Erdbeerbiskuitrolle oder brazo de reina aus Kolumbien

Es passiert äußerst selten, aber manchmal gibt es tatsächlich Rezepte, die in Deutschland und Kolumbien identisch sind. Heute habe ich so eines mitgebracht. Erdbeerbiskuitrolle oder brazo de reina in Kolumbien genannt. Diese Biskuitrolle ist mega einfach zu machen, wir erstellen die Biskuitrolle und füllen diese mit Schlagsahne und Erdbeerstückchen. Ist echt lecker und sehr einfach. Solltest du unerwartet Gäste erwarten, so empfehle ich dir diese Rolle zu backen, sie ist ziemlich schnell gemacht und hat bisher allen geschmeckt.

Diese Erdbeerrolle habe ich erst vor einigen Tagen für meine kolumbianischen Verwandten zubereitet. Dass es endlich mal ein Rezept gibt, dass sowohl in Deutschland als auch in Kolumbien allerseits beliebt ist, macht es um so einfacher diese Rolle zuzubereiten. Wie bei der Biskuitrolle aus Chile nahm ich einen ganz simplen Biskuitteig, bei dem die Eigelb einfach nur mit den Zutaten per Schneebesen verrührt werden, sodass man nur das Eiweiß aufschlagen muss. Ich liebe diesen Biskuitteig, weil er so wundersam biegsam ist und nochmal einen Arbeitsschritt vereinfacht. Für weitere Tipps für Biskuitteig bitte hier lang. Natürlich kann man diese Rolle auch mit anderen Früchten füllen, sowohl Heidelbeeren als auch Himbeeren klingen gut, man kann auch nochmal ein bisschen verfeiern und zum Beispiel Holunderblütensirup oder Kaffee sowie Orangensaft hernehmen und damit die Rolle einpinseln. Ich wollte jedoch hier die Originalversion, so wie sie in Deutschland und Kolumbien gleichermaßen bekannt und beliebt ist, vorstellen. Also, viel Spaß!

Erdbeerbiskuitrolle oder brazo de reina aus Kolumbien

Serves: Eine kleine Biskuitrolle mit ca. 6 Stücken
Prep Time: 45min Cooking Time: 15min Total Time: 1 hr

Diese Erdbeerbiskuitrolle besteht aus einem simplen Biskuitteig und wird mit Sahne und kleingeschnittenen Erdbeeren gefüllt.

Ingredients

  • Biskuitrolle
  • 3 Eier, getrennt
  • 30g weißer Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 30g neutrales Öl
  • 30g Milch
  • 60g Mehl, Type 405
  • 30g weißer Zucker

  • Füllung
  • 300g Schlagsahne
  • 20g weißer Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300g frische Erdbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

1

In diesem Reel kann man sehen wie ich sie zubereite. Für die Biskuitrolle entweder ein Backblech mit Backpapier belegen, wenn man sich traut den Teig ca. auf der Hälfte des Bleches frei Hand aufzutragen. Oder aber einen Backrahmen von 25x35cm hernehmen und den Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Dann das Eigelb mit dem Zucker, Vanilleextrakt, Öl und Milch per Schneebesen in einer großen Schüssel kurz verquirlen. Dann das Mehl darübersieben und nochmals alles per Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.

2

Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen schlagen, die 30g Zucker hinzugeben und alles schlagen bis eine steife, feste und glänzende Masse entstanden ist. Das so geschlagene Baiser in Dritteln unter die restliche Masse heben, dabei insbesondere beim letzten Drittel möglichst wenig Luft entfernen. Ein Video dazu gibt es hier. Gleichmäßig und dünn auf dem Backpapier verteilen, es soll ein Rechteck von ca. 25x35cm entstehen, und für ca. 12-14min nach Sicht goldbraun backen. Derweil ein Geschirrtuch mit Wasser besprühen oder befeuchten und die Biskuitrolle sofort nach dem Backen, wobei die Seite mit dem Backpapier nach oben zeigen sollte, auf das Handtuch stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen und die Rolle vom kurzen Ende mitsamt dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen.

3

Sobald die Rolle abgekühlt ist, für die Füllung die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, das Grünzeug entfernen und würfeln. Dabei einige Erdbeeren zur Deko aufheben. Die geschnittenen Erdbeeren unter die Sahne heben. Dann die Rolle vorsichtig auseinanderrollen und die Füllung gleichmäßig verteilen und alles wieder aufrollen. Die Rolle kann so vorbereitet einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Natürlich kann man sie auch gleich essen. Wenn man sie kühlt, gut luftdicht verpacken. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und die restlichen Erdbeeren halbieren und dekorativ auf der Rolle verteilen.

PS: Ich habe eine große Auswahl an Biskuitrollen auf dem Blog, wie wäre es mit:

Himbeer-Biskuitrolle

Zitronenbiskuitrolle

Heidelbeer-Biskuitrolle

und noch viele mehr, gib dazu als Suchbegriff einfach „Biskuitrolle“ ein.

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