Pinke Himbeer-Geburtstagstorte und Cake-Topper-Gewinnspiel

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Sag mal, habt ihr früher als Kind so richtig tolle Geburtstage gehabt? Es ist ja nicht so, dass damals Geburtstage nicht gefeiert wurden, aber mein subjektiver Eindruck ist, dass heutzutage irgendwie viel mehr Aufwand betrieben wird, um eine schöne Erinnerung zu kreiern. Das startet mit der Einladung, geht über Deko, der Torte und endet natürlich bei den Geschenken. Wenn ich jetzt nochmal Kind wäre, hätte ich mir bestimmt zu einem Geburtstag eine pinke Torte gewünscht, da bin ich mir ganz sicher. Und da ich ein großer Fan von Himbeeren bin, würde ich eine pinke Himbeertorte gewollt haben. Deshalb gibt es heute eine pinke Himbeertorte und außerdem verlose ich diese wunderschönen Cake-Topper von der talentierten Illustratorin Ellen Martens.

Cake-Topper von Ellen Martens

Ich versuche, wenn es geht, zu viel Lebensmittelfarbe zu vermeiden, das ist mir irgendwie nichts. Besonders, wenn Kinder involviert sind. Himbeeren färben richtig gut, deshalb bin ich ganz stolz sagen zu können, dass das untenstehende Rezept komplett auf natürliche Art und Weise gefärbt ist, das sind alles die Himbeeren, die die tolle Farbe verursachen. Im Endeffekt sind die Tortenböden leichte und fluffige Vanilleböden, die mit ganz viel konzentriertem Himbeerpüree verfeinert wurden. Das Püree machen wir natürlich selbst. Dann kommt eine dünne Schicht Himbeermarmelade und als Hauptfüllung dann eine Frischkäsecreme mit weiterem Himbeerpüree.

Ja, die Torte ist etwas Arbeit, aber ich finde, für einen schönen Geburtstag ist die Zeit gut investiert, man kann auch gut die Tortenböden einen oder gar zwei Tage im Voraus backen, dann muss man nur aufpassen, dass sie gut luftdicht verpackt sind, man kann sie bei Raumtemperatur lagern. Natürlich kann man auch das Himbeerpüree vorher zubereiten, dann ebenso gut verpackt gekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Man kann die Torte auch in aller Ruhe am Vorabend komplett zubereiten, nur würde ich empfehlen sie erst kurz vor knapp zu dekorieren, damit die Baisertupfer nicht durchweichen und die gefriergetrockneten Himbeeren auch noch gut appetittlich aussehen. Die Torte an sich kann aber sehr gut eine Nacht durchziehen und schmeckt nochmal himbeeriger. Ansonsten: freie Fahrt.

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Pinke Geburstagstorte

Serves: Eine 18 cm ∅ Springform

Prep Time: 1hr – Cooking Time: 30min – Total Time: 1 hr 30min

Diese pinke Geburtstagstorte ist perfekt für einen Kindergeburtstag und kommt ganz ohne künstliche Lebensmittelfarbe aus

Ingredients

• Tortenböden
• 500g gefrorene Himbeeren
• 180g weißer Zucker
• 170g weiche Butter
• 5 Eiweiß (150g)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Reduziertes Himbeerpüree von oben
• 120g Milch
• 200g Mehl, Type 405
• 85g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 
  
• Füllung
• 250g Schlagsahne
• 70g weißer Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250g Frischkäse
• Reduziertes Himbeerpüree von oben
• Ca. 200g Himbeermarmelade
• 
  
• Deko
• Gefriergetrocknete Himbeeren
• Baisertupfern
• Cake Topper

Instructions

1

Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze ca. auf die Hälfte reduzieren, das kann 20-30min dauern. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.

2

Für die Tortenböden den Boden zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad heizen.

3

Den Zucker mit der weichen Butter einige Minuten cremig rühren, dann das Eiweiß hinzufügen und nochmals gut verrühren. Vanilleextrakt, die Hälfte vom Himbeerpüree und Milch hinzufügen und alles erneut gut verrühren. Dann Mehl und Speisestärke hinzufügen und nur so lange vermengen bis man eine homogene Masse hat. Gleichmäßig auf die zwei Springformen verteilen und ca. 30-35min backen. Abkühlen lassen.

4

Für die Füllung die Schlagsahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen, dann Frischkäse und die zweite Hälfte vom Himbeerpüree hinzugeben und nur einmal kurz durchrühren.

5

Die Tortenböden durchschneiden, sodass man vier Tortenböden erhält. Ca. 2 EL Himbeermarmelade auf dem untersten Boden dünn verstreichen, dann ca. 3 EL der Creme. Den zweiten Boden aufsetzen und wiederholen und ebenso beim dritten. Beim vierten Boden dann die restliche Creme außen verstreichen. Mit einem Messer oder einem Tortenabzieher die Oberfläche glatt verstreichen. Die Torte gut kühlen. Kurz vor dem Servieren mit gefriergetrockneten Himbeeren, Baisertupfern und Cake Toppern servieren. Gut gekühlt hält sich die Torte einige Tage. Sie wird dann auch intensiver im Geschmack.

Notes

Keine Ahnung, was du mit übrig gebliebenem Eigelb machen sollst? In diesem Blogpost gibt es ganz viele Tipps inkl. wie einzufrieren.

Gewinnspiel Cake Topper

Was du tun musst, um in den Lostopf zu hüpfen?

• Mir hier in einem Kommentar verraten welchen Kuchen oder Torte du gerne als Kind zum Geburtstag bekommen hättest. Alle Kommentare bis zum 27.09.2021 23.59 Uhr sind gültig.
• Teilnehmen können alle Leser aus der Europäischen Union, die mindestens 18 Jahre alt sind. Und zwar nur einmal mit einem gültigen Kommentar auf diesen Beitrag, Mehrfachteilnahmen werden gelöscht.
• Für technische Schwierigkeiten beim Absenden des Teilnahmekommentars bin ich nicht verantwortlich.
• Die Ermittlung des Gewinners erfolgt per Zufallsverfahren.
• Eine gültige Email-Adresse beim Kommentieren ist notwendig, damit die Gewinner im Fall des Gewinns informiert werden können.
• Die personenbezogenen Daten der Teilnehmenden werden gemäß Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO in dem Interesse verarbeitet, die Gewinnerinnen und Gewinner zu ermitteln und die Gewinnausschüttung abzuwickeln.
• Der angeschriebene Gewinner erhält von mir eine E-Mail und wird um die Postadresse zwecks Gewinnversandes gebeten. Die Cake Topper werden dann entsprechend versendet.