Arepas con queso oder Maisfladen mit Käsefüllung aus Kolumbien

Ich freue mich, dass endlich ein absoluter Klassiker der kolumbianischen Küche durch den Film „Encanto“ populär wird. Kolumbianische „arepas con queso“ oder flache kleine Maisfladen, die mit Käse gefüllt sind, werden in ganz Kolumbien gerne gegessen. Heute gibt es meine Version dieses kolumbianischen Klassikers für euch. Arepas sind vergleichbar mit Brot in Deutschland, es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und Arten, entweder klein und dünn, knusprig oder weich, gefüllt (wie z.B. mit Käse oder Ei), gebraten, frittiert, gegrillt, man trifft einfach alles an. Arepas werden zu jeder Mahlzeit gegessen, gerne zum Frühstück, aber auch als Snack, als Begleiter der Hauptmahlzeit und sogar als Hauptmahlzeit selbst. Das Grundrezept für Arepas habe ich euch schon vorgestellt. Arepas als Hauptmahlzeit, ähnlich wie ein Döner gefüllt, ist zwar bekannter in Venezuela, aber auch dazu habe ich ein Rezept auf dem Blog, schau doch mal vorbei bei gefüllten Arepas mit Hähnchen und Guacamole. Heute jedoch gibt es Arepas mit Käse, weil Kolumbianer Käse über alles lieben. Selbst in heiße Schokolade tunken sie kleine Käsewürfel, das ist kein Witz. Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese arepas con queso bei deinen Gästen auf Begeisterung stoßen werden.

Lange wurden Arepas bei mir immer zu trocken. Es hat ziemlich gedauert bis ich gemerkt habe wie viel mehr Wasser ich hinzufügen musste, um innen schön weiche und außen knusprige Arepas hinzubekommen. Mein Haupttipp für dich lautet, dass der Teig lieber etwas zu feucht als zu trocken sein sollte. Das Maismehl saugt Wasser mit der Zeit auf. Da es außerdem davon abhängt wie das Wetter ist und welches Maismehl du verwendest, verstehe unbedingt die Maßangaben unten für das Wasser als ungefähren Richtwert. Ich hoffe, dass dir die Arepas mit Käse munden und du sie immer wieder machen möchtest.

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Arepas con queso oder Maisfladen mit Käsefüllung

Serves: 4 Arepas

Prep Time: 15min – Cooking Time: 10min – Total Time: 25min

Arepas con queso oder Maisfladen mit Käsefüllung werden viel und gerne in Kolumbien zu jeder Zeit gegessen.

Ingredients

• 260g vorgekochtes Maismehl (in Lateinamerika nutzt man fast ausschließlich "masarepa" von der Marke "Pan", hierzulande findet man das Mehl oft im Asia-Laden oder online), Achtung, mit dieser Menge bekommt man ziemlich dicke und sättigende Arepas heraus, wenn man sich vorsichtig herantasten will, gerne erst einmal die Hälfte der Menge nutzen, um vier Fladen daraus zu formen
• 1/2-1 TL Salz
• 30g Butter plus weitere zum Braten
• 330g kaltes Wasser (evtl. mehr)
• Ca. 100g geriebener Mozzarella

Instructions

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In diesem Instagram-Reel kannst du sehen wie ich arepas con queso zubereite.

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In eine große Schüssel das Maismehl, Salz und die Butter in Stückchen geben, dann das Wasser dazugeben und kurz alles mit einem Esslöffel verrühren, dann mit den Händen einige Minuten verkneten. Mindestens fünf Minuten stehen lassen, damit das Maismehl das Wasser gut aufsaugen kann. Der Teig sollte eher feucht sein und auf keinen Fall Risse haben. Falls er eher krümelig ist, auf jeden Fall noch mehr Wasser hinzufügen. Da es vom Mehl als auch dem Wetter abhängig ist wie viel Wasser man braucht, bitte die Mengenangabe als Richtwert verstehen.

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Den Teig in vier gleichgroße Teile teilen und zu Bällen formen. In jeden Ball eine tiefe Mulde drücken (siehe Fotos als auch Reel) und ordentlich geriebenen Mozzarella hineindrücken. Den Ball wieder verschließen und im Anschluss mit den Händen gut plattdrücken und schön rund formen.

