Vegane Mango-Schoko-Torte

Für die Schokoböden den Ofen auf 180 Grad heizen und den Boden von zwei 20cm Springformen mit Backpapier belegen.

Die vegane Milch mit dem Zitronensaft verrühren und zur Seite stellen. Die vegane Butter mit Zuckerrübensirup und Kaffeepulver aufkochen und ebenfalls zur Seite stellen.

Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Backpulver in eine große Schüssel sieben und miteinander vermischen. Nun die Milch- und Buttermischung hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren bis man eine homogene Masse erhält. Nicht zu lange verrühren. In die vorbereiteten Springformen gleichmößig verteilen und ca. 35min backen. Zahnstocherprobe machen. Wenn man nur eine Springform hat, empfehle ich den zweiten Teigteil zu kühlen während man den ersten bäckt. Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Jeden Boden halbieren, sodass man insgesamt vier Tortenböden erhält. Falls man die Böden schon am Vortag zubereitet, gut verpackt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Für die Füllung die Mango mit dem Zucker einmal aufkochen und dann köcheln lassen bis sie weich ist, anschließend pürieren. Separat die Speisestärke in einer Tasse mit etwas kaltem Wasser verrühren. Die pürierte Mangomasse erneut erhitzen und die Speisestärke unter Rühren hinzugeben. Für ein paar Minuten köcheln lassen bis die Masse andickt, dann abkühlen lassen. Die vegane Butter einige Minuten cremig aufschlagen, dann nach und nach die Mangomischung hinzugeben. Am Ende noch eine gute Minute alles miteinander verrühren bis man eine cremige Masse erhält.

Auf den untersten Boden gleichmäßig Mangocreme verstreichen, den zweiten aufsetzen und so mit dem dritten und vierten Boden ebenfalls verfahren. Man hat gerade genug Creme, um außen und oben noch eine dünne Schicht zu verstreichen. Die vorbereitete Torte so mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühl stellen.

Für die Deko eine frische Mango in dünne, lange Streifen schneiden. Den ersten Streifen eng aufrollen und auf die Tortenmitte setzen. Dann jeweils versetzt die Streifen drumherum legen, sodass man ein Rosenmuster mit der Mango kreiert, siehe auch Bilder. Die Torte entweder bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.