Brownie-Cookies with Sourdough

Brownie-Cookies mit Sauerteig

Today is December 6, which is Nikolaus in Germany! Children will put their freshly cleaned boots outside the door, which are going to be filled with sweets and cookies. So for that reason we need cookies today! I decided to make a variation of the most baked, rated, and clicked recipe on this blog, which are the brownie cookies. I decided to make these brownie cookies with sourdough. Yes, you read right. When I heard about this the first time, I thought people were crazy. But then I made these vegan brownies with raspberries and was sold. Since my husband bakes all of our bread, we always, always have sourdough in our house. This in turn means that we often have to throw sourdough as it needs to be fed. Since I liked sourdough in brownies, I figured they it would be as good in brownie cookies.

Brownie-Cookies mit Sauerteig

As stated, the brownie cookies are the most rated, baked, and clicked recipe of this blog. It has been rated more than 286 times and has received positive reviews. Just to give you one:

Awesome and simple recipe you can easily make. My whole family and me are super excited. Can’t get more chocolate than that. Thanks for sharing!

So I felt I wanted to make this recipe with sourdough instead of flour. And if you would like to know: yes, it does work. It definitely is an unusual combination, but I have to say I like the contrast of the tangy sourdough versus a lot of chocolate. However, due to the sourdough, the dough is never going to be solid, so be prepared for a drop cookie instead, you will not be able to roll the cookies before baking. I felt that the cookies taste even better the second day, if you manage to restrain yourself so long. If kept in an airtight container, they will keep for a week.

Brownie-Cookies mit Sauerteig

Melt-in-your-mouth Brownie Cookies with Sourdough

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Serves: About 18-20 Cookies
Cooking Time: 15min preparation + chilling + 10min of baking

These brownie cookies are made with sourdough instead of flour and are perfect with this combination.

Ingredients

  • 225 grams of semi-sweet chocolate, do not use chocolate chips
  • 30 grams of butter
  • 2 eggs at room temperature
  • 70 grams of white sugar
  • 40 grams of brown sugar
  • 1 teaspoon of vanilla extract, see here how to make your own
  • 60 grams of sourdough (starter), if you don't have any, please make the original recipe with flour
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • 75 grams of chopped chocolate, whatever you like best

Instructions

1

Either melt the chocolate with the butter in small increments, stirring in between, in the microwave or on the stovetop on low. Set aside.

2

Beat the eggs with the sugars and vanilla extract for about 2-3 minutes. Add the chocolate mixture and mix. Add sourdough and baking powder and mix until combined. Fold in chocolate chips last. Chill for at least half an hour in the fridge or overnight.

3

Preheat oven to 180 degrees Celsius and line two baking sheets with parchment paper. Using two spoons, drop cookies on baking sheet, they will spread, I usually place about 9 cookies on one sheet. Bake for about 9-11 minutes, they will look underbaked, but this is correct. Once fresh from the oven, you can press them into shape with spoons again. Let cool. Cookies will harden a bit.

Brownie-Cookies mit Sauerteig

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53 Comments

  • Reply
    Ulrike
    Sunday December 6th, 2020 at 08:00 AM

    Hallo Jenny,

    muss meinen Sauerteig sowieso auffrischen und dieses Rezept eignet sich perfekt.
    Jedoch habe ich eine Frage zu diesen Cookies.
    In welchem Schritt wird der Sauerteig zu den restlichen Zutaten gegeben?
    Wird es in die abgekühlte oder noch warme geschmolzene Schokolade gerührt oder … ?
    Das scheint in der Beschreibung zu fehlen.

    Und da ich einmal beim Schreiben bin :
    Mein Lieblingsrezept aus Deinem Blog sind die Baci di Dama
    https://jennyisbaking.com/de/2019/11/12/baci-di-dama-oder-damenkusse-aus-italien/

    ganz liebe Grüsse
    Ulrike

    • Reply
      Jenny
      Sunday December 6th, 2020 at 08:07 AM

      Liebe Ulrike, danke, das werde ich gleich korrigieren. Grüße, Jenny

    • Reply
      Sabine
      Wednesday December 9th, 2020 at 08:59 AM

      Ich glaube es ist der Butterkuchen mit Äpfeln und der leckeren Karamellsauce 😍 oder doch der zwetschgendatschi 🤔😋

  • Reply
    Rosemarie
    Sunday December 6th, 2020 at 10:04 AM

    Die Cookies sind Hammer!! ❤️
    Ich versuche gerne mein Backbuchglück 🍀🍀 LG und einen schönen 2. Advent, Rosemarie

