Himbeer-Schoko-Cookies

Himbeer-Schoko-Cookies

Hat jemand gesagt im Sommer kann man keine Plätzchen backen? Dann hab ich die Antwort mit diesen Himbeer-Schoko-Cookies, denn die passen meiner Meinung nach besonders gut in den Sommer. Himbeeren! Frische Himbeeren, also wenn dich so ein schön schokoladiger Cookie mit leicht säuerlichen Himbeeren nicht begeistert, dann bitteschön, schau dich anderswo um.

Himbeer-Schoko-Cookies

Falls du es nicht wusstest, ich bin ein großes Krümelmonster und deshalb gibt es bei mir ziemlich viele Cookies zu nachbacken, umschauen kannst du dich bei der Cookie-Kategorie. Es gibt für den Sommer auch ganz erfrischende Zitronen-Cookies oder aber meine Lieblingscookies aus meinem Geburtsland Urguguay: alfajores mit Schokohülle. Und hier reiht sich nun eben dieser Himber-Schoko-Cookie ein.

Himbeer-Schoko-CookiesDie Cookies bleiben auch noch am zweiten Tag weich und erinnern an Brownies. Als netten Kontrast schmeckt man dann zwischendurch die Himbeeren heraus, ah, so schön säuerlich! Ich freue mich auf jeden Fall über Rückmeldung wie sie dir munden!

Ursprung: Lecker

Himbeer-Schoko-Cookies

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Serves: Ca. 20-24 Cookies, je nach Größe Cooking Time: 15min Vorbereitung+ 10min backen

Ingredients

  • 100 gr Zartbitterschokolade oder Schokotröpfchen
  • 125 gr weiche Butter
  • 150 gr brauner Zucker
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst erstellt
  • 200 gr Mehl, Type 405
  • 30 gr ungesüßter Kakao
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 200 gr frische Himbeeren

Instructions

1

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Schokolade fein hacken

2

Die weiche Butter für ca. eine Minute cremig rühren, dann den Zucker hinzufügen und nochmal ca. zwei Minuten gut miteinander verrühren. Dann Ei und Vanilleextrakt einrühren. Das Mehl, den Kakao, als auch Backpulver und Natron hinzugeben und nur so lange verrühren, bis sich alles vermengt hat. Am Schluss vorsichtig Himbeeren und gehackte Schokolade unterheben.

3

Die Cookies esslöffelweise auf dem Backblech verteilen und noch ein wenig herunterdrücken und formen. Für ca. 10min backen.

Himbeer-Schoko-Cookies

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