Einfacher Apfelkuchen mit Zimtkruste und ganz vielen Äpfeln

Dieser einfache Apfelkuchen mit Zimtkruste und ganz vielen Äpfeln ist ein Kuchen wie ich ihn liebe. Wenig Teig, aber umso mehr Äpfel. Ja, ein Kilo Äpfel muss man schälen und in Stücke schneiden, aber der Rest geht wirklich schnell, einen einfachen Rührteig erstellen, Apfelstücke unterheben und schon geht es in den Ofen. Besonders lecker finde ich persönlich diese Zimtkruste. Kurz vor Ende der Backzeit vermischen wir Zucker mit etwas Zimt, was dann obenauf auf den Kuchen kommt. Das karamellisiert dann so schön, so gut! Ich kann dich nur einladen diesen Kuchen nachzubacken, solange es weiterhin so schrecklich kalt ist.

Ab Februar hab ich die Schnauze voll vom Winter. Ich mag alle Jahreszeiten bis auf den Winter. Den fand ich schon immer anstrengend. Wintersport gab es in unserer Familie nicht (zu teuer und vorallem viel zu weit weg) und in NRW, wo ich großgeworden bin, ist es leider sehr viel nass und kalt in den Wintermonaten. Hier in München finde ich ihn nicht mehr ganz so schlimm, er ist ertragbar, denn es gibt ziemlich viele Tage mit strahlendem Sonnenschein und teilweise auch Schnee. Aber dennoch, wegen mir könnten wir den Februar einfach weglassen, was es da so wettertechnisch gibt und lieber gleich mit dem Frühling weitermachen. Aber so lange es weiterhin Schnee gibt und Minusgrade, erfreue ich mich an Apfelrezepten. Für viele weitere Apfelrezepte ist dieser Blogartikel super, besonders beliebt ist bei euch gerade die französische Apfeltarte.

Ursprung: Zimtkeks und Apfeltarte

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Einfacher Apfelkuchen mit ganz vielen Äpfeln

Serves: Eine Sprinform 24-26cm ∅

Prep Time: 30min – Cooking Time: 45min – Total Time: 1hr 15min

Dieser einfache Apfelkuchen besteht mehr aus Äpfeln denn Teig und kommt mit einer Zimt-Zuckerkruste daher.

Ingredients

• Apfelteig
• 1kg säuerliche Äpfel
• 125g weiche Butter
• 125g weißer Zucker
• 3 Eier
• 250g Mehl, Type 405
• 1 TL Backpulver
• 
  
• Zuckerkruste
• 30g weißer Zucker
• 1 TL Zimt

Instructions

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In diesem kurzen Video kann man sehen wie ich ihn zubereite. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und dann in Würfel schneiden. Mann kann, wenn man will, die Würfel noch mit etwas Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.

2

Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, den Boden einer 24er Springform mit Backpapier belegen.

3

Dann die weiche Butter mit Zucker einige Minuten in einer großen Schüssel schaumig rühren, Eier einzeln gründlich einrühren. Mehl und Backpulver drübersieben, einmal gut durchrühren und dann die Apfelstücke unterheben, das ist etwas zäh, weil der Teig ziemlich fest ist. Gleichmäßig in der Springform verteilen und 30min auf mittlerer Schiene backen.

4

Derweil die Zuckerkruste vorbereiten und dazu die zwei Zutaten gut vermischen. Nach 30min den Kuchen aus dem Ofen holen, Zuckermischung obenauf verteilen und dann alles zusammen nochmal weitere 15min backen. Man kann ihn gleich warm verputzen und auch einen Klecks Sahne dazu servieren. Wir haben ihn pur genossen.

5

Luftdicht verpackt und gekühlt hält sich der Kuchen ein paar Tage, er kann auch super eingefroren werden.