Wegen mir könnten wir uns Halloween sparen und gleich mit Keksen und Plätzchen loslegen. Geht es dir auch so? Ich zumindest habe super viel Lust in der Herbstzeit Cookies zu essen. Wenn es windet und kalt ist, dann ist so ein Cookie einfach nur Soulfood. Mir ist dann wieder eingefallen, dass ich ein leckeres Cookie-Rezept auf dem Blog habe: Schoko-Cookies mit Karamellkern. Da hab ich mir gedacht, das nehme ich mir nochmal vor und passe es leicht an, ich habe dieses Rezept 2017 veröffentlicht und mittlerweile etwas mehr Backerfahrung, hüstel, frag mich lieber nicht wie oft ich schon als Krümelmonster Cookies gemacht habe. Vom damaligen Rezept bin ich abgewichen, indem ich den Butter- und Schokoladenanteil etwas reduziert als auch die Cookies etwas kleiner geformt habe. Das Salz packen wir jetzt auch erst nach dem Backen auf die Kekse. Ich sag euch, die waren wieder mal so schnell verputzt, da musste ich ganz schnell Nachschub machen…
Zu dem Rezept gibt es gar nicht so viel zu sagen, die Schoko-Cookies sind ziemlich schnell zusammengerührt. Theoretisch könnte man auch gleich weitermachen und den Karamellkern mit dem Teig umhüllen, ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass es tatsächlich leichter ist, wenn man mindestens eine halbe Stunde wartet. Dann lässt sich der Teig auch leichter rollen und formen, aber sei gewarnt. Das ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit, wer mag, kann sich zum Formen Handschuhe anziehen. Aber genug gequatscht, auf, lass uns diese mega leckeren Cookies zubereiten!
Diese Schoko-Cookies mit Karamellkern sind ziemlich schnell zusammengerührt, man muss sie nur kühlen, damit man sie später besser formen kann, aber das Warten lohnt sich! In diesem Video kann man sehen wie ich sie mache. Die Butter in einer großen Schüssel für eine Minute mit dem Mixer cremig rühren. Dann Zuckersorten hinzufügen und nochmals gut cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter verrühren bis man eine homogene Masse hat. Das Mehl und den Kakao sieben und mit dem Natron zur Buttermischung geben. Verrühren bis eine gleichmäßige braune Masse entstanden ist. Milch einrühren und Schokostückchen unterheben. Mindestens für eine halbe Stunde oder über Nacht kühlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Wer mag Handschuhe anziehen, da der Teig ziemlich klebrig ist. Für den Boden eines Cookies einen TL Teig abnehmen, darauf den Karamellbonbon setzen und einen zweiten TL Teig draufsetzen. Nun mit den Händen zu einem Ball rollen, dabei sollte man versuchen den Karamell zu umschließen. So lange wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist, bei mir kamen 18 Cookies raus. Für ca. 12-14min backen. In der Mitte sollte der Cookie sehr weich aussehen und nur am Rande leicht gebräunt. Auf dem Backblech auskühlen lassen und evtl. mit grobem Salz bestreuen.Schoko-Cookies mit Karamellkern
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P.S.: Vielleicht hast du auch Lust auf diese zartschmelzenden Brownie-Cookies?
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