Cachapas – venezolanische Maisfladen mit Käse

Ich habe hier schon eine Reihe von Maisfladen aus Kolumbien und Venezuela vorgestellt, die auch arepas genannt werden. Heute gibt es die glutenfreie Variante mit süßem Mais und Käsefüllung. Sie werden in Venezuela cachapas genannt, in Kolumbien arepas de choclo. Grundlage dieses Maisfladen ist der Zuckermais (auf Spanisch choclo), im Original direkt frisch gekocht und dann vom Kolben heruntergeschnitten, ich habe einfach Dosenmais hergenommen, da hier fast ausschließlich Zuckermais verkauft wird. Ich hatte schon mal versucht cachapas zuzubereiten, jedoch war ich noch nicht so ganz glücklich mit dem Ergebnis. Dann hatte ich das große Vorrecht bei der Cousine meines Mannes selbstgemachte cachapas zu essen, ihr Mann ist Venezolaner und weiß ganz genau worauf es ankommt. Natürlich habe ich sie direkt nach dem Rezept gefragt und habe mich dann ans Werk gemacht. Diesmal schmeckten sie genauso gut wie bei ihr und ich kann guten Gewissens dieses Rezept vorstellen. Lass uns also cachapas, venezolanische Maisfladen mit Käsefüllung machen!

Wem es zu anstengend ist die cachapas direkt mit Käse zu füllen, kann auch erst im Nachgang den Käse obenauf schmelzen

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Venezolanische cachapas - Maisfladen mit Käsefüllung

Serves: 3 cachapas, sollte als Frühstück für zwei Personen reichen

Prep Time: 10min – Cooking Time: 15min – Total Time: 25min

Venezolanische cachapas sind glutenfreie Maisfladen aus Zuckermais mit Käsefüllung

Ingredients

• 150g Mais aus der Dose
• 1 Ei
• 50g Maismehl
• 80g Sahne oder Milch, ggf. weiteres Wasser
• Salz nach Belieben
• Etwas Zucker nach Belieben
• Gut schmelzender Käse wie Mozzarella als Füllung

Instructions

1

Den Mais abtropfen und dann zusammen mit den restlichen Zutaten (bis auf den Käse) in einen Food-Processor geben und cremig vermixen. Evtl. etwas mehr Salz und/oder Zucker hinzufügen und je nach Teigkonsistenz Wasser. Er sollte nicht zu schwer sein.

2

In einer kleinen Pfanne Öl schmelzen und zwei bis 3 EL vom Teig darin verteilen und mit dem Löffel glattstreichen, ggf. mit dem Löffel auch erneut rundformen. Mozzarellascheiben oder geriebenen Käse in der Mitte des Pfannkuchens verteilen, dann nochmal eine Kelle des Teiges drübergeben und so gut es geht mit dem Löffel verteilen. Ca. 3-4min so auf mittlerer Hitze ausbacken, es ist wichtig, dass die untere Seite ordentlich fest wird, bevor man den Fladen umdreht, denn ansonsten hat man das Malheur. Dann umdrehen und die zweite Seite ebenfalls einige Minuten fertig ausbacken. Die cachapas sind weich, aber sollten fest genug sein, dass man sie auf der Hand essen kann. Im Titelbild hätte ich sie noch etwas länger ausbacken müssen. Direkt frisch servieren.

Falls du Lust auf weitere Arepa-Rezepte hast, wie wäre es mit:

Arepa – das Grundrezept, vegan und glutenfrei

Gefüllte Arepa mit Hähnchen und Avocado

Arepa de queso – sehr ähnlich zu den hier vorgestellten, jedoch nicht mit Zuckermais

Arepa de Boyaca – leicht gesüßte und dicke arepas

Arepa mit Kochbanane

Arepas werden sehr gerne mit Rührei und frisch gepresstem Saft zum Frühstück serviert

Mit diesem Beitrag mache ich wieder bei der kulinarischen Weltreise mit. Diesmal halten wir in Venezuela. Natürlich habe ich schon ein paar Rezepte auf dem Blog, viele sind identisch zu kolumbianischen Rezepten, ein Rezept möchte ich jedoch nochmal extra erwähnen, es ist die Kokostorte namens bienmesabe, eine Köstlichkeit bestehend aus Biskuitböden, einer dicken Kokospuddingfüllung und getoasteten Kokosflocken. Falls du Interesse hast weitere venezuolanische Rezepte auszuprobieren, schau doch mal hier vorbei (die Liste wird aktualisiert):

Simone von zimtkringel mit Venezolanische Cachitos de jamón y queso
Britta von Brittas Kochbuch mit Cachitos con jamón
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Cachapas venezolanas – Venezolanische Maispfannkuchen mit Käsefüllung
Susanne von magentratzerl mit Arepa reina papiada
Regina von bistroglobal mit Señoritas mit Guasacaca
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Arepas – südamerikanische Maisfladen
Michael von SalzigSüssLecker mit Arepas – Rezept für südamerikanische Maisfladen