Schnelle Tomaten-Tarte

Tomaten-Tarte-Tatin oder auch einfach Tomaten-Tarte oder Pizza Margherita mit Blätterteig. Ich weiß nicht so genau wie man diese Köstlichkeit nennen soll, hier werden Tomaten in etwas Karamell gedünstet, bekommen einen Teigdeckel obenauf und werden nach dem Backen dann umgedreht. Dann kommen Mozzarella, Basilikum und Pinienkerne mit dazu und schon hat man eine wunderbare sommerliche Hauptmahlzeit gezaubert. Ich habe diese Tarte ohne schlechtes Gewissen beim ersten Mal alleine quasi als Pizza verstanden alleine verspeist und war begeistert. Deshalb gibt es das Rezept hier auf dem Blog.

Ist hier jemand ebenfalls Tarte Tatin Fan? Ich glaube, es überrascht nicht, dass es schon zwei Rezepte auf dem Blog gibt, natürlich die klassische Tarte Tatin mit Äpfeln und dann noch eine Tarte mit Aprikosen und Rosmarin. Ich lieb’s einfach. Ja, und dann hatte ich die Idee die Tarte auch mit Gemüse zu probieren, natürlich kann man auch Gemüse karamellisieren. Tomaten sind dafür perfekt. Sie enthalten zwar extrem viel Flüssigkeit und müssen deshalb vorher erst einmal etwas eingeköchelt werden, aber ich finde die Kombi Tomate mit Karamell wirklich mega.

Inspiration von: Nicest things

Print Recipe

Schnelle Tomaten-Tarte mit Blätterteig

Serves: 1 Tarteform ca. 24cm

Prep Time: 30min – Cooking Time: 30min – Total Time: 1 hr

Diese schnelle Tomaten-Tarte mit Blätterteig kommt mit gedünsteten Tomaten daher und wird überkopf gebacken bevor Mozzarella, Pinienkerne und Basiikum ins Spiel kommen.

Ingredients

• 700g kleinere reife Tomaten (z.B. Kirschtomaten, Rispentomaten, Cocktailtomaten, etc.)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz
• 50g weißer Zucker
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 Mozzarella-Kugel
• Basilikum
• Ca. 25-50g Pinienkerne
• Ca. 150-200g Blätterteig aus dem Kühlregal (nicht gefroren, sondern bei den Fertigprodukten im Kühlregal)

Instructions

1

Die Tomaten waschen, halbieren und dann in einer Pfanne mit dem Olivenöl und Gewürzen bei mittlerer bis schwacher Hitze mindestens zehn Minuten köcheln lassen, damit möglichst viel Flüssigkeit verdampft. Lieber etwas länger als kürzer köchlen lassen, gelegentlich umrühren.

2

Derweil den Zucker in einer Pfanne schmelzen, wenn der Karamell honigfarben ist, Balsamicoessig vorsichtig einrühren und sofort in der Tarteform verteilen. Achtung, erhärtet augenblicklich, also schnell sein.

3

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vorsichtig ohne Flüssigkeit mit der Schneidefläche nach unten zeigend auf dem Karamell verteilen, es ist nicht schlimm, wenn dieser hart ist. Den Teig obenauf verteilen, das muss nicht besonders ordentlich sein, so lange man einen Kreis geformt bekommt, ich habe ein bisschen den Rand eingerollt. Dann ca. 25-30min goldbraun backen. Während die Tarte backt, den Mozzarella kleinschneiden, Basilkumblätter abzupfen und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten. Die Tarte auf einen großen Teller stürzen und Mozzarella, Pinienkerne und Basilikum verteilen und am besten warm genießen.

Hiermit mache ich übrigens auch beim Tomaten-Blogevent mit, das von Zorra vom Kochtopf und Simone von zimtkringel ausgerichtet wird. Simone hat sich Rezepte mit Tomate gewünscht, ihr Wunsch ist mir Befehl. Die Tomate ist mein Lieblingsgemüse, da musste ich nicht lange überlegen, was ich dazu beitrage. Mein Mann sagt übrigens, dass ein schlichter Tomatensalat mit Feta und Basilikum absolut typisch für mich ist und er den „Jenny-Salat“ nennt. Wenn du mir über mich wissen willst, schau doch mal hier bei 40 Fakten zu mir vorbei.