Schneller Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Du hast Lust auf Zwetschgendatschi mit Hefeteig, aber keine Zeit für Hefe? Dann kann ich dir diesen Pflaumenkuchen oder Zwetschgendatschi mit Quark-Ölteig empfehlen. Der Teig ist in fünf Minuten zusammengerührt und kann sofort gebacken werden, da er statt Hefe Backpulver als Triebmittel verwendet. Ich mag meine Kuchen mit gaaaanz vielen Streuseln, hier noch mit Mandeln verfeinert. Die Idee habe ich von diesem Pflaumenkuchen mit Hefeteig. Komplett ohne Streusel oder nur Streusel ohne Mandelzugabe geht natürlich auch. Da wir nur zu zweit sind, habe ich das Rezept halbiert, für ein volles Bleche die Menge unten einfach verdoppeln.

Zwetschgen können hier in Bayern derzeit schon geerntet werden. Ich habe mir diesmal zum Geburtstag gewünscht, dass wir selber welche ernten gehen. Dazu sind wir zum Hofreiter Pflückfeld in Johanneskirchen geradelt (unbeauftragte Werbung). Wie man an den Bildern sehen kann, hatte ich etwas von diesem Pflaumenkuchen dabei, ich hatte ihn vorab eingefroren. Er hat super frisch geschmeckt und ist einfach bei Raumtemperatur aufgetaut als wir hingeradelt sind. Yummy! Der gute Gatte hat natürlich gleich wieder frischen bestellt, klar, denn jetzt hatten wir ja haufenweise Zwetschgen geerntet. Also werde ich ihn wohl wieder bald machen.

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Superschneller Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Serves: Ein halbes Blech

Prep Time: 45min – Cooking Time: 40min – Total Time: 1hr 25min

Dieser superschnelle Pflaumenkuchen besteht aus Quark-Öl-Teig, einer Schicht Pflaumen oder Zwetschgen und Mandelstreuseln.

Ingredients

• Füllung (für ein volles Bleche bitte alle Mengen verdoppeln)
• 800-900g Zwetschgen oder Pflaumen
• 
  
• Teig
• 250g Mehl, Type 405
• 60g weißer Zucker
• 1 TL Backpulver
• 75g Buttermilch
• 75g Quark
• 50g Speiseöl (bei mir Raps)
• 
  
• Zimtstreusel
• 100g Mehl, Type 405
• 50g weißer Zucker
• 1 TL Zimt
• 75g Butter
• 50g Mandelblättchen

Instructions

1

In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich den Kuchen zubereite. Dieses Rezept ist für ein halbes Blech, für ein ganzes das Rezept einfach verdoppeln. Zunächst die Zwetschgen oder Pflaumen waschen, halbieren (sehr große Pflaumen vierteln) und entsteinen. Dann den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Für den Teig alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit den Fingern in ein halbes Backblech oder eine Backform mit den Maßen 24x35cm drücken, er ist ziemlich dünn und bedeckt gerade so die Fläche.

3

In der gleichen Schüssel die Zutaten für die Streusel abwiegen und mit den Händen zu Krümeln verreiben. Nun die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und die Streusel drübergeben. Ca. 35-40min backen oder bis die Kruste schön goldbraun ist und der Saft der Zwetschgen etwas austritt. Am besten frisch servieren, ein Klecks Sahne dazu schmeckt hervorragend. Quarköl-Teig lässt sich prima einfrieren, ich habe einige fertig geschnittenen Kuchenstücke in einer luftdichten Dose eingefroren und dann langsam aufgetaut.

Dieser superschnelle Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig ist gleichzeitig mein Beitrag zum aktuellen #kochtopfblogevent von Sylvia  vom Blog Brotwein und Zorra mit  1x umrühren bitte aka Kochtopf. Das Motto lautet „Aus dem Korb – Kochen mit Gartenernte & Gemüsekisten“. Auch wenn ich leider keine eigenen Früchte oder Gemüse auf dem Balkon anbauen kann, habe ich mich doch gefreut, dass wir Zwetschgen haben direkt hier in München ernten können. Dass ich Zwetschgen über alles liebe, lässt sich unschwer an den vielen Rezepten erkennen. Hier habe ich mal 10 Pflaumen- und Zwetschgenrezepte vorgestellt, vielleicht ist ja auch für dich was dabei.