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In einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen und die Arepas auf mittlerer Hitze ca. 5min pro Seite goldbraun braten. Am besten noch warm servieren. Kolumbianer beschmieren Arepas mit noch weiterer Butter und salzen noch etwas nach. Traditionell werden arepas con queso zum Frühstück mit frisch gepresstem Saft und Rührei serviert (siehe Foto).

Hiermit mache ich auch mit bei Volkers kulinarischer Weltreise. Diesen Monat mit dem Sonderthema Brot & Brötchen rund um die Welt.

Es ist eine ganze Menge Gebäck aus aller Welt zusammengekommen. Mit dabei sind:

• Carina von Coffee2Stay mit Le faraoa coco: Tahitianisches Kokosbrot
• Wilma von Pane-Bistecca mit Lambert’s geworfene Broetchen – Broetchen aus Amerika
• Liane von DieReiseEule mit Dinkel-Kräuter-Brötchen zum Grillen
• Cornelia von SilverTravellers mit BANANENBROT Rezept à la Amerika
• Rene von Brooot.de mit Panini All’Olio
• Britta von Brittas Kochbuch mit Ciabatta mit Lievito Madre aus Italien
• Carina von Coffee2Stay mit Blumiges Brot: Muttertags-Focaccia
• Marta von Marta Ullmann mit Moña gallega (pan gallego) mit Dinkel
• Susanne von magentratzerl mit Ro Jai Mao – Chinesische Brötchen mit geschmortem Lamm
• Simone von zimtkringel mit Dinner Rolls
• Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Ukrainische Pampuschki – Knoblauchbrötchen
• Ulrike von Küchenlatein mit Ukrainisches Weizenmischbrot
• Ulrike von Küchenlatein mit Katryas Exilbrot
• Sonja von fluffig & hart mit Toasties – English Muffins
• Wilma von Pane-Bistecca mit Italienische Olivenoel Broetchen
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Fladenbrot mit Käse und Sauerampfer aus Moldau – Плачинди з щавелем
• Wilma von Pane-Bistecca mit Glutenfreie Bao Buns – Dampfbroetchen aus China
• Gabi von USA kulinarisch mit Basic Buttermilk Maple Bread
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Fouace – briocheartiges Brot aus dem Département Aveyron
• Tina von Küchenmomente mit Fougasse
• Silke von Rezepte Silkeswelt mit Focaccia vom Grill
• Edyta von mein-dolcevita mit Fladenbrot aus Finnland
• Wilma von Pane-Bistecca mit Einfache Brioche – Brot aus Frankreich
• Sylvia von Brotwein mit Burebrot – Schweizer Bauernbrot
• Regina von bistroglobal mit Brioche – Zupfbrot
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Lagana – griechisches Fladenbrot
• Anja von GoOnTravel mit Rezept: Sweet Alabama Pecan Bread – Süßes Alabama Pekannuss Brot
• Zorra vom Kochtopf mit Picos, Colines & Regañás – spanisches Knabber-Hefegebäck
• Bine von Einfach Bine mit Mafalde siciliana – das Brot Siziliens
• Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Açma – buttrige türkische Frühstücksbrötchen
• Sylvia von Brotwein mit Ciabatta Rezept – den Klassiker selber backen
• An Ke von volkermampft (ein Gastbeitrag) mit Lavas – dünne türkische Fladenbrote als Beilage zum Grillen
• Volker von volkermampft mit Ultimatives Bagel-Rezept nach King Arthur Baking
• Nadja von Little Kitchen and more mit Pane Ticinese
• Sylvia von Brotwein mit Finnenbrot Rezept
• Maike von justbread.de mit La Ficelle
• Philippe von el Gusto mit Bao Buns
• Sonja von Cookie und Co mit Açma – Einfaches Rezept für Brötchen nach türkischer Art
• Britta von Backmaedchen 1967 mit Shokupan – japanisches Milchbrot
• Volker von volkermampft mit Pampuschki – Rezept für ukrainische Knoblauchbrötchen zum Grillen