  • Reply
    Sabrina Krajnc
    Sunday December 6th, 2020 at 10:42 AM

    Du hast einfach sooo viele tolle Rezepte! Aber mein absoluter Favorit ist dein Zwetschgendatschi Rezept 😍

  • Reply
    Simone
    Sunday December 6th, 2020 at 11:07 AM

    Hallo Jenny,

    das ist aber schwer…es gibt so viele tolle Rezepte auf Deinem Blog! Was hier aber immer gut ankommt ist der schokoladige Gugelhupf mit Roter Bete 🤤 Vor kurzem erst entdeckt, nachgebauten und sicherlich bald wieder sind die Eclairs mit Erdnussfüllung 🤤 …die waren sooo lecker!

    Schönen zweiten Advent und lieben Gruß

    Simone

  • Reply
    Simone
    Sunday December 6th, 2020 at 11:10 AM

    ….natürlich hab ich die nicht nachgebaut 🤦🏻‍♀️ Sondern nach gebacken 🙃
    Aber abschließend dann ja doch irgendwie zusammengebaut 🤣😄

    • Reply
      Jenny
      Sunday December 6th, 2020 at 11:17 AM

      Kein Thema, die Autokorrektur produziert manchmal seltsame Blüten 😉

  • Reply
    Leni
    Sunday December 6th, 2020 at 11:15 AM

    Es ist wirklich schwierig, sich für ein Rezept zu entscheiden. Die Himbeer-Schokotorte ist der Hammer, aber auch die Brownie-Cookies gehören zu meinen Favoriten 😅
    Liebe Grüße
    Leni

  • Reply
    Anja
    Sunday December 6th, 2020 at 11:43 AM

    Wir haben die Zitronen-Heidelbeertorte zum 1. Geburtstag meiner Nichte gemacht – das hat uns viel Freude bereitet!

  • Reply
    Jasmin Peters
    Sunday December 6th, 2020 at 11:50 AM

    Das ist ja toll mit deinem Backbuch, wie aufregend! Da versuche ich doch gern mein Glück.
    Mein absoluter Favorit ist deine Himbeer-Schoko-Torte, die ich in diesem mehrfach gebacken habe. So ein tolles Rezept und so ein fruchtiger Gaumenschmaus!
    LG Jasmin

  • Reply
    Silke schnur
    Sunday December 6th, 2020 at 12:08 PM

    Die Schokoküchlein mit flüssigem Kern sind ein Traum. Diese Backwunsch kommt bei meiner Familie sehr oft und wird jedes Mal zum Gaumenschmaus.
    Einen schönen 2.Advent
    Silke

  • Reply
    Rebecca Ebel
    Sunday December 6th, 2020 at 01:01 PM

    Am liebsten mag ich die Zitronen-Heidelbeer-Torte und die Chocolate-Chip-Cookies! 🙂

    Liebe Grüße
    Rebecca

  • Reply
    Karin Stucki
    Sunday December 6th, 2020 at 01:06 PM

    Huaaah…. So ei e tolle Idee und mein Lieblingsrezept auf dem Cover!! 😍 Die Schocko – Himbeertorte gab es zum zweiten Geburtstag unserer Tochter. 💕

    Liebe Grüsse aus der Schweiz, Karin

  • Reply
    Barbara
    Sunday December 6th, 2020 at 02:19 PM

    Es gibt so viele tolle Rezepte, dass ich mich kaum entscheiden kann. Aber mein Favorit ist die Kirsch-Schokomousse-Torte😋😋

  • Reply
    Katrin Lausch
    Sunday December 6th, 2020 at 02:19 PM

    Wow, Extraarbeit für uns 🥰. Momentan ist es wahrhaftig der “Baumkuchen auf südamerikanische Art mit Karamell”, der recht frisch auf dem Blog ist. LG

  • Reply
    Janka
    Sunday December 6th, 2020 at 06:56 PM

    Vanillekipferl

  • Reply
    Michelle
    Sunday December 6th, 2020 at 06:59 PM

    Liebe Jenny, die Schoko-Bananen-Torte ist bisher mein Favorit. Dir noch eine schöne Adventszeit!

    • Reply
      Angela
      Friday December 11th, 2020 at 06:06 PM

      Ohh wie soll ich mich da entscheiden..denke die brownie kekse mit Sauerteig probiere ich aus

  • Reply
    Susi
    Sunday December 6th, 2020 at 07:01 PM

    Hallo,
    Da fällt die Entscheidung schwer. Aber die Browniecookies finde ich besonders lecker.

