Erdbeer-Tiramisu-Rolle

In diesem Video kann man sehen wie ich die Rolle mache. Ein Backblech mit zwei Lagen Frischhaltefolie belegen. Dann die Löffelbiskuit in Kaffee tunken und in zwei Reihen dicht an dicht auf das Blech legen, man sollte das Blech fast füllen können, die Kaffeeseite nach unten. Mit Milch von der Oberseite bepinseln, es ist wichtig, dass die Löffelbiskuit gut durchweichen. Nach ca. einer Stunde sollten sie weich genug sein, dass sie nicht brechen, wenn man sie biegt. In der Zwischenzeit ca. 4-5 der schönsten Erdbeeren zur Seite legen für die Deko. Die restlichen Erdbeeren in feine kleine Stücke schneiden. Mascarpone, flüssige Sahne, Vanilleextrakt, Sahnesteif und Zucker mit dem Mixer aufschlagen bis man eine steife und streichfähige Masse hat. Die kleingeschnittenen Erdbeeren unterheben. Komplett auf den Löffelbiskuit gleichmäßig verstreichen.

Jetzt von unten die Enden der Löffelbiskuit nach innen biegen, sodass sie dann die Form einer Biskuitrolle erhalten. Das geht nicht so schwer, solange man unter die Folie greift und nur so den Löffelbiskuit biegt. Die Spitzen der Löffelbiskuit sollten sich fast berühren. Frischhaltefolie gut festziehen und die Rolle so vorbereitet einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Kurz vor dem Servieren vorsichtig die Folie entfernen und die Rolle auf einen langen rechteckigen Teller legen (ich habe das mithilfe von zwei Tortenhebern gemacht). Dann dick mit Backkakao bestäuben, die restliche Sahne aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Mitte der Rolle Tupfer spritzen. Mit den restlichen Erdbeeren (ggf. halbiert wie bei mir) dekorieren.