Meine liebste Kürbissuppe mit einer Geheimzutat

OK, ich oute mich. Ich weiß, dass es Millionen an Kürbissuppen-Rezepten im Internet gibt. Ich habe überlegt, soll ich wirklich dieses Rezept hier vorstellen? Aber dann dachte ich, wieso nicht, ich mag dieses Rezept von allen, die ich probiert habe, am liebsten. Und das sind eine ganze Menge. Dieses Rezept habe ich von einer Mitschülerin im Spanischkurs zugesteckt bekommen, sie hat das Rezept als sehr gut befunden. Kein Wunder. Sie ist wirklich lecker. Die Geheimzutat ist Birne. Nein, hier ist kein Ingwer drin, die Schärfe kommt von rotem Curry, aber ich glaube, die Suppe wird nochmal besser durch die Zugabe der süßen Birne. Als Kontrast. Genau, was man als Kontrast hier braucht. 
Diese wärmende Suppe ist auch relativ einfach zu machen, man röstet den Kürbis erst im Ofen, dann brät man Zwiebeln und Knoblauch mit ein paar Gewürzen an und dann köchelt das Ganze am besten um die 30-40 Minuten. Ich selbst esse gerne so eine Creme-Suppe mit ein paar Einlagen und leckerem Brot. Ich finde Speck macht sich sehr gut, aber das ist einem natürlich überlassen wie man die Kürbissuppe servieren möchte. 

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Meine liebste Kürbissuppe mit einer Geheimzutat

Serves: Ca. 4 Portionen

Prep Time: 20min – Cooking Time: 50min – Total Time: 1hr 10min

Meine liebste Kürbissuppe besteht aus geröstetem Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch und enthält Birne als auch Curry-Paste.

Ingredients

• 1kg Kürbis (ich verwende gerne Hokkaido)
• 1-2 weiße Zwiebeln
• Öl zum Braten (ich nehme Olivenöl)
• 1-3 Knoblauchzehen
• 1 feste Birne
• 1 guter EL rote Currypaste
• 1l Hühnerbrühe
• 100g Weißwein
• Salz und Pfeffer
• Creme fraiche und ggf. Speckwürfel zum Servieren

Instructions

1

Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Kürbis waschen, in größere Stücke schneiden, Kerne entfernen. Beim Hokkaido ist die Schale essbar und kann dran bleiben. Ca. 20min im Ofen rösten.

2

Derweil die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und zusammen mit der Birne fein schneiden. Dann die vorbereiteten Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch, Birne und Curry hinzugeben und einige Minuten weiter anbraten. Mit Hühnerbrühe und dem Weißwein auffüllen, Hitze erhöhen. Ofenkürbis ebenfalls hinzugeben. Warten bis es kocht, dann Hitze reduzieren und ca. 30min mit Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann ordentlich pürieren und mit Creme fraiche und wer mag, angebratenen Speckwürfeln, warm servieren. Die Suppe lässt sich super einfrieren und intensiviert im Geschmack.