Zitrone und Heidelbeeren sind eine unschlagbar leckere Kombi, deshalb gibt es heute Zitronen-Heidelbeer-Muffins. Es gibt bereits eine Zitronen-Heidelbeertorte und Zitronen-Heidelbeer-Cupcakes auf dem Blog, jetzt also auch noch die Muffins. Ich serviere sie hier mit Streuseln, man kann auch Mandelblättchen verteilen oder sie pur backen, ich fand sie mit Streuseln besonders lecker.
Was ich an Muffins liebe, ist der Fakt, dass sie ziemlich schnell zusammengerührt sind und richtig gut schmecken. Das Ergebnis ist für den Aufwand wirklich alles wert. Ähnlich verhält es sich mit Cookies, die ich gerne das ganze Jahr über esse. Solltest du dich entscheiden diese Zitronen-Heidelbeer-Muffins zu backen, wirst du mit einem erfrischenden Geschmack belohnt, die Streusel machen diese Muffins zu einem echten Hingucker und geben noch mal eine andere Textur. Falls du lieber einfache Heidelbeer-Muffins suchst, habe ich auch dafür ein Rezept.
Ursprung: Sally’s Baking (auf Englisch)
Diese saftigen Zitronen-Heidelbeer-Muffins werden mit Streuseln gemacht und enthalten Zitronenabrieb in beiden Komponenten. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinform mit 12 Papiertütchen auskleiden. Als erstes die Streusel vorbereiten, dazu alle Zutaten zu Krümeln verreiben und bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen. Für die Muffins die Zitrone heiß abwaschen, zesten und den Saft auffangen. Dann die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten in einer großen Schüssel fluffig aufschlagen. Den Großteil des Zitronenabriebs (ca. 1 EL), Vanilleextrakt. Eier, griechischen Joghurt, Milch und Zitronensaft hinzugeben und gründlich verrühren. Mehl, Natron und Backpulver nur kurz einrühren und die gewaschenen Heidelbeeren unterheben. Auf die 12 Förmchen gleichmäßig verteilen und ggf. ebenso die Streusel verteilen. Auf mittlerer Schiene zunächst 5min backen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und ca 18-19 Minuten weiterbacken. Muffins können super eingefroren werden und halten sich luftdicht einige Tage.Zitronen-Heidelbeer-Muffins
Ingredients
Instructions
2 Comments
Hans-Rudolf Gasser
Freitag, der 3. April 2026 at 12:15Hallo Jenny,
Haben für Ostern Deinen Dinkelmehl Butterzopf gemacht und heute den ersten Drittel gegessen.
Sensationell !!!!!!
Danke für des sehr Gute Rezept und die gute Anleitung zum Flechten.
Liebe Grüsse und frohe Ostern.
Hansruedi
Jenny
Freitag, der 3. April 2026 at 12:49Hurra, das freut mich! Du meinst diesen Osterzopf oder meinst du diesen? Auf jeden Fall ebenfalls frohe Ostern! Grüße, Jenny