Ich sag jetzt was Ketzerisches: Für mich ist Chili con Carne definitiv ein amerikanisches Gericht, Texmex, wenn man so will. Soweit ich weiß, haben weder die Mexikaner, noch die Spanier Anspruch auf dieses Rezept genommen, sondern es ist so amerikanisch, dass sogar unterschiedliche Staaten (Texas und Illinois) es zu ihrem eigenen Staatengericht deklariert haben, auch wenn der Inhalt des Chilis unterschiedlicher nicht sein könnte. Auch Oklahoma und Cincinnati haben ihre ganz speziellen Versionen. Weitere Infos gibt es in diesem Artikel (auf Englisch). Ich halte mich raus aus der Diskussion, ob man Tomaten, Bohnen oder Mais zu einem Chili hinzufügen darf oder nicht. Meine Version enthält sowohl Tomaten als auch Bohnen, aber kommt ohne Mais aus, man kann sicher weitere „Füller“ wie Süßkartoffel und Kürbis hinzufügen.
Egal für welche Variante man sich final entscheidet, Chili con Carne ist für mich ein wunderbar wärmendes Wintergericht. Man kann große Mengen einfrieren und mehrere Male davon essen, natürlich abhängig wie viele Esser dabei sind. Ich serviere es eigentlich immer mit Reis, auch Avocado schmeckt dazu. Natürlich kann man auch Schmand, frisch gehackten Koriander als auch geriebenen Mozzarella dazu servieren. Meine Variante enthält sowohl Chilipulver als auch Chiliflocken, ich empfehle auf jeden Fall nach Geschmack abzuschmecken, ich glaube, für deutsche Verhältnisse ist meine Variante schon recht scharf.
Ursprung: Basierend auf Pinch of Yum (auf Englisch)
Dieses wärmende Chili con Carne wird mit Hackfleisch, Bohnen und crushed Tomaten zubereitet. Es schmeckt noch besser an Tag 2 und 3. Zunächst das Hackfleisch gut mit dem Salz mischen und zur Seite stellen. Dann Zwiebel, Knoblauchzehen und Möhren schälen und alles zusammen mit der Jalapeño kleinschneiden. Einen großen gußeisernen Topf hernehmen und die Speckwürfel darin auf mittlerer Hitze ausbraten, dann Speck herausnehmen und erst einmal zur Seite stellen. Im gleichen Fett das kleingeschnittene Gemüse für ca. 5min dünsten, gelegentlich umrühren. Das vorbereitete Hackfleisch und alle Gewürze hinzugeben, durchrühren und ordentlich von allen Seiten gut bräunen. Dann Tomatenmark einrühren und 1-2min mit anbraten. Jetzt die Tomaten und Bohnen aus der Dose, Speck sowie Lorbeerblätter hinzugeben, ggf. noch Wasser hinzugeben, wenn es zu dickflüssig ist. Für mindestens 45min auf niedriger Hitze mit Deckel köcheln, besser sind bis zu zwei Stunden. Ggf. mit Salz und weiteren Gewürzen nochmal nachwürzen, falls es sehr dickflüssig ist, nochmal Wasser hinzugeben. Mit gekochtem Reis oder Brot, einem Klecks Schmand, feingeschnittenem Koriander und/oder Avocado sowie gebriebener Mozzarella servieren. Chili con Carne wird jeden Tag besser im Geschmack und kann, wenn im Kühlschrank gekühlt, einige Tage erneut aufgewärmt werden.Wärmendes Chili con Carne
Ingredients
Instructions
Mit diesem Beitrag mache ich wieder bei der kulinarischen Weltreise mit. Diesmal waren Eintöpfe aus aller Welt gesucht, ich werde das Chili con Carne USA zuweisen. Schaut auch unbedingt bei den anderen Bloggern vorbei, die Liste werde ich nach und nach aktualisieren:
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Ash Reshteh – Persischer Kräuter-Nudeltopf
Britta von Brittas Kochbuch mit Sopas mallorquinas
No Comments