müssen nicht irgendwie gekühlt werden oder ähnliches. Durch die gebräunte Butter bekommen sie einen leicht karamelligen Geschmack. Wir haben ein paar dieser Kekse direkt beim Kürbisverkauf gegessen, das schien mir besonders passend. Hast du Lust?

Ich warte ja noch auf den Tag, an dem es in Deutschland Kürbispüree in der Dose gibt. Ich lasse mich gerne eines anderen belehren, aber ich habe bisher nur eingemachten Kürbis gefunden. Schreib mir gerne in den Kommentaren, wenn ihr was findet. Bis dahin müssen wir wohl Kürbis selbst einkochen. Ich hatte einen ganz kleinen Hokkaido gekauft und muss sagen, der hatte genau die richtige Größe. Unsere Hündin Hazel hat die Reste genüsslich verspeist, sie liebt alles mit Kürbis. Das also als Vorwarnung, für dieses Rezept muss man den Kürbispüree vorab zubereiten.

Ursprung: Sally’s Baking Recipes (auf Englisch)

Kürbis-Cookies mit gebräunter Butter

Prep Time: 30min Cooking Time: 14min Total Time: 44min

Diese Kürbis-Cookies kommen mit gebräunter Butter daher, die auch in der Glasur enthalten ist.

Ingredients

  • Kürbis-Cookies
  • Ein kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 200g Butter
  • 100g brauner Zucker
  • 30g weißer Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 200g Mehl, Type 405
  • 170g Haferflocken (am besten kernig)
  • 1 TL Natron

  • Glasur
  • Ca. 100g Puderzucker
  • Evtl. einen Schuss Milch

Instructions

1

Für die Cookies zunächst den Kürbis waschen, dann kleinschneiden, Kerne entfernen und in einem Topf mit Deckel ca. 10-15min auf mittlerer Hitze dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Kürbis weich ist, einmal pürieren und abkühlen lassen. Ca. 300g Püree abmessen und mit einem Küchentuch gut trockentupfen, wir brauchen am Ende ca. 225g.

2

Die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen, irgendwann fängt sie an zu schäumen und wird danach leiser. Wenn sie nach ca. 5-10min anfängt nussig zu riechen und sich kleine braune Flecken am Topfboden absetzen, ist sie fertig. Etwas abkühlen lassen. 1 EL gebräunter Butter in einem kleinen Schüsselchen zur Seite stellen.

3

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die restliche grbäunte Butter mit den Zuckersorten und dem Eigelb, Vanilleextrakt und Zimt in einer großen Schüssel verrühren. Dann den Kürbispüree hinzugeben und nochmal verrühren. Am Ende die restlichen Zutaten hinzufügen und nur verrühren bis sich alles vermengt hat.

4

Mithilfe von zwei Esslöffeln Kekse jeweils auf das vorbereitete Blech klecksen. Ca. 12-14min backen.

5

Für die Glasur ca. 50g Puderzucker mit der Butter verrühren, evtl. einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. So lange Puderzucker hinzufügen bis man eine flüssige Glasur hat. Die Cookies darin eintunken und trocknen lassen.

P.S.: Wenn du Lust auf weitere Cookies-Rezepte mit Kürbis hast, wie wäre es mit:

Kürbis-Cookies mit Frischkäse-Topping

Vegane  Kürbis-Cookies mit Schokostückchen

Ausstechplätzchen in Kürbisform

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2 Kommentare

  • Antworten
    Bianca
    Freitag, der 11. Oktober 2024 at 09:20

    Die muss ich nachmachen. Ich kaufe mein Kürbispürree in der Dose bei KoRo. Ich warte aber auch noch auf den Tag, an dem es endlich im Supermarkt steht.

    • Antworten
      Jenny
      Freitag, der 11. Oktober 2024 at 09:22

      KoRo? Noch nie gehört, da schaue ich gleich mal, danke für den Tipp!

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