Rezepte zum Muttertag: Dekadente Schoko-Himbeer-Tarte

Heute starte ich eine Reihe mit Rezeptideen zum Muttertag. Von einfach bis kompliziert. Es lohnt sich also auf jeden Fall in den nächsten Tagen hier auf dem Blog vorbeizuschauen. Heute gibt es diese dekadente Schoko-Himbeer-Tarte, die einfach der krasse Hingucker ist. Ich warne gleich vor, das ist eine Kalorienbombe durch und durch.  Bei dieser Tarte gibt es als Boden einen Schokomürbeteig, darauf kommt eine Schicht säuerliche Himbeermarmelade, dann Ganache (also eine Mischung aus Schokolade und Sahne) und zum krönenden Abschluss frische Himbeeren obenauf. Kann man davon nur ein kleines Stückchen essen? Ja. Bedeutet das, dass man sie nicht ausprobieren sollte? Nein, auf keinen Fall! Gib ihr eine Chance, sie ist wirklich mega!

Psst, ich habe in diesem Fall sogar die Himbeermarmelade selbst gemacht. Ich mache öfter im Jahr welche mit gefrorenen Himbeeren. Am liebsten mit Gelierzucker 2:1, dann ist sie wunderbar säuerlich. Bei dieser Schokobombe finde ich es zwingend wichtig, dass man eine Schicht Himbeermarmelade hat, ein säuerlicher Kontrast zu der ganzen Schokolade bzw. Ganache, sonst wird der Geschmack zu einseitig. Perfekt an dieser Tarte ist ebenso, dass man sie unbedingt am Vortag zubereiten sollte, damit sie gut hart wird und sich einfach schneiden lässt.

Print Recipe

Dekadente Himbeer-Schoko-Tarte

Serves: Eine Tarte von ca. 24cm

Prep Time: 30min – Cooking Time: 25min – Total Time: 55min

Diese dekadente Himbeer-Schoko-Tarte besteht aus einem Schokomürbeteig, einer Schicht Himbeermarmelade, Ganache und frischen Himbeeren.

Ingredients

• Schokomürbeteig
• 100g weiche Butter
• 40g weißer Zucker
• 1 Ei
• 150g Mehl, Type 405
• 20g Backkakao
• 
  
• Füllung
• 150g säuerliche Himbeermarmelade
• 200g Schlagsahne
• 250g Zartbitterschokolade
• 30g Butter
• Ca. 250-300g frische Himbeeren (ich habe 250g für 24cm Durchmesser gebraucht)

Instructions

1

Für den Schokomürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten fluffig aufschlagen, dann das Ei einrühren und am Ende Mehl und Kakao hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Luftdicht verpackt mindestens eine halbe Stunde kühlen. Dann den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Tarteform (bei mir ca. 24cm) damit auskleiden und ca. 20-25min backen. Etwas abkühlen lassen.

2

Für die Füllung die Himbeermarmelade dünn auf dem gebackenen Tarteboden gleichmäßig verteilen. Sahne fast aufkochen und die kleingehackte Schokolade einrühren. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, Butter ebenfalls einrühren und schmelzen. Auf der Marmelade verteilen und ca. 1hr im Kühlschrank kühlen. Die Himbeeren waschen und dann obenauf gleichmäßig verteilen. Mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank erhärten lassen und dann servieren. Achtung, gehaltvoll, man kann davon nur kleine Stückchen essen.