  • Reply
    Rene Stoldt
    Sunday December 6th, 2020 at 08:25 PM

    die Zitronen Heidelbeertorte <3

  • Reply
    alexandra
    Sunday December 6th, 2020 at 09:36 PM

    Apple Pie mit Karamell – mmmmh

  • Reply
    Kai
    Sunday December 6th, 2020 at 10:00 PM

    Hallo Jenny,
    mein Lieblingsrezept von Dir ist “Bayerischer Zwetschgendatschi”, das beste, was man mit Zwetschgen machen kann…

  • Reply
    Dieter
    Sunday December 6th, 2020 at 10:03 PM

    Schocko – Himbeertorte

  • Reply
    Kerstin M.
    Sunday December 6th, 2020 at 11:41 PM

    ich liebe die Schoko-Bananen-Torte!!! Zum Niederknien lecker.

  • Reply
    Tanja Hammerschmidt
    Monday December 7th, 2020 at 01:10 AM

    ich bin ehrlich, ich kannte dich bis eben noch gar nicht, bin zufällig auf deinen blog gestoßen und habe das gewinnspiel entdeckt…
    klar hätte ich jetzt schreiben können, ah das und das war sehr lecker.. aber so bin ich nicht 🙂
    habe mich aber trotzdem bei deiner rezeptewelt umgesehen und dein *Rustikales Landbrot* sah sowas von lecker aus, dass ich das morgen gleich mal versuchen werde <3
    ich hoffe dass ich trotzdem mit in den lostopf springen darf, ansonsten melde ich mich einfach morgen nochmal 😀
    lg

    • Reply
      Jenny
      Monday December 7th, 2020 at 06:50 AM

      Hi Tanja, klar bist du trotzdem dabei! Danke für deine Ehrlichkeit!

  • Reply
    Lia
    Monday December 7th, 2020 at 06:59 AM

    Das hört sich lecker an!! Einen Sauerteig muss ich auch mal ausprobieren 😅
    Viele Grüße und hab einen guten Start in die Woche!

  • Reply
    marion theinert
    Monday December 7th, 2020 at 08:08 AM

    Mein Favorit ist deine Himbeer-Schoko-Torte

  • Reply
    Christiane Probst
    Monday December 7th, 2020 at 08:42 AM

    Liebe Jenny, das Lieblingsrezept aus Deinem tollen Blog kommt von meinen Kindern. Es sind die Monster-Cookies! Immer wieder müssen wir sie backen. Ein echter Dauerbrenner! LG und eine wunderbare Woche…Christiane

  • Reply
    Andrea J.
    Monday December 7th, 2020 at 10:14 AM

    Hallo liebe Jenny,

    das ist ja eine tolle Verlosung – vielen DAnk dafür!
    Ich kenne Deinen Blog noch nicht tso lange und habe daher bis jetzt “nur” Deinen Apple Pie mit Karamell probiert – und der war seehr lecker!

    LG

  • Reply
    Vanessa
    Monday December 7th, 2020 at 11:12 AM

    Die Zitronen-Heidelbeertorte finde ich einfach fantastisch 🙂

  • Reply
    Petra Hoffmann
    Monday December 7th, 2020 at 11:18 AM

    Schoko-Bananen-Torte

  • Reply
    kyr
    Monday December 7th, 2020 at 02:26 PM

    ich liebe den Bayerischen Zwetschgendatschi mit Hefeteig

  • Reply
    syxx
    Monday December 7th, 2020 at 02:26 PM

    ich mag die Snickerdoodles wirklich gerne

  • Reply
    Elmar
    Monday December 7th, 2020 at 02:57 PM

    Hola Jenny,
    Dein Quittenbrotrezept ist einfach der Hammer.
    Elmar

  • Reply
    Jentine
    Monday December 7th, 2020 at 05:20 PM

    Liebe Jenny Mein Favorit ist die Schoko-Bananen-Torte mmmmm………lecker

  • Reply
    Jennifer
    Monday December 7th, 2020 at 10:29 PM

    Die Himbeer-Schokotorte ist zum reinlegen lecker, die lieben auch meine Kids

  • Reply
    Leticia
    Tuesday December 8th, 2020 at 09:35 PM

    Die Sauerteig Schoko-Cookies sieht supeeeer lecker aus. Ich werde definitiv ausprobieren.
    Aber die Heidelbeer-Zitronen-Torte klingt und sieht wunderbar aus. So saftig !!!
    <3

  • Reply
    Jennifer
    Wednesday December 9th, 2020 at 05:24 PM

    Chocolate Chip Cookies mit Vanillepudding 😋 Ich wandle sie in die glutenfreie Variante um. 😊

    • Reply
      Jenny
      Wednesday December 9th, 2020 at 06:12 PM

      Nimmst du dazu einfach glutenfreies Mehl wie z.B. von Schär?

