So, jetzt habe ich es endlich auch geschafft, heute gibt es amerikanische Zimtschnecken aka Cinnamon Rolls. Es ist ja nicht so, dass ich nicht schon öfter Zimtschnecken gemacht hätte, aber irgendwie habe ich noch nie so richtig die amerikanische Version mit Frischkäsetopping und einfach nur klassisch ausprobiert. Das habe ich jetzt endlich nachgeholt und ich muss sagen, das Rezept hält, was es verspricht, das sind mit Abstand die fluffigsten Zimtschnecken, die ich seit langem gegessen habe. Das liegt unter anderem auch dem Mehlkochstück, das wir zu Beginn machen werden. Das ist zwar ein Schritt und fünf Minuten mehr Arbeit, aber ich finde, der Extraaufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Natürlich habe ich dafür ein amerikanisches Rezept gesucht und bin dann bei King Arthur Baking hängen geblieben. Für amerikanische Verhältnisse ist es unvorstellbar, dass auch im Originalrezept im Teig kein Zucker enthalten ist, sondern nur in der Füllung. Da war ich gleich angefixt und dachte, ich probiere das Rezept aus. Ich habe jedoch ein klassisches Frosting mit Frischkäse gesucht und bin an anderer Stelle fündig geworden. Auch entschied ich mich die klassische Füllung, die aus Butter, Zucker und Zimt besteht, herzunehmen. Aber ich sage euch, der Teig, wow, der ist echt fluffig und lecker, da war ich gleich von angetan. So bekommt ihr hier die für deutsches Mehl angepasste Version. Ich hoffe, sie schmecken euch genauso gut wie uns.
Ursprung: Leicht angepasst von King Arthur Baking (auf English)
Diese amerikanischen Zimtschnecken bestehen aus einem sehr fluffigen Teig und werden klassisch mit einem Frischkäse-Frosting bestrichen. In diesem Reel kann man sehen wie ich sie zubereite. Für das Mehlkochstück die drei Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und dann aufkochen lassen. Unter Rühren ca. eine Minute köcheln lassen bis sich am Boden eine weiße Schicht gebildet hat. Zur Seite stellen. Für den Hauptteig die Butter schmelzen, die Milch zur Butter hinzugeben, beides miteinander verrühren, sodass die Masse lauwarm wird. Die Mischung mit allen weiteren Zutaten in eine große Knetschüssel geben, das abgekühlte Mehlkochstück ebenfalls dazugeben. Alles zusammen ca. eine Minuten miteinander verkneten, dann für 20min stehen lassen. Jetzt nochmal ca. 8min auf niedriger Stufe kneten bis ein klebriger, weicher Teig entstanden ist. In einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel zu einem Ball geformt ca. eine Stunde gehen lassen. Spätestens jetzt die Butter für die Füllung auf Zimmertemeratur bringen. Den Teig einboxen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 45cm x 30cm ausrollen. Die weiche Butter per Hand oder mit dem Messer auf dem Teig komplett verstreichen. Den mit Zimt vermischten Zucker ebenfalls möglichst gleichmößig verteilen. Dann von der Längsseite eng aufrollen und in 8 gleichgröße Stücke schneiden. In eine kleine Auflaufform oder Springform (bei mir 18er Springform) mit der Schnittseite nach oben setzen und nochmal mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. eine Stunde gehen lassen oder bis die Schneckchen sich deutlich vergrößert haben und sich berühren. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und die Zimtschnecken ca. 22-25min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Derweil für das Frosting die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, nur kurz am Ende den Frischkäse einrühren. Am besten noch warm über die Schnecken verteilen und genießen. Wie immer bei Hefeteig schmecken die Schnecken am besten direkt frisch gemacht.Amerikanische Zimtschnecken
Ingredients
Instructions
1 Kommentar
Das Mädel vom Land
Mittwoch, der 7. Februar 2024 at 21:49Wunderbar! So zum Anbeißen sehen sie aus, deine Cinnamon Rolls! ♥
Alles Liebe zu dir, Jenny!
Maria