Die besten Schoko-Cupcakes

Zeit für Schokolade! Warum? Weil ich drei Wochen lang verzichtet habe. Ich wollte an meinem Geburtstag gut in meine Klamotten passen. Also hieß es ziemlich gesund essen und keine Süßigkeiten oder Schokolade. Das war echt schwer. Drei Wochen ohne Schokolade? Als Chocoholic bin ich stolz, dass ich es geschafft habe. Einmal am Tag durfte ich ein Tässchen Kakao schlürfen, denn so ganz ohne geht ja auch nicht. Aber mehr nicht. Ich weiß, viele Leute sagen, im Sommer ist es leicht auf Schokolade zu verzichten. Ha, die kennen mich nicht. Ich kann immer Schokolade essen, egal, ob es Sommer oder Winter ist, egal wie heiß, Schokolade geht einfach immer. Wenn es irgendwo etwas Schokolade gibt, dann bin ich nicht weit weg zu finden.

Auf meinem Blog gab es in letzter Zeit Sachen mit Obst, zum Beispiel diese Aprikosen-Taschen oder diese leckere Erdbeerbiskuitrolle. Umso mehr heißt es jetzt: SCHOKOLADE!!! Und weil es Schokolade geben sollte, habe ich also ein bisschen recherchiert. Und fand diese Schönheiten. Das sind meine neuen Lieblinge mit einem super saftigen Schokoladen-Cupcake und perfektem Schokoladen-Ganache, mmmmh. So richtiger Schokoladenhimmel. Deshalb geht es ohne weiteres Tamtam jetzt zum Rezept.

Ursprung: Cupcakes von Sally’s Baking Addiction (auf Englisch)

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Die besten Schoko-Cupcakes

Serves: 12 normale Cupcakes

Cooking Time: 25min Vorbereitung + 20min backen

Super saftige Schoko-Cupcakes für die man keinen Mixer braucht. Schnell vorbereitet.

Ingredients

• Schokoladen-Ganache
• 200 gr Zartbitterschokolade
• 200 gr Schlagsahne
• 
  
• Cupcakes
• 2 Eier
• 50 gr weißer Zucker
• 50 gr brauner Zucker
• 75 gr Sonnenblumenöl
• 2 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst herstellen kann
• 95 gr Mehl, Type 405
• 35 gr ungesüßter Kakao
• 3/4 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Eine Prise Salz
• 120 ml Buttermilch

Instructions

1

Für das Schokoladen-Ganache die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und heiß über die Schokolade geben. Solange verühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens einige Stunden kühlen, am besten über Nacht.

2

Für die Cupcakes den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinform mit 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.

3

Die Eier, Zuckersorten, Öl und Vanilleextrakt in eine große Schüssel mischen. Das Mehl, Backpulver, Salz, Natron und den Kakao drüber geben und nur ganz kurz verrühren, dann die Buttermilch hinzugeben und nur so lange verrühren bis sich alles vermengt hat.

4

Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig auffüllen. Für 20min auf mittlerer Schiene backen, Stäbchenprobe machen.

5

Das gekühlte Ganache wie Schlagsahne aufschlagen und auf die Cupcakes spritzen. Mit weiterer Schokolade garnieren.

Notes

Die Cupcakes können am Tag vorher gebacken werden. Über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Schokoladen-Ganache am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen. Mit Ganache sind die Cupcakes im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.