Vegane Kürbis-Schoko-Cookies

Freunde unter der Sonne, ich habe schon viel zu lange keine Cookies mehr auf dem Blog veröffentlicht, es ist eine Schande! Heute gibt es meine liebsten veganen Cookies, das sind nämlich diese leckeren Schoko-Cookies mit Kürbis! Ganz schnell zusammengerührt, sind sie noch viel schneller gefuttert. Ich liebe sie und habe sie schon viele Male gebacken. Vielleicht hast du auch Lust?

Ich mag Cookies ja das ganze Jahr über und kann immer nicht verstehen, warum für viele das einzig in die Weihnachtszeit gehört. Ich finde ja, dass einem da total was total abgeht. Insbesondere amerikanische Cookies sind schön saftig, super schnell gemacht und erfreuen jung und alt. Und wenn sie dann auch noch vegan sind, ganz ehrlich, mehr geht nicht, oder? Ich freue mich auf jeden Fall über Berichte und stehe wie immer gerne bei Fragen zur Verfügung.

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Vegane Kürbis-Schoko-Cookies

Serves: 16-18 Cookies

Prep Time: 15min – Cooking Time: 10min – Total Time: 25min

Diese veganen Kürbis-Schoko-Cookies sind ganz schnell zusammengerührt und schmecken auch an Tag 2 oder 3 umwerfend gut.

Ingredients

• 80g Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 25g brauner Zucker
• 50g weißer Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 90g Kürbispüree
• 190g Mehl, Type 405
• 1/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 1/2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Muskat
• 90g gehackte Schokolade oder Chocolate Chips

Instructions

1

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

2

Öl, Zuckersorten, Vanilleextrakt und Kürbispuree in einer großen Schüssel vermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und nur so lange verrühren bis man eine homogene Masse erhalten hat. Pro Cookie ca. 1 EL abnehmen und zu einer Kugel rollen. Ca. 9 auf ein Blech setzen und um die 10min backen. Die Cookies schmecken an Tag 2 oder 3 nochmal intensiver. Gut verpackt halten sie sich einige Tage.