Spritzgebäck ohne Fleischwolf, hast du dich da schon mal rangetraut? Mit diesem Rezept gelingt es dir, du brauchst nur einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle, dann klappt es bei dir auch. Und um es gleich vorwegzunehmen, das Geheimnis ist die Menge an Milch, die man hinzufügt. Je fester der Teig, desto schwerer ist er zu spritzen. Schwerer Teig behält aber auch besser die Form. Da braucht man ein gutes Fingerspitzengefühl welche „Feste“ die beste ist. Damit dir der Teig nicht im Spritzbeutel explodiert, werden wir ihn noch etwas mit Tesafilm verstärken. Mit diesen zwei Tricks klappt es auch bei dir. 
Spritzgebäck ist im Endeffekt ein gerührter Mürbeteig, dem ein Anteil Nüsse hinzugefügt wurde. Das heißt dieser Teig ist von Natur aus ziemlich fest. Damit er spritzbar ist, fügt man ihm etwas Milch hinzu und die Menge ist entscheidet dafür wie dein Spritzgebäck am Ende aussieht. Schon ein Esslöffel mehr oder weniger macht einen Unterschied. Zumindest in der Form, im Geschmack nicht so sehr. Wenn du richtig scharfe Kanten haben willst, kann du dein Spritzgebäck vor dem Backen im Kühlschrank lagern, aber das ist kein Muss, ich bin dafür meistens zu faul. Damit du mit einem Spritzbeutel den Teig spritzen kannst, solltest du das spitze Ende des Beutels, wo die Tülle startet, nochmal mit Tesafilm verstärken, damit der Teig nicht herausplatzen kann.
Dieses Spritzgebäck kommt ohne Fleischwolf aus und wird mit einem regulären Spritzbeutel aufgespritzt. Die weiche Butter mit dem Puderzucker ca. 3 Minuten schaumig aufschlagen. Dann Vanillextrakt und Ei ca. 30 Sekunden einrühren und am Ende Mandeln und Mehl. Nun erst einmal einen Esslöffel Milch einrühren und im Anschluss einen Esslöffel Teig in einen Spritzbeutel mit weiter Sterntülle (bei mir Wilton M1) geben. Wo die Sterntülle aus dem Spritzbeutel herausschaut, mit Tesafilm den Spritzbeutel nochmal verstärken, also außen einmal herumkleben. Nun probieren Halbmonde auf Backpapier aufzuspritzen. Wenn das nicht geht, den kleinen Teigteil zurück zum Hauptteig geben, nochmal einen weiteren EL Milch einrühren und Prozedere wiederholen bis man spritzen kann. Man muss immer noch Kraft aufwenden, aber man sollte nicht völlig verzweifeln. Wer will, kann die Halbmonde im Kühlschrank lagern, damit sie nochmal besser ihre Form behalten. Da sie kein Backtriebmittel enthalten, kann man sich ziemlich dicht nebeneinander spritzen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze heizen und die Halbmonde ca. 10min oder bis sie an den Spitzen goldbraun werden, auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen und dann ein Ende in geschmolzene Schokolade tunken. Am besten erneut auf Backpapier erhärten lassen. Sowohl mit als auch ohne Schokolade kann man Spritzgebäck super einfrieren.Spritzgebäck ohne Fleischwolf
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