Pionono aus Argentinien oder Uruguay ist ein populäres Rezept zu Silvester, wenn man Fingerfood braucht. Halt dich fest, wir machen eine Biskuitrolle, aber füllen sie mit herzhaften Zutaten. Ich weiß, ich weiß, das klingt für deutsche Ohren erst einmal seltsam. Aber wenn man Brioche, was auch Zucker enthält, für Sandwiches hernehmen kann, dann geht doch aus sowas, oder? Ich musste mich auch erst einmal überwinden, aber als ich mich dran gewöhnt habe, muss ich sagen: mega lecker und viel schneller zu machen als jedes Brot, Biskuit kann ich mittlerweile im Schlaf. Ich hab hier extra das Rezpt genommen, das auch Anfängern gut gelingt.
Bis heute ist mein Blogbeitrag zu Biskuit mit vielen Tipps und Tricks super populär bei euch.Ich kann es nicht verdenken, ich liebe Biskuit und mache sehr oft was damit, wahrscheinlich könnte ich im Halbschlaf einen zubereiten. Ich habe hier extra ein einfaches Rezept hergenommen, das auch Anfängern gut geliegt, nicht so schnell bricht und schnell gemacht ist. Als geübter Bäcker sollte man die Rolle ca. in einer halben Stunde vorbereitet haben, wenn man die Füllung parallel zum Backgang vorbereitet. Zum Glück ist die Rolle auch schnell abgeühlt, sodass man quasi last minute etwas servieren kann.
Pionono kann als eine Biskuitrolle beschrieben werden, die mit herzhaften Zutaten gefüllt wird und in Argentinien und Uruguay während der Feiertage beliebt ist. In diesem Reel kann man sehen wie ich sie zubereite. Für die Biskuitrolle entweder ein Backblech mit Backpapier belegen, wenn man sich traut den Teig ca. auf der Hälfte des Bleches frei Hand aufzutragen. Oder aber einen Backrahmen von 25x35cm hernehmen und den Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Dann das Eigelb mit dem Zucker, Öl und Milch per Schneebesen in einer großen Schüssel kurz verquirlen. Dann das Mehl darübersieben und nochmals alles per Schneebesen verrühren. Beiseite stellen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu weichen Spitzen schlagen, die 30g Zucker hinzugeben und alles schlagen bis eine steife, feste und glänzende Masse entstanden ist. Das so geschlagene Baiser in Dritteln unter die restliche Masse heben, dabei insbesondere beim letzten Drittel möglichst wenig Luft entfernen. Ein Video dazu gibt es hier. Gleichmäßig und dünn auf dem Backpapier verteilen, es soll ein Rechteck von ca. 25x35cm entstehen, und für ca. 12-14min nach Sicht goldbraun backen. Derweil ein Geschirrtuch mit Wasser besprühen oder befeuchten und die Biskuitrolle sofort nach dem Backen, wobei die Seite mit dem Backpapier nach oben zeigen sollte, auf das Handtuch stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen und die Rolle vom kurzen Ende mitsamt dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen. Derweil für die Füllung Mayonnaise und Schmand in einem Schüsselchen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Eier kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Ca. 5-6 Tomaten halbieren, den Rest in Würfel schneiden. Spinat/Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Biskuitrolle vorsichtig auseinanderrollen und erst einmal 2/3 der Mayonnaisenmischung komplett dünn verstreichen. Am kürzeren Ende die Eierhälften mit Schnittfläche nach unten in eine Reihe legen. Schinken und Käse auf den Rest der Rolle gleichmäßig verteilen, dann Spinat/Salat und Tomatenstückchen. Auf der kurzen Seite mit den Eierhälften starten und eng aufrollen. Außen die restliche Mayonnaise verteilen und weitere halbierte Tomatenstücke und Spinat als Deko verteilen, siehe Fotos. Die Rolle hält sich gut einige Tage im Kühlschrank. Wenn man dies als Fingerfood servieren möchte, am besten in Stücke schneiden und jedes Stück mit einem langen Zahnstocher zusammenhalten.Herzhafter Pionono aus Argentinien
Ingredients
Instructions
P.S.: In Argentinien und Uruguay wird pionono auch süß serviert, besonders gerne füllt man die Rolle mit der famosen Karamellcreme namens dulce de leche. Für eine Rolle mit dulce de leche schau einmal hier vorbei.
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