Sticky Toffee Pudding aus UK – wir haben Grund zu feiern

Zum siebten Mal jährt sich heute mein Fahrradunfall mit Hirnbluten, Gehirnerschütterung und ausgeschlagenem Zahn. Trotz dieser Latte an Symptomen habe ich keine Folgeschäden davongetragen. Natürlich feiere ich diesen besonderen Tag immer mit einer dekadenten Kreation meinerseits. Wer Details zum Fahrradunfall lesen möchte, kann sich diesen Beitrag zu Gemüte führen. Heute gibt es eine britische Kalorienbombe: sticky toffee pudding.  Ich habe es schon einige Male erzählt, letzten Herbst waren wir zum ersten Mal in Schottland unterwegs. Natürlich haben wir auch lokale Spezialitäten gegessen, natürlich auch toffee pudding. Ich wusste, dass ich diese Kreation lieben würde. Ein klebriger Kuchenteig mit Datteln, der quasi wie ein Blechkuchen in Stücke geschnitten und mit einer Karamellsoße (toffee) übergossen wird. Es gibt auch die Variante, bei der man kleinere einzelne Förmchen serviert, aber ich entschied mich für die traditionelle Präsentation. Klebriger Karamellkuchen, so in etwa könnte man diesen Kuchen auf Deutsch nennen. Hast du Lust?

Selbst wenn du kein Dattelfan sein solltest, dieser Kuchen schmeckt intensiv nach Karamell und Geborgenheit. Die Datteln intensivieren den Karamellgeschmack, sind selbst aber kaum zu rauszuschmecken. Ich könnte mich in diese Kreation reinlegen, ein absoluter neuer Liebling, sogar mein Mann ist begeistert. Besonders toll finde ich, dass der Kuchen nicht sonderlich viel Aufwand ist, auch Anfängern gut gelingt und man die Toffee-Soße zubereiten kann, während der Kuchen bäckt. Für viel Geschmack relativ wenig Aufwand. Ich muss unbedingt bald wieder sticky toffee pudding machen…

Ursprung: Kuchen von Nigella, Toffee-Soße von Jane’s Patisserie (beide auf Englisch)

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Sticky Toffee-Pudding aus UK

Serves: Eine 20x20cm Backform

Prep Time: 25min – Cooking Time: 35min – Total Time: 1hr

Dieser sticky Toffee-Pudding aus UK ist ein klebriger Dattelkuchen, der mit einer Karamell-Soße (toffee) serviert wird. Ein absoluter Karamelltraum.

Ingredients

• Kuchen
• 200g entsteinte Datteln
• 200g Wasser
• 1 TL Natron
• 75g weiche Butter
• 50g Zuckerrübensirup
• 50g Rohrohrzucker (zur Not geht auch brauner Zucker)
• 2 Eier
• 150g Mehl, Type 405
• 2 TL Backpulver
• 
  
• Toffee-Soße
• 75g Butter
• 75g Rohrohrzucker (zur Not geht auch brauner Zucker)
• 50g Zuckerrübensirup
• 150g Schlagsahne
• Optional: 1 TL Vanillextrakt

Instructions

1

Für den Kuchen die Datteln grob kleinschneiden und mit 200g kochendem Wasser und 1 TL Natron übergießen und ca. 10min stehen lassen. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine 20x20cm rechteckige Backform mit Backpapier belegen, eine große Schüssel hervorsuchen und die weiteren Zutaten bereitstellen.

2

Dann weiche Butter mit dem Zurückerrübensirup in der Schüssel einige Minuten cremig schlagen, Zucker hinzufügen und cremig rühren, die Eier einzeln einrühren. Jetzt die Datteln mitsamt der Flüssigkeit pürieren. Dann Mehl und das Backpulver nur kurz mit dem Rest vermengen, die pürierten Datteln am Schluss ebenso kurz einarbeiten. Teig in der Kuchenform gleichmäßig verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 35min backen, Stäbchenprobe machen.

3

Für die Toffee-Soße alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Hitze erhöhen und ca. 2 Minuten blubbern lassen, vom Herd nehmen.

4

In den fertigen Kuchen mit dem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher pieksen und ca. 1/3 Drittel der Toffee-Soße über den Kuchen gießen. Beides kann noch warm sein. Den Rest der Soße zu den einzelnen Stücken servieren mitsamt Vanilleeis. Die Kuchenstücke lassen sich super einfrieren, dazu einzeln luftdicht verpackt einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen. Leicht aufgewärmt ein Traum mit der Toffee-Soße.

Feierst du mit mir?

In der Vergangenheit gab es zum Jahrestag in umgekehrter Reihenfolge:

1. Finnische Erdbeertorte

2. Schoko-Nutella-Torte mit Heidelbeeren

3. Original Sachertorte

4. Dekadente Schoko-Karamell-Torte

5. Chocolate-Cheesecake ohne backen

6. Vegane Oreo-Torte