  • Reply
    Nina
    Wednesday December 9th, 2020 at 09:30 PM

    Dein Blog ist ja bei mir die Standardadresse für Süsses (und die Empanadas will ich auch umbedingt mal wieder machen). Am besten finde ich die Limetten-Schnittchen; so einfach, schnell und von allen immer sehr gerne gegessen. Ich wünsche schonmal schöne Weihnachten und ein gutes 2021, bitte weiter so mit den Rezepten!
    Ein Backbuch von dir fänd ich natürlich super 😀

  • Reply
    Barbara
    Wednesday December 9th, 2020 at 10:51 PM

    Vanillekipferl mit echter Vanille! ich könnte sie tonnenweise essen.!

  • Reply
    Ramona
    Thursday December 10th, 2020 at 01:29 PM

    Liebe Jenny, ich hab schon ein paar Rezepte nachgebacken. Alle waren super lecker und bekamen immer Lob von allen Seiten 😉 Rezepte die ich aber schon sehr häufig gebacken habe sind, Rhabarber-Tarte mit Streusel wie auch mit Pflaumen zur entsprechenden Jahreszeit 😉 aber auch die Unterschiedliche cookie Rezepte die ich bis jetzt ausprobiert habe (dein lieblingsrezept und das von deinem Mann) werden hier regelmäßig gerne verputzt 😀
    Ganz liebe Grüße und eine schöne Adventszeit! Mona & family :*

  • Reply
    Cindy
    Thursday December 10th, 2020 at 04:24 PM

    Hallo zusammen
    Ich finde die Brownie-Cookies toll. Gelingen prima.

  • Reply
    Mathilde
    Friday December 11th, 2020 at 08:57 AM

    Guten Tag! Vielen Dank für die tolle Verlosung zunächst einmal. Ich persönlich mag gerne den Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße.

  • Reply
    Diana
    Saturday December 12th, 2020 at 02:43 PM

    Der Schoko-Gugelhupf mit Birnen sieht lecker aus

  • Reply
    Martina
    Saturday December 12th, 2020 at 02:43 PM

    ich entscheide mich für Espresso-Parfait mit Cranberry-Soße

  • Reply
    Andrea Braun
    Saturday December 12th, 2020 at 05:26 PM

    Die Schoko-Bananen-Torte ist einfach genial.

  • Reply
    Steffi Lilly H.
    Saturday December 12th, 2020 at 11:40 PM

    Schoko Bananen Torte…klingt soooo lecker

  • Reply
    Nicole
    Sunday December 13th, 2020 at 09:47 AM

    Hallo Jenny,
    ich liiiiebe Sauerteig in allen Formen! Natürlich gibt’s am häufigsten Brot oder Brötchen, aber der Sauerteig darf bei uns auch immer wieder in Kekse oder Pasta. Deine Brownie Cookies sehen auf jeden Fall richtig verlockend aus und deshalb werd ich die nach den Feiertagen und leeren Keksdosen gleich mal testen! 🙂
    Dein Sauerteig Brownies waren nämlich schon mega lecker. Und das ganze in Cookie-Form.. da läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen 🙂
    Liebe Grüße,
    Nicole

  • Reply
    Melanie
    Sunday December 13th, 2020 at 11:41 AM

    Mein Lieblingsrezept von deinem Blog ist auf jedenfall der Apple Pie mit Karamell … der ist sooooo lecker und wird von der
    ganzen Familie geliebt ♥

    Einen wunderschönen 3 Advent wünscht dir Familie Schumacher ♥

  • Reply
    Victoria
    Sunday December 13th, 2020 at 05:40 PM

    Vanillekipferl <3 wow was für ein toller Gewinn, da würde ich ja nur noch Freudensprünge machen ❤ ein traum ❤ der hammer #danke für das tolle #gewinnspiel ich drücke gaaaannz fest die Daumen, habt eine wundervolle Adventszeit im Kreis eurer Liebsten ❤

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